Rhum arrangé ananas coco : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé aux saveurs tropicales, doux et ensoleillé ? Vous vous demandez comment marier l’ananas juteux à la rondeur exotique de la noix de coco ? Cette recette maison de rhum arrangé ananas coco est faite pour vous. Suivez nos conseils pour créer un rhum fruité, gourmand et dépaysant !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé ananas coco

Le choix des ingrédients est essentiel pour obtenir un rhum arrangé à la fois doux, exotique et équilibré. Voici ce qu’il vous faut pour réussir cette recette, que vous aimiez la coco sous forme râpée ou en lait.

• 50 cl de rhum blanc agricole (minimum 50°)
• 1 ananas frais bien mûr
• 3 à 4 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco (ou 10 cl de lait de coco sans additifs)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 gousse de vanille (facultative mais appréciée)

Le matériel indispensable pour réussir son rhum arrangé

Un bon rhum arrangé passe aussi par un matériel bien choisi. Entre découpe, macération et filtration, chaque étape demande un minimum d’équipement pour garantir un résultat propre et durable. Voici ce qu’il vous faut pour vous lancer facilement.

• Un bocal en verre hermétique (1 L, stérilisé)
• Un couteau bien aiguisé pour découper l’ananas
• Un entonnoir pour verser sans renverser
• Une cuillère en bois ou inox pour mélanger
• Une passoire fine ou un filtre à café pour le filtrage
• Une bouteille en verre propre pour la mise en bouteille

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé ananas coco maison

Préparer un rhum arrangé ananas coco, c’est comme mettre un peu de vacances dans une bouteille. Le mélange des fruits, du rhum et de la coco demande quelques étapes simples mais précises. Suivez ce guide pour un résultat savoureux, parfaitement équilibré.

Découper l’ananas en morceaux

Commencez par éplucher l’ananas en retirant l’écorce et les yeux. Coupez-le ensuite en quartiers, retirez le cœur (souvent fibreux) puis détaillez la chair en morceaux de taille moyenne.

Choisissez un ananas bien mûr, parfumé et juteux, pour garantir un maximum de goût. Évitez les fruits trop verts ou trop avancés, qui peuvent altérer la qualité de la macération.

Laissez les morceaux s’égoutter quelques minutes sur un papier absorbant avant de les placer dans le bocal.

Ajouter des copeaux de coco ou un peu de lait de coco

Vous pouvez ajouter à votre bocal des copeaux de noix de coco séchés, ou bien opter pour une version plus onctueuse avec un peu de lait de coco. Chacune des deux options donne une touche différente à votre rhum.

Les copeaux sont plus faciles à conserver et ne modifient pas la texture du rhum. Le lait de coco, plus riche, donne une note plus douce et crémeuse, mais nécessite une consommation plus rapide.

Si vous utilisez du lait de coco, veillez à bien le secouer avant utilisation et n’en mettez pas plus de 10 cl pour éviter de troubler le mélange.

Mettre les ingrédients dans un bocal avec le sucre

Déposez les morceaux d’ananas et les copeaux ou le lait de coco dans un bocal en verre propre et sec. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre de canne roux.

Le sucre aide à faire ressortir les arômes naturels de l’ananas tout en apportant une belle rondeur en bouche. Il favorise également une bonne fusion avec les notes de coco.

Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux pour une touche douce et aromatique supplémentaire, très agréable avec ce type de mélange.

Verser le rhum jusqu’à recouvrir les fruits

Versez doucement le rhum blanc sur les fruits et la coco, jusqu’à les recouvrir complètement. Il est essentiel que tous les ingrédients soient bien immergés pour éviter toute fermentation ou oxydation.

Mélangez délicatement avec une cuillère ou secouez doucement le bocal fermé pour bien répartir les saveurs et le sucre dès le départ.

Fermez hermétiquement le bocal et inscrivez la date de préparation sur une étiquette pour suivre facilement le temps de macération.

Laisser macérer 4 à 5 semaines, puis filtrer

Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière et à température ambiante. Laissez le mélange reposer entre 4 et 5 semaines, en le remuant légèrement une fois par semaine.

Cela permet aux arômes de l’ananas et de la coco de bien se diffuser dans le rhum, tout en évitant une fermentation non désirée.

Au bout de cette période, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’un filtre fin ou d’une passoire, puis transvasez-le dans une bouteille propre. Il est alors prêt à être dégusté ou offert !

Foire aux questions sur le rhum arrangé ananas coco

Vous avez encore quelques interrogations avant de vous lancer ? Cette section répond aux principales questions que l’on se pose lorsqu’on prépare un rhum arrangé ananas coco. Ingrédients, conservation, texture… Tout ce qu’il faut savoir est ici.

Faut-il utiliser de la noix de coco fraîche ou séchée ?

Les deux sont possibles, mais la noix de coco séchée est souvent plus pratique. Elle se conserve mieux, libère ses arômes lentement et ne risque pas de fermenter pendant la macération.

La coco fraîche donne un goût plus intense mais peut altérer la conservation du rhum si elle est mal rincée ou laissée trop longtemps dans le bocal.

Pour un bon compromis, choisissez des copeaux de coco non sucrés et non traités. Ils offrent une saveur douce et une excellente stabilité.

Peut-on mettre du lait de coco sans altérer la conservation ?

Le lait de coco peut être utilisé, mais il modifie légèrement la texture du rhum et sa conservation. Il est plus sensible à la température et à la lumière, et peut donner un aspect plus épais ou trouble.

Si vous optez pour du lait de coco, utilisez-en en petite quantité (10 cl max), et consommez le rhum dans les 2 à 3 mois suivant sa filtration.

Privilégiez un lait de coco sans additifs ni conservateurs pour un goût plus pur et une meilleure tenue à la macération.

Ce rhum est-il proche d’un goût pina colada ?

Oui, ce rhum arrangé rappelle clairement les saveurs de la pina colada, surtout si vous utilisez du lait de coco. L’association ananas-coco évoque immédiatement les tropiques et les cocktails d’été.

Cependant, ce rhum reste plus sec qu’une vraie pina colada, qui contient souvent du jus et de la crème. Ici, on garde la puissance du rhum avec une douceur fruitée bien dosée.

Vous pouvez d’ailleurs l’utiliser en base pour revisiter ce célèbre cocktail de façon plus artisanale.

L’ananas et la coco fermentent-ils rapidement ?

L’ananas, s’il est trop mûr ou mal conservé, peut effectivement fermenter rapidement. Il est important de bien choisir un fruit ferme et de le recouvrir totalement de rhum.

La coco fraîche est également plus sensible à la fermentation. C’est pourquoi les copeaux ou le lait de coco en petite quantité sont préférables.

Veillez à respecter les proportions et à conserver le bocal dans un endroit sec, frais et sans lumière pour éviter tout problème.

Ce mélange est-il conseillé pour des cocktails tropicaux ?

Absolument ! Ce rhum arrangé ananas coco est parfait en base pour des cocktails maison. Il se marie très bien avec des jus de fruits exotiques comme la mangue, le fruit de la passion ou la goyave.

Vous pouvez aussi le servir seul, sur glace, ou l’utiliser pour flamber des bananes, parfumer un gâteau ou relever une mousse au chocolat.

C’est un rhum très polyvalent, idéal pour donner une touche estivale et exotique à toutes vos créations !