Rhum arrangé agrumes gingembre : notre recette

Vous aimez les rhums puissants et vivifiants ? Vous vous demandez comment équilibrer l’acidité des agrumes avec le piquant du gingembre ? Le rhum arrangé agrumes gingembre est une recette tonique et pleine de caractère, parfaite pour réveiller les papilles avec fraîcheur et intensité. Suivez le guide pour le réussir à tous les coups.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé agrumes gingembre

Voici les ingrédients pour obtenir un rhum vif, aromatique et bien équilibré entre acidité, épices et douceur :

• 70 cl de rhum blanc agricole (de préférence à 50°)
• 1 orange bio
• 1 citron jaune bio
• ½ pamplemousse rose (ou entier selon la taille)
• 30 à 40 g de gingembre frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Ustensiles nécessaires pour faire un rhum arrangé

Préparer un rhum arrangé maison ne demande que peu de matériel, mais il faut les bons outils. Voici ceux à prévoir.

• Un bocal en verre hermétique
• Une cuillère ou une spatule
• Un entonnoir de cuisine
• Un filtre fin ou une passoire
• Une bouteille en verre avec bouchon

Découvrez notre gamme de kits de rhum arrangé.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé agrumes gingembre maison

Avec des agrumes, le secret réside dans le bon dosage entre zestes, pulpe et sucre. Ajoutez à cela une touche de gingembre frais, et vous obtenez un rhum plein de peps. Voici les étapes pour maîtriser cette infusion énergisante.

Prélever les zestes ou trancher finement les agrumes

Commencez par laver soigneusement les agrumes, puis prélevez des zestes fins à l’aide d’un économe ou d’un zesteur. Veillez à ne pas prendre la partie blanche (le ziste), qui est très amère.

Vous pouvez aussi trancher les fruits en rondelles fines, en retirant les pépins si besoin. Le zeste donne une amertume noble, tandis que la pulpe ajoute du jus et de la fraîcheur.

Un bon compromis ? Utiliser à la fois des zestes et quelques fines tranches pour chaque agrume.

Éplucher et couper le gingembre en lamelles

Prenez un morceau de gingembre frais, épluchez-le avec une petite cuillère ou un couteau fin, puis coupez-le en lamelles fines.

Le gingembre apporte une chaleur subtile et légèrement citronnée. Plus les tranches sont fines, plus l’infusion sera rapide. Vous pouvez aussi les écraser légèrement pour intensifier l’arôme.

Ajoutez le gingembre dans le bocal avec les agrumes pour un bon mariage de saveurs.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal

Placez les zestes, les rondelles d’agrumes et les lamelles de gingembre dans un bocal en verre propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond.

Ce sucre adoucit l’amertume naturelle des agrumes et arrondit le piquant du gingembre. Deux à trois cuillères suffisent pour un bon équilibre.

Mélangez délicatement pour bien répartir les éléments.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal jusqu’à immerger complètement les ingrédients. Utilisez un entonnoir pour plus de facilité.

Fermez ensuite hermétiquement et secouez légèrement le bocal pour bien mélanger le sucre, les fruits et le gingembre.

Placez le tout dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez macérer le rhum pendant 4 à 6 semaines. Les agrumes infusent rapidement, mais un temps de repos plus long permet aux saveurs de s’équilibrer.

Secouez le bocal une fois par semaine pour relancer l’infusion. Goûtez à partir de la 4ᵉ semaine pour décider du moment idéal de filtration.

Filtrez ensuite soigneusement le rhum avec une passoire fine ou un filtre à café, puis transvasez dans une bouteille propre. Laissez reposer quelques jours avant de déguster.

Foire aux questions sur le rhum arrangé agrumes gingembre

Entre dosage des fruits, piquant du gingembre et ajustements possibles, plusieurs questions peuvent se poser. Voici toutes les réponses pour personnaliser cette recette et la réussir selon vos goûts.

Quelle proportion d’agrumes utiliser pour un bon équilibre ?

Pour 70 cl de rhum, le bon équilibre est :

• 1 orange pour la douceur
• 1 citron jaune pour l’acidité
• ½ pamplemousse rose pour une légère amertume et une touche fruitée

Vous pouvez ajuster selon vos préférences : plus de citron pour un rhum plus vif, ou plus d’orange pour un goût plus rond. Le pamplemousse est à doser avec modération, car il peut vite dominer.

Peut-on utiliser des agrumes confits ?

Oui, mais avec prudence. Les agrumes confits sont très sucrés et possèdent une texture plus dense. Ils apportent un goût plus doux et caramélisé, mais modifient le profil original de la recette.

Vous pouvez en ajouter quelques morceaux en complément des agrumes frais pour plus de gourmandise, mais pas comme ingrédient principal.

Ils sont aussi intéressants à incorporer après la macération, au moment de la mise en bouteille.

Le gingembre apporte-t-il trop de piquant ?

Tout dépend de la quantité utilisée et du temps d’infusion. 30 à 40 g de gingembre frais suffisent pour un bon équilibre. Tranché finement, il infuse rapidement, donc il est conseillé de goûter au bout de 3 semaines.

Si vous trouvez le goût trop fort, vous pouvez retirer le gingembre avant la fin de la macération, tout en laissant les agrumes poursuivre leur infusion.

Le gingembre ne rend pas le rhum brûlant, mais lui donne du caractère et de la longueur en bouche.

Ce rhum est-il adapté à l’apéritif ?

Oui, c’est un excellent rhum d’apéritif ! Son côté vif, acidulé et légèrement épicé ouvre l’appétit et rafraîchit. Servez-le bien frais, pur ou avec quelques glaçons.

Il est aussi parfait en cocktail : ti-punch revisité, rhum tonic, ou encore avec un trait de jus d’ananas ou de fruit de la passion pour une touche tropicale.

C’est un rhum dynamique et aromatique, qui met en valeur les agrumes tout en gardant de la puissance.

Peut-on ajouter un peu de miel pour adoucir ?

Oui, le miel est une excellente alternative ou complément au sucre. Il adoucit les agrumes tout en ajoutant une note florale ou boisée, selon la variété choisie.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel en même temps que le sucre, ou en remplacement partiel. Le miel d’oranger ou d’acacia se marie particulièrement bien avec les agrumes.

Veillez à bien mélanger et à secouer régulièrement pour favoriser sa dilution dans le rhum.