Rhum arrangé mandarine citron : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés acidulés et pétillants ? Vous vous demandez comment marier l’intensité du citron avec la douceur fruitée de la mandarine ? Découvrez notre recette de rhum arrangé mandarine citron, une création pleine de fraîcheur et de peps, parfaite pour les amateurs de sensations toniques et d’arômes ensoleillés.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mandarine citron

Le succès d’un bon rhum arrangé repose sur le choix des agrumes et un bon équilibre entre acidité et douceur. Voici les ingrédients précis pour un litre de rhum bien parfumé.

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° conseillé)
• 2 mandarines bio (non traitées)
• 1 citron (jaune ou vert, selon vos préférences)
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Le nécessaire pour un rhum arrangé maison

Avant de commencer votre recette de rhum arrangé, assurez-vous d’avoir sous la main le matériel de base. Voici ce qu’il vous faut.

• Un bocal d’un litre avec couvercle hermétique
• Une cuillère pour homogénéiser les ingrédients
• Un entonnoir pour verser le rhum
• Une passoire fine ou filtre à café
• Une bouteille stérilisée

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé mandarine citron maison

Comment doser l’acidité sans déséquilibrer le rhum ? Faut-il utiliser le fruit entier ou seulement les zestes ? Cette section détaille chaque étape pour préparer un rhum arrangé vif, parfumé et parfaitement maîtrisé.

Éplucher les mandarines, prélever les zestes ou quartiers de citron

Lavez soigneusement vos agrumes. Épluchez les mandarines, puis séparez les quartiers. Vous pouvez aussi garder une partie des zestes si vous aimez les notes plus intenses.

Pour le citron, prélevez des zestes fins à l’aide d’un zesteur ou coupez-le en fines rondelles (sans trop de peau blanche). Choisissez un citron bio et bien juteux.

Les zestes apportent puissance et finesse, tandis que la pulpe offre une touche acidulée plus douce.

Mettre les agrumes dans un bocal propre avec le sucre

Placez les quartiers de mandarine et les zestes ou rondelles de citron dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond.

Ce sucre équilibre l’acidité des agrumes et aide à extraire leurs huiles essentielles pendant la macération.

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois pour bien répartir les fruits et le sucre dans le fond du bocal.

Verser le rhum par-dessus, bien mélanger

Versez doucement le rhum blanc par-dessus les fruits à l’aide d’un entonnoir. Remuez ensuite légèrement pour bien intégrer tous les ingrédients.

Assurez-vous que tous les morceaux d’agrumes soient bien immergés pour éviter tout risque d’oxydation.

Cette étape marque le début de la macération : les parfums d’agrumes vont peu à peu infuser le rhum avec intensité.

Fermer hermétiquement et laisser macérer 4 à 6 semaines

Fermez le bocal hermétiquement, puis placez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Laissez infuser pendant 4 à 6 semaines, en remuant délicatement une fois par semaine.

Plus le temps passe, plus les arômes se fondent et gagnent en complexité.

Ne dépassez pas 6 semaines si vous avez utilisé beaucoup de zestes, pour éviter une amertume trop marquée.

Filtrer soigneusement pour retirer les écorces et résidus

Après la macération, filtrez le rhum à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour retirer les zestes, pulpes et résidus d’agrumes.

Vous pouvez faire un second filtrage si vous souhaitez un rhum limpide.

Transvasez ensuite dans une bouteille propre, étiquetez-la, et laissez reposer quelques jours avant dégustation pour que les arômes se stabilisent.

Foire aux questions sur le rhum arrangé mandarine citron

Vous hésitez entre zestes et fruits entiers ? Vous vous demandez si ce rhum est adapté aux cocktails ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur ce rhum acidulé et rafraîchissant.

Peut-on utiliser uniquement les zestes des agrumes ?

Oui, utiliser uniquement les zestes fins est tout à fait possible. Cela permet d’obtenir un rhum très aromatique, sans ajouter trop d’acidité ni de jus.

Attention cependant à ne pas incorporer la peau blanche (le ziste), qui est amère et pourrait déséquilibrer le mélange.

Les zestes sont idéals pour une macération courte, avec un profil plus sec et très parfumé.

Ce rhum est-il très acidulé ?

Il est naturellement acidulé, mais le sucre et la douceur de la mandarine viennent contrebalancer l’acidité du citron.

Le résultat final est vivifiant mais équilibré, avec un goût frais, pas agressif. Si vous aimez les rhums doux, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre.

Tout est question de dosage : moins de citron = plus de rondeur.

Faut-il privilégier le citron jaune ou vert ?

Les deux conviennent, mais le citron jaune est plus doux et moins acide. Il apporte une acidité plus fondue, idéale si vous souhaitez un rhum équilibré.

Le citron vert, plus vif et intense, conviendra à ceux qui aiment les rhums plus toniques et explosifs.

Vous pouvez aussi mélanger les deux pour jouer sur les contrastes.

Peut-on ajouter une touche de vanille ou de miel ?

Oui, une demi-gousse de vanille apportera de la rondeur et liera les agrumes entre eux. Le miel, en petite quantité, peut adoucir le mélange tout en lui donnant une touche plus gourmande.

Ajoutez ces ingrédients dès le début de la macération pour qu’ils s’intègrent bien aux autres arômes.

Attention à ne pas trop sucrer si vous combinez sucre, miel et fruits : dosez avec modération.

Ce rhum est-il adapté aux cocktails rafraîchissants ?

Parfaitement ! Ce rhum arrangé est idéal pour des cocktails estivaux : allongé avec de l’eau pétillante, du tonic, ou même du jus de fruit (orange, passion, ananas…).

Il peut aussi servir de base à un ti-punch revisité, ou se boire simplement sur glace pour un apéritif rafraîchissant.

C’est un rhum vif, fruité et versatile, parfait pour les longues soirées d’été.