Rhum arrangé kiwi pomme : notre recette

Envie d’un rhum arrangé à la fois frais, fruité et légèrement acidulé ? Vous cherchez une association originale qui change des recettes classiques ? Le rhum arrangé kiwi pomme offre un bel équilibre entre douceur croquante et vivacité tropicale, parfait pour une dégustation tout en légèreté.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé kiwi pomme

Quels fruits privilégier pour une infusion équilibrée ? Faut-il éplucher la pomme ou non ? Voici la liste complète des ingrédients pour un rhum arrangé kiwi pomme savoureux et facile à préparer.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, idéal pour une infusion efficace)
• 3 kiwis bien mûrs, mais encore fermes
• 1 pomme de type acidulée ou douce, selon vos préférences
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 bocal en verre propre et hermétique, d’une contenance d’au moins 1 litre

Le matériel pour réussir votre rhum arrangé pomme kiwi

Un matériel simple et bien propre permet de garantir une bonne qualité de rhum arrangé maison. Voici les éléments à prévoir.

• Un bocal en verre avec fermeture étanche
• Une cuillère ou spatule pour mélanger
• Un entonnoir pour un remplissage sans perte
• Un filtre fin ou filtre papier
• Une bouteille vide, rincée et sèche

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé kiwi pomme maison

Comment équilibrer la fraîcheur du kiwi avec la douceur de la pomme ? Faut-il laisser la peau ou non pour une infusion optimale ? Voici toutes les étapes à suivre pour réussir votre rhum arrangé maison sans faute de goût.

Éplucher les kiwis et les couper en rondelles

Commencez par peler les kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Choisissez des fruits mûrs mais pas trop mous, pour qu’ils gardent leur tenue pendant la macération.

Coupez-les en rondelles épaisses, d’environ 5 mm. Le kiwi apporte une touche acide et fruitée très agréable, mais sa chair délicate demande un peu de soin à la découpe.

Il diffusera rapidement ses arômes dans le rhum, dès les premiers jours de macération.

Couper la pomme en dés ou en tranches, avec ou sans la peau

Lavez soigneusement votre pomme. Vous pouvez la garder avec la peau si elle est bio, ou l’éplucher si vous préférez un goût plus neutre. Retirez le cœur, puis coupez-la en dés ou en tranches fines.

La pomme apporte une douceur croquante, qui vient adoucir l’acidité du kiwi. En dés, elle infuse plus rapidement ; en tranches, elle offre un visuel plus élégant dans le bocal.

C’est le duo parfait pour un rhum équilibré et tout en fraîcheur.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal propre

Déposez les rondelles de kiwi et les morceaux de pomme dans un bocal en verre propre et stérilisé. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux, selon votre goût et la maturité des fruits.

Le sucre va renforcer les arômes fruités, tout en apportant une rondeur agréable à la boisson finale.

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère pour répartir les ingrédients sans les écraser.

Verser le rhum, bien mélanger et fermer hermétiquement

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à recouvrir entièrement les fruits. Laissez environ un centimètre de vide en haut pour éviter les débordements.

Remuez doucement ou secouez légèrement le bocal pour bien répartir le sucre et les fruits dans le liquide. Le rhum commencera à infuser dès les premières heures.

Fermez hermétiquement et placez le bocal dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum macérer entre 4 et 6 semaines, en remuant doucement le bocal une fois par semaine. Cela permet de bien répartir les arômes et d’obtenir une infusion homogène.

Goûtez après 4 semaines pour ajuster selon vos préférences : plus vous attendez, plus les arômes seront intenses.

Filtrez ensuite à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine, puis transvasez dans une bouteille en verre hermétique. À déguster bien frais !

Foire aux questions sur le rhum arrangé kiwi pomme

Quel type de pomme faut-il choisir ? Le kiwi ne risque-t-il pas de dominer les autres arômes ? Voici les réponses aux questions fréquentes pour adapter au mieux votre recette de rhum arrangé kiwi pomme.

Quelle variété de pomme utiliser pour un bon équilibre ?

Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop sont idéales pour contrebalancer la douceur du sucre et accompagner la vivacité du kiwi.

Si vous préférez un rhum plus doux, optez pour des variétés comme la Golden ou la Gala, plus sucrées et moelleuses.

L’important est de choisir une pomme ferme, qui tiendra bien à la macération sans se déliter.

Le kiwi ne masque-t-il pas le goût de la pomme ?

Le kiwi a un parfum puissant, mais bien dosé, il ne masque pas la pomme. En utilisant 3 kiwis pour 1 pomme, on obtient un bon équilibre entre acidité et rondeur.

Pour éviter que le kiwi ne prenne trop le dessus, vous pouvez aussi le retirer au bout de 3 semaines, en laissant la pomme continuer sa macération.

La combinaison des deux fruits donne un rhum à la fois vif et harmonieux.

Peut-on utiliser des fruits légèrement acides pour plus de fraîcheur ?

Oui, et c’est même recommandé si vous aimez les rhums rafraîchissants ! Le kiwi apporte déjà une belle acidité naturelle, mais vous pouvez accentuer l’effet en choisissant une pomme bien acidulée.

Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron vert pour relever le tout, ou une fine lamelle de citron en début de macération (à retirer au bout d’une semaine pour éviter l’amertume).

Le résultat sera encore plus vif, parfait pour l’été.

Ce rhum devient-il trouble avec le kiwi ?

Le kiwi peut effectivement troubler légèrement le rhum, surtout s’il est très mûr ou si les tranches sont trop fines. Cela n’altère en rien le goût, mais peut affecter la limpidité.

Pour limiter cet effet, évitez d’écraser les fruits, et filtrez soigneusement à la fin de la macération à l’aide d’une étamine ou d’un filtre à café.

Le rhum final sera plus clair, tout en conservant les arômes puissants du kiwi.

Peut-on y ajouter une touche de vanille ou de cannelle ?

Oui, c’est une excellente idée pour enrichir le profil aromatique. Une demi-gousse de vanille fendue apportera de la rondeur et adoucira l’acidité.

Une pincée de cannelle ou un petit bâton donnera une note chaleureuse, très agréable en automne ou en hiver.

Ajoutez ces épices dès le début de la macération et ajustez selon vos goûts en goûtant au fil des semaines. Le mélange n’en sera que plus riche et gourmand.