Rhum arrangé noix de cajou : 5 recettes + FAQ

Vous vous demandez si la noix de cajou a vraiment sa place dans un rhum arrangé ? Et comment sublimer cette petite merveille dans une bouteille de rhum ? Voici 5 recettes qui vont vous surprendre et vous faire voir la noix de cajou autrement.

Recette classique de rhum arrangé noix de cajou

Si vous avez envie de découvrir la douceur de la noix de cajou en version rhum arrangé, cette recette de base est faite pour vous. Elle est toute simple, mais elle permet vraiment de mettre en valeur le goût délicat de la noix, sans le masquer. Le résultat est doux, légèrement beurré, et parfait à siroter à l’apéro ou en digestif. Une bonne base pour ensuite tester des variantes plus audacieuses !

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° conseillé)
• 150 g de noix de cajou nature (non salées)
• 1 gousse de vanille fendue (facultatif mais recommandé)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Préparation

1. Versez les noix de cajou dans un grand bocal en verre préalablement stérilisé.
2. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
3. Ajoutez le sucre roux.
4. Versez le rhum blanc par-dessus, jusqu’à recouvrir entièrement les ingrédients.
5. Fermez hermétiquement et secouez légèrement pour bien mélanger.
6. Laissez macérer à l’abri de la lumière pendant minimum 1 mois. L’idéal, c’est 2 à 3 mois pour un goût bien rond.
7. Goûtez de temps en temps, ajustez le sucre si besoin.
8. Filtrez avec une passoire fine ou un filtre à café, puis mettez en bouteille.

Perso, je vous conseillerais de goûter après 6 semaines : c’est là que la cajou donne son maximum sans étouffer le rhum. Et si vous avez un doute sur le sucre, allez-y mollo au début, vous pourrez toujours en rajouter après coup !

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Rhum arrangé noix de cajou grillées et vanille

Envie de quelque chose d’un peu plus gourmand, avec un petit côté « praliné » ? Cette version avec les noix de cajou légèrement grillées et une gousse de vanille va vous faire fondre. Le grillé apporte du caractère, et la vanille arrondit le tout. C’est une recette parfaite pour l’automne ou l’hiver, à déguster au coin du feu (ou avec une playlist chill et des potes, ça marche aussi).

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole
• 150 g de noix de cajou (non salées)
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation

1. Faites torréfier les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
2. Mettez-les dans un grand bocal avec la gousse de vanille fendue.
3. Ajoutez la cassonade.
4. Recouvrez avec le rhum.
5. Fermez bien le bocal et secouez doucement.
6. Laissez reposer à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 mois.
7. Filtrez et embouteillez quand le goût vous plaît.

J’ai testé cette recette pour les fêtes de fin d’année : c’est une dinguerie avec un carré de chocolat noir ! Franchement, le grillé change tout. À tester absolument si vous aimez les rhums arrangés un peu plus travaillés.

Rhum arrangé noix de cajou et lait de coco

Alors là, on part clairement sous les tropiques. La douceur de la noix de cajou rencontre le côté ultra crémeux du lait de coco… Résultat ? Un rhum arrangé hyper gourmand, presque façon dessert liquide. Attention toutefois : le lait de coco peut rendre le mélange plus fragile à la conservation, donc c’est un rhum à consommer dans les mois qui suivent, ou à faire en petite quantité. Idéal pour une soirée exotique entre potes.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole
• 100 g de noix de cajou
• 200 ml de lait de coco (non sucré)
• 1 gousse de vanille
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (selon vos goûts)

Préparation

1. Déposez les noix de cajou dans votre bocal stérilisé.
2. Ajoutez la gousse de vanille fendue et le sucre.
3. Versez le lait de coco, puis complétez avec le rhum.
4. Secouez doucement pour bien mélanger.
5. Laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 3 à 4 semaines.
6. Filtrez rapidement après ce délai pour éviter que le lait ne tourne.
7. Conservez au frais et consommez dans les 3 à 4 mois.

Je fais cette recette en petite bouteille de 50 cl, pour un apéro en duo ou un cadeau. Si vous aimez les rhums type « punch coco », celui-ci est un vrai coup de cœur. Et en plus, ça fait son effet en soirée !

Rhum arrangé noix de cajou et fruits secs

C’est la version « trail mix » du rhum arrangé : cajou, raisins secs, figues, dattes… Un mélange riche, généreux, presque liquoreux au bout de quelques mois. Ce genre de recette donne un rhum très aromatique, avec du corps, parfait pour les longues soirées d’hiver. On peut aussi s’amuser à varier les fruits selon ce qu’on a sous la main.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole
• 100 g de noix de cajou
• 50 g de raisins secs
• 3 figues séchées coupées en morceaux
• 2 dattes (dénoyautées et hachées)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 petit bâton de cannelle (optionnel)

Préparation

1. Placez tous les fruits secs et les noix de cajou dans un grand bocal.
2. Ajoutez le miel et, si vous le souhaitez, la cannelle.
3. Recouvrez avec le rhum.
4. Fermez et mélangez doucement.
5. Laissez reposer pendant 1 à 2 mois à l’abri de la lumière.
6. Filtrez soigneusement et mettez en bouteille.

J’ai offert cette version à mon oncle amateur de rhum vieux : il a adoré. C’est presque une liqueur, très ronde, très douce. Et le mélange fruits secs + cajou fonctionne super bien !

Rhum arrangé noix de cajou, miel et gingembre

Un peu de peps pour finir ? Cette recette marie la douceur de la cajou et du miel avec le petit coup de fouet du gingembre frais. C’est tonique, légèrement épicé, mais sans brûler. Parfait pour ceux qui aiment les rhums arrangés qui « parlent ». Le gingembre donne du caractère, et le miel équilibre tout ça avec une belle rondeur.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole
• 120 g de noix de cajou
• 1 morceau de gingembre frais (env. 5 cm)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 gousse de vanille (facultatif mais conseillé)

Préparation

1. Pelez et coupez le gingembre en fines lamelles.
2. Mettez les noix de cajou, le gingembre et le miel dans le bocal.
3. Ajoutez la gousse de vanille si vous l’utilisez.
4. Versez le rhum par-dessus.
5. Fermez et mélangez doucement.
6. Laissez macérer entre 4 et 6 semaines.
7. Filtrez soigneusement et embouteillez.

Je le bois en petit shooter après un repas un peu lourd : ça réveille ! Et si vous aimez les rhums arrangés un peu relevés, n’hésitez pas à mettre un peu plus de gingembre.

FAQ – rhum arrangé noix de cajou

Peut-on utiliser des noix de cajou salées ?

Non, ce n’est vraiment pas conseillé. Les noix salées peuvent complètement déséquilibrer le goût du rhum et donner un résultat assez étrange. Mieux vaut opter pour des noix nature, qu’on trouve facilement en grande surface ou en magasin vrac.

Faut-il griller les noix de cajou avant infusion ?

Pas obligatoirement. Grillées, elles donnent un goût plus prononcé et un côté un peu toasté très sympa. Nature, elles offrent un résultat plus doux et plus neutre. À vous de tester selon vos goûts ! Le mieux, c’est de faire deux petits bocaux et de comparer.

Quelle quantité de noix de cajou pour un litre de rhum ?

En général, on met entre 100 et 150 grammes de noix de cajou pour un litre de rhum. Cela suffit pour infuser correctement sans que le goût ne soit trop discret ou trop envahissant. Après, rien ne vous empêche d’ajuster selon vos préférences !

Quel type de rhum utiliser pour un rhum arrangé cajou ?

Un bon rhum blanc agricole à 50° est idéal. Il va bien extraire les arômes tout en restant équilibré. Évitez les rhums trop forts (plus de 60°) ou trop légers (moins de 40°), à moins de vouloir expérimenter.

Le goût de la noix de cajou est-il assez puissant pour un rhum ?

Oui, même si c’est un goût subtil. Pour le renforcer, on peut griller les noix, les concasser, ou les associer à des ingrédients complémentaires (vanille, lait de coco, miel…). Ce n’est pas un goût qui tape fort, mais il laisse une belle rondeur.

Peut-on associer noix de cajou et lait de coco ?

Absolument, c’est même une super association ! Attention cependant à bien filtrer et à conserver au frais, car le lait de coco peut tourner avec le temps. C’est une recette plus fragile, mais délicieuse.

Faut-il ajouter du sucre dans un rhum arrangé noix de cajou ?

C’est préférable, car la cajou n’apporte pas de sucre naturellement. Un peu de sucre de canne, de cassonade ou de miel suffit à équilibrer le tout. Mais comme toujours, goûtez et ajustez à votre convenance.

Combien de temps laisser macérer les noix de cajou ?

Minimum 1 mois pour commencer à avoir du goût. Mais le top, c’est souvent autour de 6 à 8 semaines. Certaines recettes (avec lait ou fruits secs) demanderont une filtration plus rapide.

Peut-on ajouter d’autres fruits secs dans la préparation ?

Oui, raisins, figues, dattes, abricots… tout ça marche super bien avec la cajou. Attention juste à ne pas trop charger le rhum au départ. Visez un équilibre et testez petit à petit.

Noix de cajou entières ou concassées : que choisir ?

Les deux options sont possibles. Concassées, elles infusent plus vite ; entières, elles donnent un goût plus lent et plus doux. Perso, j’aime bien faire moitié-moitié pour avoir le meilleur des deux mondes.

Comment éviter que le rhum devienne trouble ?

Filtrer soigneusement à la fin de la macération, avec un filtre à café ou une étamine. Si vous utilisez du lait de coco ou du miel, secouez doucement, et filtrez rapidement après infusion.

Peut-on faire un rhum arrangé cajou version dessert ?

Oui, surtout avec du lait de coco, du chocolat, ou même du café. On peut s’amuser à créer des recettes très gourmandes, à servir bien frais ou en fin de repas.

Les noix de cajou peuvent-elles fermenter dans l’alcool ?

Non, l’alcool bloque la fermentation. Mais si elles sont mal conservées avant usage, elles peuvent altérer le goût. Utilisez des noix fraîches et conservez votre rhum dans de bonnes conditions.

Comment filtrer un rhum arrangé aux noix de cajou ?

Un filtre à café, une étamine ou même un tamis très fin suffisent. Il faut bien enlever les résidus pour éviter le dépôt au fond de la bouteille. Plus votre recette est crémeuse (type coco), plus le filtrage devra être précis.

Peut-on le conserver plus d’un an sans altération du goût ?

Oui, si vous avez bien filtré et utilisé uniquement des ingrédients secs (pas de lait ni jus). Dans ce cas, une conservation de 1 à 2 ans est tout à fait possible, à l’abri de la lumière et de la chaleur.