Rhum arrangé passion banane : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés fruités et gourmands ? Vous vous demandez si la douceur de la banane peut s’accorder avec la vivacité du fruit de la passion ? Cette recette vous fera découvrir un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur, pour un rhum exotique qui ne manque pas de caractère.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé passion banane

L’équilibre entre les fruits est la clé de cette recette. La banane apporte une texture crémeuse et sucrée, tandis que le fruit de la passion vient contrebalancer avec une note acidulée et parfumée. Voici les quantités idéales pour préparer un litre de rhum arrangé :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 2 bananes mûres mais fermes
• 3 à 4 fruits de la passion bien mûrs
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Un bon rhum arrangé demande un peu de rigueur, et cela passe aussi par un matériel adapté. Voici les indispensables pour une préparation propre, pratique et bien conservée :

• Un bocal en verre hermétique : d’au moins 1 litre, propre et sec
• Une bouteille en verre : pour la mise en bouteille après filtration
• Un entonnoir : pour faciliter le transvasement sans en perdre une goutte
• Un filtre fin ou une passoire : pour retirer les morceaux de fruits et les graines
• Une cuillère en bois : pour bien mélanger sans écraser les fruits

Si vous préférez aller à l’essentiel, nos kits complets pour rhum arrangé contiennent tout ce matériel avec recettes incluses. Idéal pour se lancer sans rien oublier !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé passion banane maison

Comment préserver la texture délicate de la banane ? Faut-il filtrer les graines du fruit de la passion dès le départ ? Voici les étapes à suivre pour un rhum équilibré, savoureux et facile à réussir.

Couper la banane en rondelles

Choisissez des bananes bien mûres mais encore fermes, pour éviter qu’elles ne se délitent trop rapidement dans le rhum. Épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.

Évitez les bananes trop molles, qui risquent de fermenter plus vite et de troubler votre rhum. Des morceaux réguliers infusent mieux et sont plus faciles à filtrer ensuite.

Placez-les directement dans le bocal, en les espaçant pour une meilleure infusion.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux, puis récupérez la pulpe avec une cuillère. Ne filtrez pas à ce stade : les graines apportent du parfum et se filtreront facilement plus tard.

Ajoutez la pulpe directement sur les rondelles de banane dans le bocal. Le fruit de la passion ajoutera une belle acidité et une fraîcheur qui viendra équilibrer la douceur de la banane.

Plus les fruits sont ridés, plus ils sont mûrs et parfumés : c’est le moment idéal pour les utiliser.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal propre

Une fois les fruits déposés, ajoutez le sucre de canne. Celui-ci permet de fixer les arômes, d’équilibrer l’acidité, et de donner plus de rondeur au rhum arrangé.

Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences : un peu moins pour un rhum sec, un peu plus pour un goût plus doux et gourmand.

Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou secouez doucement le bocal fermé pour répartir les ingrédients.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc sur les fruits jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts. Assurez-vous qu’aucun morceau ne flotte à l’air libre, cela éviterait toute fermentation indésirable.

Refermez le bocal hermétiquement, puis secouez-le doucement pour bien mélanger le rhum, le sucre et les fruits. C’est aussi le moment d’étiqueter votre préparation avec la date.

Laissez reposer le bocal dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser reposer 4 à 5 semaines, puis filtrer soigneusement

Laissez infuser votre rhum entre 4 et 5 semaines. La banane libère rapidement ses arômes, donc une macération plus longue pourrait la faire dominer. Le fruit de la passion, lui, garde sa fraîcheur plus longtemps.

Secouez le bocal une fois par semaine pour favoriser une macération homogène. À la fin de la période, filtrez soigneusement à l’aide d’un tamis fin ou d’un filtre à café pour retirer les résidus et les graines.

Transvasez ensuite votre rhum dans une bouteille en verre propre, fermez bien… et dégustez avec modération !

Foire aux questions sur le rhum arrangé passion banane

La banane risque-t-elle de trop fermenter ? Quel type de banane utiliser ? Peut-on utiliser des fruits surgelés ? Retrouvez ici toutes les réponses pour réussir cette recette et l’adapter à vos envies.

La banane ne risque-t-elle pas de fermenter ?

La banane est un fruit fragile, mais si vous utilisez une banane ferme et bien mûre, il n’y a aucun risque en respectant les temps de macération recommandés.

Veillez simplement à ce que tous les morceaux soient bien immergés dans le rhum. L’alcool agit comme un conservateur naturel qui bloque toute fermentation.

Si vous laissez macérer trop longtemps, en revanche, elle peut perdre sa tenue et troubler le rhum. Il est donc conseillé de ne pas dépasser 5 à 6 semaines.

Quelle est la meilleure variété de banane à utiliser ?

Les bananes classiques de type Cavendish conviennent parfaitement à cette recette. Elles sont faciles à trouver, bien sucrées et conservent une bonne tenue à la macération.

Si vous avez accès à des bananes plantain mûres, vous pouvez aussi les tester pour un résultat plus original et légèrement moins sucré.

L’important est de choisir une banane mûre mais ferme, pour éviter qu’elle ne s’effondre dans le rhum dès les premiers jours.

Le fruit de la passion équilibre-t-il bien la douceur de la banane ?

Oui, c’est même la clé de cette recette. Le fruit de la passion apporte une note acidulée et fraîche qui contraste parfaitement avec la douceur ronde de la banane.

Il permet d’éviter que le rhum ne soit trop lourd ou trop sucré. Ce duo fonctionne à merveille, surtout si vous dosez bien les deux fruits.

Si vous trouvez le résultat trop acidulé ou trop doux à votre goût, ajustez le nombre de fruits ou la durée de macération.

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais avec quelques précautions. Les fruits surgelés (mangue, passion, banane) peuvent être utilisés, mais ils perdent souvent un peu de texture et de saveur.

Décongelez-les complètement, égouttez-les bien, et évitez les mélanges contenant des conservateurs ou du sucre ajouté. Cela pourrait fausser l’équilibre de la recette.

Le résultat sera toujours moins riche qu’avec des fruits frais, mais cela reste une bonne solution si vous n’avez pas accès à des fruits mûrs de qualité.

Ce rhum est-il plus adapté à l’apéritif ou au dessert ?

Ce rhum arrangé se prête très bien aux deux ! Il est doux, fruité et légèrement acidulé, ce qui en fait un excellent digestif, ou un ingrédient de choix pour un cocktail de fin de repas.

Vous pouvez aussi l’utiliser pour aromatiser un dessert : flambage de bananes, nappage sur une glace à la vanille, ou dans un gâteau aux fruits exotiques.

Servi bien frais à l’apéritif, il séduira aussi les amateurs de boissons douces et originales. Un vrai passe-partout, aussi gourmand que surprenant !