Rhum arrangé abricot romarin : notre recette

Envie d’un rhum arrangé original aux accents du Sud ? Vous aimez les saveurs fruitées relevées par une touche aromatique inattendue ? Le rhum arrangé abricot romarin est un mélange audacieux, à la fois doux, parfumé et délicatement boisé. Une recette parfaite pour surprendre vos invités à l’apéritif ou en digestif.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé abricot romarin

Quelle variété d’abricot privilégier pour une infusion douce et parfumée ? Le romarin peut-il dominer les arômes ? Voici les ingrédients à réunir pour obtenir un rhum arrangé à la fois gourmand et élégant.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° pour une infusion rapide et efficace)
• 4 à 5 abricots bien mûrs, fermes et parfumés
• 1 branche de romarin frais (jeune et souple de préférence)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 grand bocal en verre hermétique, propre et stérilisé (1 L minimum)

Ustensiles pour la préparation d’un rhum arrangé

Voici les ustensiles indispensables pour réaliser votre rhum arrangé maison dans les meilleures conditions.

• Un bocal en verre avec couvercle
• Une cuillère pour mélanger les ingrédients
• Un entonnoir pour le remplissage
• Un filtre ou un tissu fin
• Une bouteille propre et bien rincée

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé abricot romarin maison

Comment équilibrer l’intensité boisée du romarin avec la douceur sucrée de l’abricot ? À quel moment filtrer pour éviter que l’herbe n’imprègne trop le rhum ? Voici toutes les étapes à suivre pour un rhum arrangé parfaitement dosé et savoureux.

Couper les abricots en deux ou en quartiers

Choisissez des abricots mûrs, légèrement souples mais pas trop mous. Rincez-les, coupez-les en deux pour retirer les noyaux, puis découpez-les en quartiers ou moitiés, selon leur taille.

Il est préférable de garder la peau, qui contient beaucoup d’arômes et donne une belle couleur au rhum. Mais veillez à bien laver les fruits, surtout s’ils ne sont pas bio.

Les morceaux doivent rester assez gros pour conserver leur tenue pendant la macération.

Ajouter une branche de romarin frais

Rincez délicatement une branche de romarin frais, puis séchez-la avec un papier absorbant. Choisissez une branche jeune, souple et bien verte pour éviter qu’elle ne donne une amertume trop prononcée.

Ajoutez-la entière dans le bocal. Elle libérera progressivement ses huiles essentielles, apportant une note légèrement résineuse et boisée, très élégante.

Si vous aimez les arômes plus subtils, vous pourrez retirer le romarin au bout de deux semaines.

Mettre les ingrédients dans un bocal avec le sucre

Disposez les quartiers d’abricot dans un bocal propre, puis ajoutez la branche de romarin. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux, selon la maturité des fruits.

Le sucre va aider à extraire les arômes des abricots tout en adoucissant l’amertume naturelle du romarin. Il joue aussi un rôle de conservateur naturel.

Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans le fond du bocal.

Verser le rhum par-dessus et mélanger

Versez lentement le rhum blanc sur les fruits et le romarin jusqu’à recouvrir totalement les ingrédients. Laissez un petit espace d’air en haut du bocal avant de le refermer.

Mélangez doucement avec une cuillère longue ou agitez légèrement le bocal pour répartir les arômes.

Refermez hermétiquement, puis placez le bocal dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 3 à 5 semaines, puis filtrer

Laissez votre rhum arrangé macérer pendant 3 à 5 semaines. L’abricot infuse rapidement, tandis que le romarin diffuse plus lentement ses huiles essentielles.

Secouez le bocal une fois par semaine pour relancer l’infusion. Goûtez régulièrement à partir de la 3e semaine. Si la note herbacée devient trop présente, retirez le romarin et laissez les abricots finir d’infuser.

Une fois satisfait du goût, filtrez soigneusement et transvasez le rhum dans une bouteille propre. Conservez-le à l’abri de la lumière… et savourez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé abricot romarin

Le romarin ne risque-t-il pas d’être trop dominant ? Peut-on préparer ce rhum avec des abricots secs ? Est-il adapté pour des cocktails ou des recettes salées ? Voici toutes les réponses aux questions que l’on se pose souvent sur ce mélange original et ensoleillé.

Le romarin apporte-t-il une amertume marquée ?

Le romarin frais, utilisé en quantité raisonnable (une branche), libère une note boisée et résineuse légère, qui ne domine pas la recette. Il est important de choisir une branche jeune et de ne pas le laisser macérer trop longtemps.

Si vous le laissez trop longtemps (plus de 5 semaines), il peut effectivement donner une amertume végétale. Pour éviter cela, vous pouvez le retirer après 2 ou 3 semaines, selon vos goûts.

Le bon équilibre se trouve en surveillant régulièrement l’évolution du goût.

Peut-on utiliser du romarin séché ?

Oui, mais le résultat sera différent. Le romarin séché est plus concentré en arômes et peut être plus fort, voire amer, s’il est utilisé en excès.

Si vous optez pour du romarin séché, limitez-vous à une demi-cuillère à café et surveillez de près la macération. Son parfum étant plus intense, une durée plus courte suffira.

Le frais reste néanmoins plus agréable visuellement et plus délicat en bouche.

Quelle variété d’abricot est idéale pour cette recette ?

Les variétés les plus aromatiques sont les Bergeron, Orangé de Provence ou Rouge du Roussillon. Elles sont charnues, sucrées et très parfumées, parfaites pour la macération.

Évitez les abricots trop farineux ou sans goût : ils donneraient un rhum fade. Préférez des fruits mûrs mais encore fermes, pour qu’ils gardent leur texture dans le rhum.

Si ce n’est pas la saison, vous pouvez aussi utiliser des abricots secs réhydratés, mais le résultat sera plus concentré et sucré.

Peut-on associer ce mélange à des plats salés ?

Oui, et c’est une idée originale ! Ce rhum arrangé peut servir de base pour flamber une viande blanche (poulet, dinde) ou un magret de canard, ou encore pour parfumer une sauce aux fruits.

Il peut aussi être utilisé pour déglacer une poêlée d’abricots au romarin, en accompagnement d’un fromage ou d’une volaille.

Son arôme fruité et herbacé en fait un excellent ingrédient pour les mariages sucrés-salés.

Ce rhum est-il conseillé pour un apéritif d’été ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est idéal à l’apéritif, servi bien frais, sur glace ou avec une pointe d’eau gazeuse. Il est léger, parfumé, ensoleillé, et change des rhums plus classiques.

Il peut aussi s’utiliser en cocktail, avec un trait de jus de citron, un peu de tonic ou même un soupçon de sirop d’abricot pour un effet “spritz provençal”.

C’est un rhum estival par excellence, à déguster sous le soleil… ou pour le faire revenir dans les verres !