Rhum arrangé fraise vanille : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés fruités mais vous cherchez une touche d’originalité ? Vous vous demandez comment marier au mieux la douceur de la fraise avec la rondeur de la vanille ? Cette recette maison de rhum arrangé fraise vanille pourrait bien devenir votre nouvelle boisson favorite.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé fraise vanille

Pour réussir un bon rhum arrangé, il faut choisir les bons produits, dans les bonnes proportions. Entre le choix du rhum, la variété de fraises et la qualité de la vanille, chaque ingrédient a son importance. Voici ce qu’il vous faut pour préparer un rhum arrangé gourmand et équilibré :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°)
• 250 g de fraises bien mûres (type gariguette ou mara des bois)
• 1 à 2 gousses de vanille bourbon
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne (selon vos goûts)

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Quel matériel faut-il vraiment pour bien débuter dans la préparation du rhum arrangé ? Est-il possible de tout avoir d’un coup sans courir les magasins ? Pour réussir son premier rhum arrangé sans prise de tête, mieux vaut être bien équipé dès le départ. Voici ce qu’il vous faut.

• Un bocal en verre hermétique : de 1 L minimum, avec un large goulot pour faciliter l’insertion des fruits.
• Une bouteille en verre : pour la mise en bouteille après macération, avec un bouchon étanche.
• Un entonnoir : pour verser proprement le rhum dans la bouteille finale.
• Un filtre fin ou une passoire : pour retirer les fruits et les grains de vanille avant de déguster.
• Une cuillère en bois ou une spatule : pour bien mélanger les ingrédients au départ.

Pour vous simplifier la vie, nous proposons également des kits de rhum arrangé. Ils incluent tout le matériel nécessaire (bouteille, bocal, entonnoir, filtre) ainsi que des fiches recettes. Parfaits pour débuter ou à offrir, ces kits permettent de se lancer sans erreur et avec du matériel adapté.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé fraise vanille maison

Quelles sont les bonnes pratiques pour un rhum arrangé parfaitement équilibré ? Comment garantir une belle infusion des arômes sans les altérer ? Suivez ces étapes simples et précises pour réussir votre préparation maison à tous les coups.

Laver et couper les fraises en morceaux

Il est essentiel de bien nettoyer les fraises pour éviter toute fermentation indésirable. Passez-les rapidement sous l’eau froide sans les laisser tremper, puis équeutez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en quartiers ou en tranches, selon leur taille et votre préférence.

Ce découpage permet aux arômes de se libérer plus facilement pendant la macération. Plus les morceaux sont petits, plus le parfum se diffuse rapidement. Cependant, évitez de les écraser, au risque de troubler le rhum.

Déposez ensuite les fraises coupées sur un essuie-tout pour absorber l’excès d’eau. Une bonne préparation en amont évite que le rhum ne soit trop dilué et garantit une macération optimale.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Prenez une gousse de vanille souple et bien charnue. A l’aide d’un couteau pointu, fendez-la délicatement dans la longueur. Grattez ensuite les grains noirs à l’intérieur, ce sont eux qui contiennent la majorité des arômes.

N’oubliez pas de conserver la gousse elle-même, car elle continue à infuser et apporte une douceur subtile au rhum. Vous pouvez même la couper en deux ou trois morceaux pour mieux la répartir dans le bocal.

Cette étape est essentielle pour obtenir un goût intense de vanille, sans amertume. Le mélange des grains et de la gousse assure un parfum riche, gourmand et parfaitement naturel.

Mettre les fraises, la vanille et le sucre dans un bocal

Prenez un bocal en verre bien propre, de préférence stérilisé. Placez les morceaux de fraises au fond, ajoutez ensuite les grains de vanille, les morceaux de gousse, puis saupoudrez de sucre.

Le sucre va permettre de rééquilibrer l’acidité des fruits et aider à fixer les arômes. Si vous préférez un rhum plus sec, vous pouvez ajuster la quantité à la baisse, voire l’ajouter en fin de macération.

Veillez à bien répartir les ingrédients dans le bocal. Un bon mélange dès le départ permet une macération homogène et évite que les fruits ne fermentent ou ne flottent trop.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez doucement le rhum blanc agricole dans le bocal jusqu’à couvrir totalement les fruits. Il est important que rien ne dépasse pour éviter le développement de moisissures ou de mauvaises odeurs.

Une fois le bocal rempli, refermez-le bien et secouez-le doucement pour bien répartir les grains de vanille et le sucre. Ce mélange initial aidera les saveurs à se diffuser plus harmonieusement.

Il est conseillé de noter la date de préparation sur le bocal. Cela vous aidera à suivre le temps de macération et à ne pas ouvrir le rhum trop tôt.

Laisser macérer à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 mois

Placez votre bocal dans un endroit sec, à température ambiante, mais surtout à l’abri de la lumière. La lumière directe peut altérer le goût et la couleur du rhum.

Laissez macérer entre 4 et 8 semaines selon l’intensité de goût souhaitée. Plus vous laissez le temps faire son travail, plus les arômes seront puissants et fondus. Pensez à secouer légèrement le bocal une fois par semaine.

Avant de déguster, filtrez le rhum pour retirer les morceaux de fruit et les grains de vanille. Il ne vous reste plus qu’à le verser dans une jolie bouteille… et patienter encore un peu si vous le souhaitez affiner davantage !

Foire aux questions sur le rhum arrangé fraise vanille

Vous vous posez encore quelques questions avant de vous lancer ? Ingrédients, temps de macération ou utilisation en cuisine, on fait le tour des interrogations les plus fréquentes. De quoi affiner votre technique et réussir votre rhum arrangé à tous les coups.

Faut-il utiliser une ou plusieurs gousses de vanille ?

Une seule gousse de vanille suffit généralement pour parfumer un litre de rhum. Cependant, si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez en utiliser deux. L’essentiel est de choisir une vanille de qualité, bien souple et charnue.

Trop de vanille risque de masquer la subtilité des fraises. Il est donc préférable de commencer avec une seule gousse et d’ajuster lors d’un prochain essai si vous souhaitez un goût plus marqué.

La proportion idéale dépendra aussi de la puissance de votre rhum. Un rhum très fort demandera un peu plus de vanille pour équilibrer l’ensemble.

La vanille ne masque-t-elle pas trop la fraise ?

La vanille est effectivement un arôme puissant, mais bien dosée, elle sublime la fraise au lieu de la masquer. L’important est de ne pas surdoser la gousse, et de bien équilibrer avec le sucre.

La fraise étant naturellement acide et parfumée, elle parvient à conserver sa place même face à la vanille. La macération lente permet aussi aux saveurs de s’harmoniser au fil des semaines.

Si vous trouvez que la vanille prend trop le dessus, vous pouvez réduire le temps de macération ou filtrer le rhum plus tôt.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille au lieu d’une gousse ?

Il est possible d’utiliser de l’extrait de vanille, mais le résultat sera différent. Les arômes seront moins complexes et légèrement artificiels selon la qualité de l’extrait utilisé.

L’idéal reste la gousse entière, qui apporte à la fois des arômes profonds et une belle texture au rhum. C’est aussi plus naturel et sans additifs, ce qui est toujours préférable dans une préparation maison.

Si vous n’avez que de l’extrait, préférez un extrait pur, sans sucre ajouté ni arômes artificiels. Commencez par une petite quantité et ajustez après dégustation.

Quelle durée idéale pour faire ressortir la vanille ?

La vanille commence à bien se diffuser après 3 à 4 semaines, mais c’est à partir de 6 semaines que ses arômes deviennent plus ronds et complexes. Au-delà de 2 mois, le goût devient très marqué.

Pour un bon équilibre avec la fraise, une durée de 6 à 8 semaines est généralement idéale. Cela laisse aussi le temps aux fruits de libérer tout leur parfum sans être écrasés par la vanille.

Si vous préférez une note plus discrète de vanille, vous pouvez filtrer dès la quatrième semaine. Goûtez régulièrement pour adapter la durée à votre goût.

Ce rhum se prête-t-il à une utilisation en dessert ?

Oui, absolument ! Ce rhum arrangé est délicieux en nappage sur une boule de glace à la vanille ou une salade de fruits rouges. Il apporte une touche sucrée et aromatique très appréciée.

Vous pouvez aussi l’incorporer dans une pâte à gâteau, dans des crêpes flambées ou pour imbiber un biscuit de génoise. Il donne une touche exotique et fruitée à vos créations sucrées.

Veillez simplement à ne pas trop en mettre, car son goût peut rapidement dominer. Une cuillère ou deux suffisent pour parfumer subtilement vos desserts.