Rhum arrangé caramel macadamia : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé douce, originale et ultra gourmande ? Vous vous demandez si l’alliance entre le caramel onctueux et la noix de macadamia fonctionne vraiment ? Ce rhum arrangé caramel macadamia est une explosion de douceur aux notes de fruits secs grillés, idéale pour les amateurs de rhums crémeux et de desserts liquides à savourer lentement.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé caramel macadamia

Voici les ingrédients à rassembler pour créer un rhum arrangé aux saveurs sucrées et délicatement toastées :

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° pour une bonne infusion)
• 100 g de noix de macadamia (grillées ou nature selon votre préférence)
• 100 g de caramel (caramel liquide maison ou bonbons type “caramel mou”)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne (facultatif, selon le caramel utilisé)

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Pour réussir cette recette gourmande, il vous faut un matériel simple mais essentiel. Le bon équipement permet d’éviter les erreurs de dosage et assure une conservation optimale.

Voici ce qu’il vous faut :

• Un bocal en verre hermétique (type Le Parfait)
• Un entonnoir pour verser le rhum proprement
• Une spatule pour mélanger (évitez le métal si vous utilisez du caramel maison)
• Un filtre fin ou une étamine pour bien retirer les résidus
• Des étiquettes pour noter la recette et la date de préparation

Les kits de rhum arrangé peuvent aussi être utiles, notamment si vous débutez ou si vous souhaitez en offrir. Voici tous nos kits pour vous faciliter la vie.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé caramel macadamia maison

Le secret de ce rhum réside dans la justesse des arômes : le caramel ne doit pas être écœurant, et la macadamia doit subtilement se faire sentir. Voici comment procéder pour un résultat tout en finesse.

Griller légèrement les noix de macadamia si souhaité

Si vous utilisez des macadamias nature, vous pouvez les griller légèrement à sec dans une poêle pendant 3 à 5 minutes. Cela développera leurs arômes et donnera un côté plus intense à votre rhum.

Attention à ne pas les brûler : remuez régulièrement et laissez-les refroidir avant de les mettre dans le bocal.

Si vous préférez un résultat plus doux et crémeux, vous pouvez aussi les utiliser nature, sans les griller.

Ajouter les noix et le caramel dans un bocal

Déposez les noix de macadamia au fond du bocal. Ajoutez ensuite le caramel : soit du caramel liquide maison, soit quelques bonbons au caramel mou coupés en morceaux.

Le caramel va fondre lentement dans le rhum au fil de la macération, en lui apportant de la rondeur et une texture légèrement sirupeuse.

Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût : plus vous en mettez, plus le rhum sera sucré.

Verser le rhum par-dessus et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à recouvrir complètement les noix et le caramel. Utilisez un entonnoir pour éviter les débordements.

Mélangez doucement avec une spatule ou secouez légèrement le bocal fermé pour bien répartir le caramel. Si vous utilisez du caramel liquide, il peut coller aux parois au début — c’est normal, il se dissoudra petit à petit.

Fermez ensuite hermétiquement votre bocal.

Fermer hermétiquement et laisser infuser 4 à 5 semaines

Laissez macérer votre préparation pendant 4 à 5 semaines, dans un endroit à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Secouez le bocal une fois par semaine pour bien dissoudre le caramel et favoriser l’extraction des arômes de macadamia.

Plus vous laissez macérer, plus le rhum sera rond, gourmand et bien infusé.

Filtrer soigneusement avant mise en bouteille

Une fois le temps de macération écoulé, filtrez soigneusement le rhum pour retirer les résidus de caramel et les morceaux de noix. Utilisez un filtre à café, une étamine ou une passoire fine.

Versez ensuite le rhum dans une bouteille propre, étiquetez-la avec la date et le nom de la recette… et dégustez ! Il est encore meilleur après quelques jours de repos.

Foire aux questions sur le rhum arrangé caramel macadamia

Vous vous demandez comment adapter cette recette ou l’utiliser autrement qu’en simple dégustation ? Voici les réponses aux questions les plus courantes autour de ce rhum arrangé sucré et original.

Faut-il concasser les noix pour plus d’arôme ?

Oui, vous pouvez concasser grossièrement les noix pour augmenter la surface d’infusion. Cela permet aux arômes de macadamia de se libérer plus vite dans le rhum.

Évitez cependant de les broyer trop finement : cela rendrait la filtration plus difficile et pourrait troubler le rhum.

Une astuce : fendre chaque noix en deux ou trois morceaux, cela suffit pour un bon équilibre.

Le caramel colle-t-il aux parois du bocal ?

Au début, le caramel liquide peut adhérer aux parois, surtout s’il est dense ou s’il a refroidi. Ce n’est pas un problème : il finira par se dissoudre avec l’alcool au fil des jours.

Secouez doucement le bocal chaque semaine pour aider à sa dilution. Vous pouvez aussi le préchauffer légèrement (au bain-marie) si vous utilisez du caramel très épais.

Les bonbons au caramel, eux, fondent progressivement sans coller.

Peut-on associer ce rhum à du chocolat ?

Oui, c’est une association délicieuse ! Le rhum caramel macadamia se marie parfaitement avec des desserts au chocolat noir, au lait ou praliné.

Vous pouvez aussi le verser sur une mousse au chocolat, une crème glacée ou l’utiliser dans une ganache pour pâtisserie.

C’est aussi une excellente base pour un cocktail gourmand, façon café-liqueur, avec une touche de crème ou de lait d’amande.

Ce rhum est-il plutôt gourmand ou équilibré ?

Ce rhum est clairement gourmand, avec un profil doux, sucré et réconfortant. Mais vous pouvez le rendre plus équilibré en jouant sur :

• La quantité de caramel (diminuez si vous préférez un rhum plus sec)
• Le type de macadamia (grillée pour plus de caractère, nature pour plus de rondeur)
• La durée de macération (plus longue = goût plus riche)

C’est une recette modulable selon vos préférences !

Peut-on l’utiliser pour parfumer des pâtisseries ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est parfait pour les desserts :

• Crêpes, flans, babas, riz au lait
• Sirop d’imbibage pour génoise
• Incorporé dans une ganache ou un glaçage
• Ajouté dans une pâte à cake ou à muffin

Son goût de caramel et de noix en fait un ingrédient précieux pour des recettes sucrées originales et irrésistibles.