Rhum arrangé à la pastèque : 5 recettes

Tu veux un rhum arrangé léger, fruité et ultra rafraîchissant, parfait quand il fait chaud ?
Tu te demandes comment utiliser la pastèque autrement qu’en salade ou en dessert ?
Bonne nouvelle : bien travaillée, la pastèque donne un rhum arrangé étonnant, très agréable et facile à boire. Voici 5 recettes détaillées, testées et approuvées, avec toutes les astuces pour ne pas se louper.

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Rhum arrangé pastèque nature

C’est la recette la plus simple, mais aussi celle qui demande le plus de précision. La pastèque a un goût subtil, très délicat, qui peut vite se perdre si on ne respecte pas les bonnes proportions. L’objectif ici est d’obtenir un rhum doux, légèrement sucré, avec une vraie sensation de fraîcheur en bouche. C’est un rhum parfait pour découvrir la pastèque en version arrangée.

Ingrédients

• 1/2 pastèque bien mûre et bien sucrée
• 70 cl de rhum blanc (idéalement 50°)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Recette

1. Coupe la pastèque en deux, puis en gros quartiers.
2. Retire soigneusement la peau verte et blanche pour ne garder que la chair rouge.
3. Enlève un maximum de pépins, même si ce n’est pas grave s’il en reste quelques-uns.
4. Coupe la chair en cubes assez gros.
5. Mets les morceaux dans un grand bocal propre et sec.
6. Ajoute le sucre de canne directement sur les fruits.
7. Verse le rhum blanc jusqu’à recouvrir entièrement la pastèque.
8. Ferme le bocal et laisse macérer à l’abri de la lumière.
9. Remue doucement une fois par semaine.
10. Au bout de 3 à 4 semaines, goûte et filtre dès que l’équilibre te convient.

Perso, je trouve que cette recette est parfaite pour comprendre le comportement de la pastèque en rhum arrangé. Simple, mais très agréable quand elle est bien maîtrisée.

Tu veux te lancer dans le rhum arrangé mais tu ne sais pas quel matériel choisir ? On a conçu des kits pour t’aider à démarrer en toute simplicité !

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Rhum arrangé pastèque citron vert

Ici, on ajoute du peps. Le citron vert vient casser la douceur de la pastèque et apporte une touche d’acidité très agréable. C’est clairement une valeur sûre, surtout si tu as peur que la pastèque soit trop discrète. Le résultat est plus vif, plus expressif, et très désaltérant.

Ingrédients

• 1/2 pastèque
• 70 cl de rhum blanc
• 1 citron vert non traité
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Recette

1. Prépare la pastèque comme pour la recette nature.
2. Coupe le citron vert en fines rondelles.
3. Retire les pépins du citron pour éviter l’amertume.
4. Mets les cubes de pastèque dans le bocal.
5. Ajoute les rondelles de citron vert.
6. Verse le sucre de canne.
7. Recouvre avec le rhum blanc.
8. Ferme et laisse macérer entre 1 et 2 mois.
9. Goûte régulièrement à partir de la 4e semaine.
10. Filtre dès que l’équilibre pastèque / acidité te plaît.

Si je devais n’en garder qu’une, ce serait souvent celle-là. Le citron vert sauve littéralement la pastèque et lui donne une vraie personnalité.

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Rhum arrangé pastèque menthe

Cette recette est synonyme de fraîcheur absolue. On est clairement sur un rhum arrangé estival, presque désaltérant. La menthe doit rester subtile : elle accompagne la pastèque sans la masquer. C’est un rhum parfait à servir très frais à l’apéro.

Ingrédients

• 1/2 pastèque
• 70 cl de rhum blanc
• 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Recette

1. Coupe et nettoie la pastèque comme précédemment.
2. Rince rapidement les feuilles de menthe à l’eau froide.
3. Séche-les délicatement avec du papier absorbant.
4. Mets la pastèque dans le bocal.
5. Ajoute les feuilles de menthe entières (ne les froisse pas trop).
6. Verse le sucre de canne.
7. Ajoute le rhum blanc.
8. Ferme le bocal et laisse macérer 2 à 4 semaines maximum.
9. Goûte très régulièrement.
10. Filtre dès que la menthe commence à bien se sentir.

J’ai déjà laissé la menthe trop longtemps… erreur classique. Depuis, je filtre tôt et je garde un rhum ultra frais.

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Rhum arrangé pastèque vanille

Une version plus ronde et gourmande. La vanille apporte de la profondeur et du liant à la pastèque, qui peut parfois manquer de caractère. Le résultat est plus doux, plus chaleureux, tout en restant très agréable en été.

Ingrédients

• 1/2 pastèque
• 70 cl de rhum blanc
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Recette

1. Coupe la pastèque en cubes.
2. Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur.
3. Mets les morceaux de pastèque dans le bocal.
4. Ajoute la gousse de vanille.
5. Verse le sucre de canne.
6. Recouvre avec le rhum blanc.
7. Ferme le bocal et place-le à l’abri de la lumière.
8. Laisse macérer entre 1 et 2 mois.
9. Remue doucement une fois par semaine.
10. Filtre lorsque la vanille est bien présente mais pas dominante.

J’aime beaucoup cette version pour ceux qui trouvent la pastèque trop légère. La vanille apporte un vrai confort en bouche.

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Rhum arrangé pastèque fruits rouges

C’est la recette la plus expressive. Les fruits rouges apportent acidité, couleur et intensité aromatique. La pastèque sert ici de base fraîche et juteuse, tandis que les fruits rouges donnent du caractère. Un rhum très gourmand et facile à apprécier.

Ingrédients

• 1/3 de pastèque
• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 70 cl de rhum blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Recette

1. Coupe la pastèque en cubes et enlève les pépins.
2. Si les fruits rouges sont surgelés, laisse-les décongeler légèrement.
3. Mets la pastèque et les fruits rouges dans le bocal.
4. Ajoute le sucre de canne.
5. Verse le rhum blanc jusqu’à recouvrir les fruits.
6. Ferme le bocal hermétiquement.
7. Laisse macérer entre 1 et 2 mois.
8. Remue le bocal une fois par semaine.
9. Goûte à partir de la 4e semaine.
10. Filtre soigneusement pour retirer les résidus de fruits.

Franchement, avec des fruits rouges du supermarché, même surgelés, on obtient un rhum hyper aromatique et très efficace.

FAQ – Tout savoir sur le rhum arrangé à la pastèque

La pastèque est-elle vraiment adaptée au rhum arrangé ?

Oui, la pastèque fonctionne en rhum arrangé, mais c’est un fruit un peu particulier. Elle contient énormément d’eau et peu de sucre comparé à d’autres fruits tropicaux. Du coup, si on la laisse macérer trop longtemps ou si on choisit un rhum trop faible, on risque d’obtenir un rhum fade et sans caractère. Bien utilisée, avec un rhum assez fort et une macération courte, elle donne au contraire un rhum très frais, léger et parfait pour l’été.

Quel type de rhum est le plus adapté pour la pastèque ?

Idéalement, il faut partir sur un rhum blanc à 50°. Ce degré permet de compenser l’eau naturellement contenue dans la pastèque et d’extraire plus efficacement les arômes. Un rhum blanc à 40° peut fonctionner, mais le résultat sera plus doux et parfois un peu dilué. Personnellement, je privilégie toujours un rhum simple, qu’on trouve facilement en grande surface, inutile de partir sur quelque chose de trop cher.

Combien de temps faut-il laisser macérer un rhum arrangé à la pastèque ?

La durée de macération est cruciale avec la pastèque. En général, je conseille entre 3 semaines et 1 mois maximum. Au-delà, la pastèque commence à se dégrader, perd sa fraîcheur et apporte moins d’arômes intéressants. L’idéal est de goûter régulièrement à partir de la troisième semaine pour décider du bon moment pour filtrer.

Faut-il retirer la peau et les pépins de la pastèque ?

Oui, absolument. La peau verte n’apporte rien de bon au rhum et peut même donner de l’amertume. Les pépins, eux, ne sont pas dangereux, mais ils peuvent aussi altérer légèrement le goût avec le temps. Prendre quelques minutes pour bien nettoyer la chair de la pastèque améliore vraiment le résultat final.

Quelle quantité de sucre faut-il ajouter ?

La pastèque n’est pas un fruit très sucré une fois en macération. En général, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne suffisent pour 70 cl de rhum. Le mieux reste d’en mettre peu au départ, puis d’ajuster après filtration si nécessaire. Tu peux aussi utiliser du sirop de sucre de canne pour plus de rondeur.

Peut-on associer la pastèque avec d’autres fruits ?

Oui, et c’est même conseillé. La pastèque gagne énormément à être accompagnée d’un fruit plus aromatique ou plus acide comme le citron vert, les fruits rouges ou même l’ananas. Ces associations permettent de donner plus de relief au rhum et d’éviter un résultat trop neutre.

Faut-il filtrer rapidement le rhum arrangé à la pastèque ?

Oui, c’est l’une des clés de la réussite. Contrairement à d’autres fruits qui supportent de longues macérations, la pastèque doit être filtrée assez tôt. Une fois que le goût te plaît, il ne faut pas hésiter à retirer les fruits. Un filtrage trop tardif peut vraiment gâcher le travail.

Combien de temps se conserve un rhum arrangé à la pastèque ?

Une fois filtré et bien embouteillé, le rhum arrangé à la pastèque peut se conserver plusieurs mois sans problème. Cependant, c’est un rhum qui est meilleur jeune. Je conseille de le consommer dans l’année pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son côté fruité.

Comment déguster un rhum arrangé à la pastèque ?

C’est clairement un rhum à boire frais. Tu peux le placer au réfrigérateur ou le servir avec un gros glaçon. Il est parfait à l’apéro, en été, ou après un repas un peu lourd. Sa légèreté le rend très agréable, même pour ceux qui ne sont pas habitués aux rhums arrangés.

Où trouver le matériel pour réussir ces recettes ?

Pour bien démarrer, il faut surtout un bon bocal, des bouteilles et un système de filtration correct. Sur Art du Rhum, tu trouveras tout le nécessaire pour faire tes rhums arrangés facilement, sans prise de tête. C’est clairement l’idéal quand on veut se lancer ou améliorer ses recettes maison 🍹