Rhum arrangé à la goyave : 5 recettes + FAQ

Vous cherchez des idées pour sublimer le goût exotique de la goyave dans votre rhum arrangé ? Envie d’essayer des combinaisons originales et gourmandes ? Découvrez 5 recettes qui feront voyager vos papilles, de la douceur sucrée aux arômes épicés, en passant par une fraîcheur inédite. À vos bouteilles, prêts, macérez !

Rhum arrangé à la goyave classique et parfum

Commençons par une recette simple mais efficace : le rhum arrangé à la goyave classique. Avec son goût naturellement sucré et fruité, la goyave est parfaite pour un rhum arrangé sans artifice, qui fait ressortir toute la puissance de ce fruit tropical.

Ingrédients :

• 500 g de goyaves mûres (jaunes ou roses, selon votre préférence)
• 1 litre de rhum blanc (pour savoir comment bien le choisir, c’est ici)
• 200 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille

Recette :

1. Lavez soigneusement les goyaves et coupez-les en morceaux (vous pouvez laisser la peau si elles sont bien propres).
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
3. Dans un bocal en verre hermétique, ajoutez les morceaux de goyave, la vanille (gousse et graines) et le sucre.
4. Versez le rhum par-dessus, puis mélangez doucement pour bien répartir le sucre.
5. Fermez le bocal et laissez macérer dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pendant au moins un mois. Secouez régulièrement le bocal pour homogénéiser la préparation.

« Petit conseil : n’hésitez pas à goûter après un mois pour ajuster le sucre ou laisser macérer plus longtemps si vous aimez les saveurs plus intenses ! »

Rhum arrangé goyave et vanille pour une saveur douce

Cette recette joue sur la douceur et la rondeur, avec l’association de la goyave et de la vanille qui vous offrira une explosion de saveurs délicates. C’est parfait pour les amateurs de rhums suaves.

Ingrédients :

• 500 g de goyaves roses bien mûres
• 1 litre de rhum blanc
• 250 g de sucre roux
• 2 gousses de vanille
• 1 bâton de cannelle (facultatif pour relever légèrement)

Recette :

1. Lavez et coupez les goyaves en quartiers, en retirant les extrémités si besoin.
2. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.
3. Dans un bocal hermétique, ajoutez les morceaux de goyave, la vanille et la cannelle.
4. Saupoudrez le sucre roux, puis versez le rhum par-dessus.
5. Mélangez doucement, fermez le bocal et laissez reposer dans un endroit sombre et frais pendant 4 à 6 semaines.

« J’ai essayé cette recette avec une pointe de cannelle : un délice absolu pour les soirées d’hiver ou pour accompagner un dessert au chocolat ! »

Rhum arrangé goyave et citron vert pour une touche acidulée

Envie de peps dans votre rhum arrangé ? L’association de la goyave et du citron vert apporte une fraîcheur unique et une petite pointe d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du fruit.

Ingrédients :

• 400 g de goyaves jaunes
• 2 citrons verts non traités
• 1 litre de rhum blanc
• 150 g de sucre de canne
• 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif)

Recette :

1. Lavez les goyaves et coupez-les en tranches.
2. Prélevez les zestes des citrons verts et pressez le jus.
3. Placez les goyaves, les zestes et le jus dans un bocal en verre.
4. Ajoutez le sucre et le gingembre râpé si vous aimez une note épicée.
5. Recouvrez avec le rhum, mélangez et fermez hermétiquement.
6. Laissez macérer pendant 3 à 4 semaines, en secouant le bocal de temps en temps.

« Testé et approuvé pour les amateurs de cocktails ! Cette recette est parfaite en ti-punch arrangé : quelques glaçons et c’est prêt. »

Rhum arrangé goyave et cannelle pour un goût épicé

Pour ceux qui aiment les arômes épicés et chaleureux, l’association de la goyave et de la cannelle est un mariage parfait. Cette recette est idéale pour les soirées conviviales ou pour accompagner un dessert gourmand.

Ingrédients :

• 500 g de goyaves mûres
• 1 litre de rhum blanc
• 200 g de sucre de canne
• 2 bâtons de cannelle
• 1 clou de girofle (facultatif)

Recette :

1. Lavez les goyaves et coupez-les en morceaux sans les peler.
2. Placez les morceaux dans un grand bocal hermétique.
3. Ajoutez les bâtons de cannelle et, si vous le souhaitez, le clou de girofle pour une note plus corsée.
4. Incorporez le sucre, puis versez le rhum.
5. Mélangez délicatement, fermez le bocal et laissez reposer dans un endroit sombre et frais pendant au moins 5 semaines.

« Perso, j’adore cette recette en hiver : les épices réchauffent, et c’est un vrai plaisir à déguster en digestif ! »

Rhum arrangé goyave et menthe pour une fraîcheur unique

Voici une recette qui sort des sentiers battus avec une touche de fraîcheur inattendue. La combinaison de la goyave et de la menthe donne un rhum arrangé idéal pour l’été, à déguster bien frais.

Ingrédients :

• 400 g de goyaves jaunes ou roses
• 1 litre de rhum blanc
• 150 g de sucre de canne
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Le zeste d’un citron jaune (facultatif pour plus de peps)

Recette :

1. Lavez les goyaves et coupez-les en morceaux.
2. Déposez-les dans un bocal hermétique, avec les feuilles de menthe lavées et légèrement écrasées pour libérer leurs arômes.
3. Ajoutez le zeste de citron si vous souhaitez une note acidulée en plus.
4. Versez le sucre, puis recouvrez le tout avec le rhum.
5. Mélangez délicatement, fermez le bocal et laissez macérer pendant 3 à 4 semaines.

« Je conseille de servir ce rhum arrangé bien frais avec des glaçons, ou même en cocktail avec un peu de tonic : c’est super rafraîchissant ! »

FAQ sur le rhum arrangé à la goyave

1. Quelle variété de goyave est la meilleure pour le rhum arrangé ?

Les goyaves jaunes et roses sont les deux excellentes options. Les goyaves jaunes offrent une saveur légèrement plus acidulée, tandis que les goyaves roses sont plus sucrées et souvent plus parfumées. Si vous voulez un rhum arrangé équilibré, mélangez les deux variétés. N’hésitez pas à tester différentes variétés pour trouver celle qui correspond le mieux à vos goûts.

2. Faut-il éplucher les goyaves avant de les utiliser ?

Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les goyaves. La peau est comestible et apporte une légère amertume qui équilibre bien le sucre. Cependant, si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez les éplucher, surtout si elles ne sont pas bien lavées ou si leur peau est abîmée.

3. Comment bien préparer les goyaves pour le rhum arrangé ?

Lavez soigneusement les goyaves à l’eau claire pour éliminer les éventuels résidus ou pesticides. Ensuite, coupez-les en morceaux, en retirant les extrémités si nécessaire. Si vous trouvez les graines gênantes, vous pouvez les enlever, mais ce n’est pas obligatoire, car elles n’altèrent pas la macération.

4. Peut-on utiliser des goyaves congelées ?

Oui, les goyaves congelées sont une bonne alternative si vous n’avez pas accès à des fruits frais. Elles conservent très bien leur saveur et peuvent même faciliter la macération, car le processus de congélation casse les fibres du fruit. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les utiliser.

5. Quel rhum choisir pour un rhum arrangé à la goyave ?

Un rhum blanc de bonne qualité est idéal pour un rhum arrangé à la goyave, car il met en valeur les arômes fruités sans les masquer. Les rhums comme Charrette ou Damoiseau sont souvent utilisés. Si vous voulez des saveurs plus complexes, un rhum agricole blanc est également un excellent choix.

6. Combien de temps doit-on laisser macérer un rhum arrangé ?

Le temps de macération minimal est d’un mois, mais pour obtenir des saveurs plus riches et complexes, laissez-le reposer entre 3 et 6 mois. Si vous êtes très patient, vous pouvez même le laisser macérer un an pour un résultat exceptionnel.

7. Peut-on utiliser un autre alcool que le rhum ?

Bien sûr ! Bien que ce ne soit plus un rhum arrangé, vous pouvez expérimenter avec de la vodka, du rhum ambré ou même un alcool neutre. Cependant, le rhum blanc reste le choix classique pour sublimer la saveur de la goyave.

8. Quelle quantité de sucre faut-il ajouter ?

La quantité de sucre dépend de vos goûts et de la variété de goyave utilisée. En général, entre 150 et 250 g de sucre de canne par litre de rhum suffisent. Vous pouvez toujours ajuster en ajoutant du sucre après quelques semaines si ce n’est pas assez sucré à votre goût.

9. Faut-il secouer le bocal pendant la macération ?

Oui, il est conseillé de secouer doucement le bocal une à deux fois par semaine, surtout au début, pour bien mélanger les ingrédients et aider le sucre à se dissoudre. Cela garantit une répartition homogène des saveurs.

10. Que faire si mon rhum arrangé est trop sucré ?

Si votre rhum arrangé est trop sucré, vous pouvez le diluer en ajoutant un peu de rhum nature. Goûtez après chaque ajout pour éviter de trop diluer les arômes fruités. Une autre solution consiste à ajouter un ingrédient acide comme du jus de citron.

11. Puis-je rajouter d’autres épices ou fruits à la recette ?

Absolument ! La goyave se marie très bien avec de nombreuses épices comme la vanille, la cannelle, le gingembre ou encore la muscade. Côté fruits, essayez l’ananas, la mangue ou la passion pour des saveurs encore plus exotiques. Faites preuve de créativité pour personnaliser vos recettes.

12. Pourquoi filtrer le rhum arrangé après macération ?

Filtrer le rhum arrangé permet d’enlever les morceaux de fruits et d’épices, évitant qu’ils ne fermentent ou ne modifient trop le goût. Une fois filtré, le rhum est plus limpide et prêt à être dégusté ou offert. Utilisez une passoire fine ou un filtre à café pour un résultat impeccable.

13. Que faire des fruits après filtration ?

Ne jetez pas les fruits ! Vous pouvez les mixer pour en faire une purée, les utiliser dans un dessert (comme une tarte ou un gâteau) ou les congeler pour en faire des glaçons parfumés. Ils seront légèrement alcoolisés, donc consommez-les avec modération.

14. Est-ce que la goyave change la couleur du rhum ?

Oui, la couleur du rhum peut changer en fonction de la variété de goyave utilisée. Les goyaves roses donneront une teinte légèrement rosée au rhum, tandis que les jaunes apporteront une couleur plus dorée. C’est un bonus esthétique qui rend votre rhum arrangé encore plus appétissant.

15. Peut-on boire le rhum arrangé immédiatement après préparation ?

Techniquement oui, mais le goût sera beaucoup moins développé. La macération est essentielle pour permettre aux arômes de se diffuser pleinement. Pour un rhum arrangé vraiment savoureux, il est préférable d’attendre au moins 4 semaines.

16. Comment conserver le rhum arrangé une fois filtré ?

Après filtration, conservez votre rhum arrangé dans une bouteille en verre hermétique, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur si vous préférez le boire frais.

17. Peut-on faire un rhum arrangé à la goyave sans alcool ?

Ce ne sera plus un rhum arrangé, mais vous pouvez utiliser un sirop simple et y faire macérer la goyave avec des épices. Ce type de préparation est parfait pour réaliser des cocktails sans alcool tout aussi gourmands.

18. Peut-on offrir un rhum arrangé à la goyave en cadeau ?

Oui, c’est une excellente idée de cadeau fait maison ! Pensez à bien le filtrer et à le verser dans une jolie bouteille avec une étiquette personnalisée. Cela fera sensation auprès de vos proches, surtout s’ils aiment les saveurs exotiques.

19. Quels sont les cocktails à base de rhum arrangé à la goyave ?

Le rhum arrangé à la goyave peut être utilisé dans des cocktails comme le ti-punch arrangé, le mojito revisité ou simplement avec de l’eau pétillante pour un long drink rafraîchissant. Testez-le aussi avec du jus d’ananas ou de la noix de coco pour un cocktail tropical !

20. Quelle est la meilleure occasion pour déguster un rhum arrangé à la goyave ?

Toutes les occasions sont bonnes ! À l’apéritif, en digestif ou pour accompagner un dessert, le rhum arrangé à la goyave s’adapte à tout. Il est parfait pour une soirée entre amis, un barbecue estival ou un moment de détente au soleil.