Rhum arrangé au romarin : 5 recettes originales

Tu as déjà testé le romarin dans un rhum arrangé ? Cette herbe apporte une fraîcheur incroyable et un caractère fou, avec des notes « médicinales ». Si tu as envie d’élaborer un vrai « élixir », c’est le choix parfait. Sinon… va plutôt faire un tour sur nos recettes de rhums arrangés fruités !

Voici 5 idées de recettes parfaites pour le rhum arrangé au romarin.

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Rhum arrangé romarin & citron jaune

Celui-là, c’est mon “starter pack” du romarin. Le citron jaune donne le côté punchy, et le romarin apporte une fraîcheur très méditerranéenne, presque “pinède après la pluie”. C’est super bon à l’apéro, et ça marche aussi nickel en petit digestif. Le vrai secret : gérer le temps d’infusion du romarin, parce qu’il peut vite devenir dominant si on l’oublie trop longtemps.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc (50° idéal, 40° possible)
• 1 gros citron jaune (ou 2 petits)
• 2 à 3 branches de romarin frais (pas un bouquet entier !)
• 80 à 120 g de sucre de canne (selon ton palais)
• 1 petit morceau de zeste (facultatif, pour booster l’arôme)
• 1 bocal ou une bouteille

Recette

1. Prépare le contenant : rince ton bocal/bouteille à l’eau chaude et laisse sécher (ça évite les petits goûts parasites).
2. Lave le citron (vraiment bien). Si tu as un doute sur le traitement, frotte-le sous l’eau chaude avec une petite brosse.
3. Coupe le citron :
   • soit en rondelles fines (ça infuse vite),
   • soit en quartiers (plus simple à retirer).
     Évite de le réduire en bouillie, on veut que ça reste propre.
4. Option anti-amertume : enlève quelques morceaux de peau blanche (l’albédo) si ton citron est très épais. C’est souvent ça qui amène une amertume trop marquée.
5. Rince le romarin, puis tapote-le avec un essuie-tout.
   Petit truc : presse légèrement les brins entre tes doigts (sans les massacrer), juste pour “réveiller” les huiles.
6. Mets citron + romarin dans le contenant.
7. Ajoute le sucre de canne.
8. Verse le rhum, ferme, puis secoue 10 secondes.
9. Macération : laisse reposer à l’abri de la lumière, température ambiante.
   • Secoue doucement 1 fois par jour pendant 3 jours (le temps de dissoudre le sucre),
   • puis 1 fois par semaine.
10. Gestion du romarin (important) :

• Goûte à J+7.
• En général, je retire le romarin entre J+10 et J+15.
  Ensuite, tu peux laisser le citron encore un peu (jusqu’à 3–4 semaines).

11. Filtre (passoire + filtre à café si tu veux un truc limpide) et laisse reposer 48 h après filtration : ça “pose” les arômes.

Perso, je retire le romarin au bout de 2 semaines. Ça évite qu’il prenne trop le dessus et que le rhum devienne trop “résineux”.

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Rhum arrangé romarin & miel

Là, on est sur une recette “confort”. Le miel arrondit tout, et le romarin reste présent mais plus sage. Ça donne un rhum très sympa pour ceux qui aiment quand ça glisse tout seul. Et bonne nouvelle : pas besoin d’un miel rare ou fancy : un miel de supermarché fait totalement le job.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc (ou ambré si tu veux plus de rondeur)
• 2 branches de romarin frais
• 3 à 5 cuillères à soupe de miel (environ 60 à 120 g)
• 1 petit verre d’eau tiède (facultatif, mais pratique)
• 1 fine tranche de citron (facultatif, juste pour “ouvrir” le goût)

Recette

1. Mets ton miel dans un bol. Ajoute un petit verre d’eau tiède (pas chaude), et mélange : ça le rend fluide et ça se mélange mieux au rhum.
2. Verse ce miel (et l’eau) dans ta bouteille/bocal.
3. Rince et sèche le romarin. Comme pour la recette 1 : presse-le légèrement entre tes doigts.
4. Ajoute le romarin (et la tranche de citron si tu veux).
5. Verse le rhum, ferme, puis mélange fort (secoue 15 secondes).
6. Pendant la première semaine, secoue tous les 2 jours : le miel aime bien se déposer au fond au début.
7. Macération :
   • Goûte à J+10.
   • Retire le romarin vers J+10/J+15 (souvent c’est parfait).
   • Laisse ensuite reposer 3 à 6 semaines pour que ce soit bien fondu.
8. Si tu veux un rhum plus clair, filtre. Si tu t’en fiches du look, une passoire suffit.
9. Laisse “se marier” encore 1 à 2 semaines : c’est là qu’il devient vraiment rond.

J’adore ce rhum en hiver. Il a un côté réconfortant, presque “tisane alcoolisée”, mais en beaucoup plus fun.

Rhum arrangé romarin & orange

Orange + romarin, ça fait très “Provence”. Le fruité de l’orange donne une belle gourmandise, et le romarin ajoute la touche aromatique qui fait adulte, élégant, pas écœurant. Ici, la vigilance, c’est l’amertume : la peau blanche, encore elle.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc
• 1 grosse orange (ou 2 petites)
• 2 branches de romarin frais
• 80 à 110 g de sucre de canne
• 1 pincée de vanille (facultatif, mais ça marche bien)
• 1 petit morceau de zeste d’orange (facultatif)

Recette

1. Lave l’orange. Si tu veux limiter l’amertume : épluche-la et garde juste le zeste (orange), évite la partie blanche.
2. Coupe l’orange en quartiers ou en grosses tranches (plus c’est gros, plus c’est simple à retirer).
3. Rince le romarin, sèche-le et presse-le légèrement.
4. Mets orange + romarin dans le bocal.
5. Ajoute le sucre (et la pincée de vanille si tu veux).
6. Verse le rhum, ferme, secoue.
7. Macération :
   • J+7 : première dégustation.
   • Retire le romarin entre J+10 et J+20 selon ton goût.
   • Retire l’orange vers 3 à 4 semaines (sinon elle peut fatiguer et partir en notes trop amères).
8. Filtre proprement et laisse reposer au moins 1 semaine avant de juger : ça s’arrondit beaucoup.

Si tu veux un côté encore plus fin, enlève la peau blanche de l’orange. Ça évite l’amertume excessive.

Rhum arrangé romarin & poivre

Là, c’est une recette qui a du répondant. Le poivre réveille le romarin, et ça donne un rhum presque “cocktail-ready”. Mais attention : poivre + romarin, c’est puissant. On y va progressif, et on goûte.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc (50° si possible)
• 2 branches de romarin
• 8 à 15 grains de poivre noir (selon ton courage, mais si tu as un doute, mieux vaut pas assez que trop !)
• 70 à 100 g de sucre de canne (ou 50 g si tu veux très sec)
• 1 fine lamelle de zeste de citron (facultatif, pour la fraîcheur)

Recette

1. Écrase très légèrement les grains de poivre : l’idée, c’est d’ouvrir l’arôme, pas de les réduire en poudre (sinon bonjour la filtration).
2. Rince le romarin, sèche-le, presse-le un peu entre les doigts.
3. Mets romarin + poivre dans le bocal.
4. Ajoute le sucre (et le zeste si tu veux).
5. Verse le rhum, ferme, secoue.
6. Macération courte et surveillée :
   • Goûte dès J+5 (oui, c’est tôt).
   • Entre J+7 et J+14, en général tu es au top.
   • Retire le poivre dès que ça pique assez.
7. Laisse ensuite reposer 3 à 6 semaines sans les épices pour que ça se fonde.
8. Filtre soigneusement (passoire fine puis filtre à café si besoin).

Attention au dosage du poivre : mieux vaut en mettre peu au départ et ajuster après. Le combo romarin-poivre est incroyable, mais si le poivre domine, ça pardonne pas !

Rhum arrangé romarin & pomme

Pomme + romarin, c’est plus subtil qu’on ne l’imagine. La pomme apporte un fruité léger, presque juteux, et le romarin vient mettre une petite vibe herbacée super sympa. C’est une recette que je conseille quand tu veux un rhum arrangé facile, pas agressif, et qui plaît à (presque) tout le monde.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc (40° ou 50°)
• 1 grosse pomme (ou 2 petites)
• 2 branches de romarin frais
• 90 à 120 g de sucre de canne
• 1 pincée de cannelle (facultatif, mais très bon)
• 1 trait de jus de citron (facultatif, pour éviter que la pomme noircisse)

Recette

1. Lave la pomme. Si elle a une peau épaisse ou cireuse, épluche-la (sinon tu peux garder la peau).
2. Coupe-la en quartiers, puis en gros morceaux (pas trop petits, sinon ça se délite).
3. Option “propre” : mets les morceaux dans un bol avec un petit trait de jus de citron. Ça évite qu’ils brunissent trop vite (ce n’est pas grave sinon, mais c’est plus joli).
4. Rince le romarin, sèche-le, et presse-le doucement entre les doigts.
5. Mets pomme + romarin dans le bocal.
6. Ajoute le sucre (et la pincée de cannelle si tu veux une version un peu “tarte aux pommes”).
7. Verse le rhum, ferme, puis secoue bien.
8. Macération :
   • Secoue 1 fois par jour pendant 3–4 jours (le sucre se dissout + la pomme rend un peu de jus).
   • Puis 1 fois par semaine.
9. Timing parfait :
   • Goûte à J+10.
   • Retire le romarin vers J+10/J+15.
   • Retire la pomme vers 3 à 5 semaines (au-delà, elle peut devenir farineuse et donner des notes moins nettes).
10. Filtre (passoire fine) puis re-filtre si tu veux un rendu limpide.
11. Laisse reposer 2 semaines après filtration : la pomme ressort mieux avec un peu de temps.

J’aime bien utiliser une pomme bien croquante, type Golden. Ça donne un rhum très propre et bien équilibré.

FAQ – Tout savoir sur le rhum arrangé au romarin

1. Peut-on utiliser du romarin sec pour un rhum arrangé ?

Oui, c’est tout à fait possible d’utiliser du romarin sec, surtout si tu n’as pas de romarin frais sous la main. En revanche, il faut vraiment faire attention au dosage. Le romarin sec est beaucoup plus concentré en arômes que le romarin frais, et il peut très vite dominer le rhum. Je conseille de commencer avec une petite pincée seulement, quitte à ajuster plus tard. L’idéal reste quand même le romarin frais, plus doux et plus facile à maîtriser.

2. Combien de temps faut-il laisser macérer le romarin ?

Le romarin n’a pas besoin de macérer très longtemps pour libérer ses arômes. En général, 1 à 2 semaines suffisent largement. Au-delà, il peut apporter de l’amertume et un goût trop végétal. Le bon réflexe, c’est de goûter régulièrement ton rhum arrangé. Une fois que le goût te plaît, tu peux retirer le romarin et laisser le rhum continuer à s’affiner tranquillement.

3. Quel type de rhum est le plus adapté avec le romarin ?

Le romarin s’exprime particulièrement bien avec un rhum blanc agricole, grâce à ses notes végétales naturelles. Ce type de rhum met vraiment en valeur les herbes aromatiques. Cela dit, inutile de viser un rhum cher ou premium. Un bon rhum blanc autour de 50° fait parfaitement le travail et donne un excellent résultat en rhum arrangé.

4. Le romarin ne risque-t-il pas de rendre le rhum trop fort en goût ?

C’est une crainte fréquente, mais en réalité tout est une question de dosage. Le romarin est puissant, c’est vrai, mais bien utilisé, il apporte surtout de la fraîcheur et de la profondeur. Le secret, c’est d’y aller doucement au départ et de goûter régulièrement. Mieux vaut pas assez que trop, car on peut toujours ajuster en cours de macération.

5. Peut-on ajouter le sucre après la macération ?

Oui, et c’est même une excellente méthode. Certains préfèrent laisser macérer uniquement le rhum avec les ingrédients, puis sucrer à la fin. Cela permet d’ajuster précisément le niveau de sucre selon ses goûts. Tu peux ajouter le sucre directement dans la bouteille ou préparer un sirop de sucre pour un résultat encore plus homogène.

6. Faut-il filtrer un rhum arrangé au romarin ?

Filtrer n’est pas obligatoire, mais c’est fortement conseillé. La filtration permet d’éliminer les résidus de plantes, d’obtenir un rhum plus clair et surtout d’arrêter complètement la macération. Cela évite que le romarin continue d’infuser et modifie le goût avec le temps. Un simple filtre à café ou une étamine suffit largement.

7. Peut-on associer le romarin avec d’autres herbes aromatiques ?

Oui, mais avec beaucoup de prudence. Le romarin a déjà une personnalité très marquée, donc il vaut mieux éviter de multiplier les herbes. Le thym ou le basilic peuvent fonctionner, mais toujours en petite quantité. L’idée est de créer une harmonie, pas une infusion de jardin trop chargée.

8. Combien de temps se conserve un rhum arrangé au romarin ?

Un rhum arrangé se conserve très bien dans le temps, parfois plusieurs années, à condition d’être stocké à l’abri de la lumière et de la chaleur. Avec le temps, les saveurs ont tendance à s’arrondir et à se fondre entre elles. C’est d’ailleurs souvent après quelques mois supplémentaires que le rhum devient vraiment exceptionnel.

9. Peut-on utiliser du sucre blanc classique ?

Oui, c’est possible, et ça fonctionne très bien. Cependant, le sucre de canne est souvent préféré car il apporte plus de rondeur et une légère note aromatique en plus. Le sucre blanc reste une solution simple, économique et facile à trouver en grande surface, surtout pour un premier essai.

10. Où trouver le matériel pour faire son rhum arrangé facilement ?

Le matériel de base est simple : une bouteille ou un bocal hermétique, un entonnoir et éventuellement un filtre. On trouve tout ça facilement. D’ailleurs, sur Artdurhum.fr, tu peux trouver des bouteilles, accessoires, ingrédients et kits prêts à l’emploi pour te lancer sans prise de tête. Franchement, ça simplifie la vie quand on débute.