Rhum arrangé à la cerise : 5 recettes + FAQ

Vous aimez la saveur douce et fruitée de la cerise ? Vous cherchez des idées pour sublimer votre rhum arrangé avec des associations originales ? Découvrez dans cet article 5 recettes de rhum arrangé à la cerise qui vont vous faire chavirer. Entre classiques, notes acidulées ou touches gourmandes, il y en a pour tous les goûts !

Rhum arrangé à la cerise classique et fruité

La recette classique du rhum arrangé à la cerise met en avant le goût naturel du fruit. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de simplicité et de fraîcheur. Laissez-vous tenter par cette version intemporelle.

Ingrédients :

• 500 g de cerises fraîches ou surgelées
• 1 litre de rhum blanc
• 150 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille (optionnel)

Recette :

1. Lavez et dénoyautez les cerises si elles sont fraîches.
2. Placez les cerises dans un bocal en verre hermétique.
3. Ajoutez le sucre de canne et, si vous le souhaitez, la gousse de vanille fendue.
4. Versez le rhum blanc jusqu’à ce que les ingrédients soient bien immergés.
5. Fermez le bocal et secouez légèrement pour mélanger.
6. Laissez macérer dans un endroit à l’abri de la lumière pendant au moins 3 semaines. Pensez à secouer le bocal régulièrement.

« Perso, je conseille d’utiliser des cerises bien mûres pour un goût encore plus fruité. Et si vous aimez la vanille, ne vous en privez pas, ça sublime cette recette simple ! »

Rhum arrangé cerise et vanille pour une douceur gourmande

Cette version associe la douceur de la cerise avec l’arôme réconfortant de la vanille. Idéal pour les palais en quête de saveurs sucrées et gourmandes.

Ingrédients :

• 500 g de cerises fraîches ou surgelées
• 1 litre de rhum blanc
• 200 g de sucre roux
• 2 gousses de vanille
• 1 bâton de cannelle (optionnel)

Recette :

1. Préparez les cerises : lavez-les et dénoyautez-les si nécessaire.
2. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.
3. Dans un bocal, ajoutez les cerises, le sucre roux, les gousses de vanille et leurs graines, ainsi que le bâton de cannelle si vous souhaitez une légère touche épicée.
4. Recouvrez le tout avec le rhum blanc.
5. Secouez bien le bocal et placez-le dans un endroit sombre.
6. Patientez au moins 1 mois avant de déguster pour laisser les saveurs se développer pleinement.

« J’ai découvert que cette recette est parfaite pour les desserts ! Une petite goutte dans une crème glacée ou sur une tarte, c’est juste magique. »

Rhum arrangé cerise et citron pour une note acidulée

Si vous aimez les saveurs qui pétillent, ce rhum arrangé cerise et citron est fait pour vous. L’acidité du citron vient contrebalancer la douceur de la cerise, pour un équilibre parfait.

Ingrédients :

• 400 g de cerises fraîches ou surgelées
• 1 litre de rhum blanc
• 100 g de sucre de canne
• 2 citrons jaunes non traités
• 1 petit morceau de gingembre frais (optionnel)

Recette :

1. Lavez les cerises et les citrons. Coupez les citrons en rondelles fines en gardant la peau.
2. Épluchez et tranchez le gingembre si vous souhaitez ajouter une touche piquante.
3. Placez les cerises, les rondelles de citron et le gingembre dans un grand bocal.
4. Saupoudrez de sucre de canne, puis recouvrez avec le rhum blanc.
5. Fermez le bocal et mélangez délicatement.
6. Laissez reposer 2 à 4 semaines dans un endroit sombre, en secouant de temps en temps.

« Astuce d’amateur : si vous trouvez le citron un peu trop présent, réduisez légèrement la quantité ou optez pour un citron vert plus doux. »

Rhum arrangé cerise et cannelle pour une saveur épicée

Ce mélange de cerise et de cannelle évoque les saveurs des fêtes. C’est le rhum arrangé parfait pour les soirées d’hiver, mais rien ne vous empêche de le savourer toute l’année.

Ingrédients :

• 400 g de cerises
• 1 litre de rhum blanc
• 150 g de sucre roux
• 2 bâtons de cannelle
• 1 clou de girofle (optionnel)

Recette :

1. Préparez les cerises en les lavant et en les dénoyautant si besoin.
2. Dans un bocal, ajoutez les cerises, les bâtons de cannelle et le clou de girofle.
3. Incorporez le sucre roux et versez le rhum jusqu’à couvrir tous les ingrédients.
4. Secouez le bocal pour bien mélanger et laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 3 à 5 semaines.

« Je recommande de goûter au bout de 3 semaines. La cannelle peut vite dominer, alors ajustez si nécessaire. Trop fort ? Enlevez un bâton avant la fin. »

Rhum arrangé cerise et amande pour une alliance raffinée

Le duo cerise et amande rappelle le goût de la frangipane. Ce rhum arrangé, élégant et subtil, est parfait pour les fins gourmets.

Ingrédients :

• 400 g de cerises
• 1 litre de rhum blanc
• 120 g de sucre de canne
• 50 g d’amandes effilées
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Recette :

1. Lavez les cerises et dénoyautez-les si besoin.
2. Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche pour révéler leur arôme.
3. Dans un bocal, ajoutez les cerises, les amandes grillées et l’extrait d’amande amère.
4. Ajoutez le sucre, puis recouvrez avec le rhum blanc.
5. Mélangez bien et laissez macérer pendant 4 à 6 semaines en remuant régulièrement.

« Attention à l’extrait d’amande amère, il est puissant. Quelques gouttes suffisent pour transformer cette recette en un véritable chef-d’œuvre ! »

Questions fréquentes sur le rhum arrangé à la cerise

Peut-on utiliser des cerises en conserve pour faire du rhum arrangé ?

Oui, c’est possible, mais veillez à bien les égoutter avant de les utiliser. Les cerises en conserve sont souvent dans un sirop sucré qui peut déséquilibrer la recette. Si vous optez pour cette option, réduisez la quantité de sucre ajoutée.

Combien de temps peut-on conserver un rhum arrangé à la cerise ?

Un rhum arrangé bien préparé peut se conserver plusieurs années s’il est stocké dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous que le bocal soit bien hermétique. Avec le temps, les saveurs continueront à évoluer.

Peut-on utiliser du rhum ambré au lieu du rhum blanc ?

Oui, le rhum ambré apporte des notes plus rondes et boisées, ce qui peut sublimer certaines recettes comme celles avec de la vanille ou de la cannelle. Cependant, le rhum blanc est plus neutre et met davantage en avant les arômes des fruits.

Faut-il dénoyauter les cerises pour faire du rhum arrangé ?

Ce n’est pas obligatoire. Les noyaux peuvent apporter une légère amertume et un goût d’amande agréable. Si vous préférez un goût plus pur de cerise, il vaut mieux dénoyauter.

Peut-on sucrer le rhum arrangé après la macération ?

Tout à fait ! Si, après macération, le rhum n’est pas assez sucré à votre goût, vous pouvez ajouter du sirop de sucre de canne ou du miel pour ajuster. Goûtez régulièrement pour éviter de trop sucrer.

Combien de temps faut-il attendre avant de déguster un rhum arrangé à la cerise ?

Pour une bonne extraction des saveurs, il est recommandé d’attendre au moins 3 semaines. Cependant, les arômes seront encore meilleurs après 2 ou 3 mois de macération. Soyez patient, cela vaut la peine !

Peut-on réutiliser les cerises après avoir filtré le rhum ?

Oui, ne jetez pas vos cerises ! Elles peuvent être utilisées pour agrémenter des desserts, comme des tartes, des glaces ou des salades de fruits. Attention, elles seront alcoolisées, donc à consommer avec modération.

Quel type de bocal utiliser pour préparer du rhum arrangé ?

Un bocal en verre hermétique est idéal. Il doit être propre et bien sec avant utilisation. Évitez les contenants en plastique qui peuvent altérer le goût du rhum.

Peut-on mélanger plusieurs fruits avec la cerise dans un rhum arrangé ?

Absolument ! La cerise se marie très bien avec d’autres fruits comme la framboise, la pêche ou même la fraise. Testez différentes combinaisons pour trouver votre préférée.

Pourquoi mon rhum arrangé a-t-il un goût trop fort d’alcool ?

Cela peut arriver si la macération est trop courte ou si la proportion de fruits est insuffisante. Pour adoucir, vous pouvez prolonger la macération ou ajouter un peu de sirop de sucre de canne.