Rhum arrangé café caramel : notre recette

Vous aimez les saveurs gourmandes, douces et torréfiées ? Vous cherchez un rhum arrangé original aux accents de dessert ?
L’association du café et du caramel crée un mélange riche, réconfortant et parfaitement adapté aux fins de repas.
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un rhum arrangé café caramel maison qui séduira tous les amateurs de douceurs liquides.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé café caramel

Faut-il du caramel liquide ou en bonbons ? Quelle quantité de café pour un bon équilibre ?
Voici la liste complète des ingrédients pour réussir ce rhum arrangé au goût intense et velouté.
Parfait pour les amateurs de cafés gourmands et de notes sucrées en digestif.

• 70 cl de rhum blanc agricole (idéalement à 50° pour une bonne infusion des arômes)
• 1 poignée de grains de café entiers ou légèrement écrasés (15 à 20 g)
• 100 g de caramel dur (bonbons au caramel type Werther’s Original) ou caramel maison
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux (facultatif, selon votre goût)
• 1 gousse de vanille fendue (optionnelle, pour une touche ronde)

Le matériel nécessaire pour préparer votre rhum arrangé

Quels ustensiles faut-il pour un rhum arrangé réussi ? Peut-on utiliser ce qu’on a déjà dans la cuisine ?
Voici le matériel de base à prévoir pour une préparation simple, propre et bien maîtrisée.
Et pour les débutants, les kits tout-en-un peuvent faciliter le processus.

• Un bocal en verre hermétique de 1 litre : pour une macération efficace et sans oxydation.
• Une casserole : pour faire fondre le caramel maison si vous choisissez cette option.
• Un mortier ou un rouleau : pour écraser légèrement les grains de café si souhaité.
• Un entonnoir : pour verser le rhum filtré proprement dans une bouteille.
• Un filtre à café ou une passoire fine : pour éliminer les résidus de café ou morceaux de caramel.
• Une bouteille en verre : pour conserver et servir votre rhum arrangé.

Si vous ne voulez rien oublier, optez pour un kit de préparation de rhum arrangé incluant bocal, filtre et entonnoir.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé café caramel maison

Faut-il faire fondre le caramel avant ou le laisser infuser ? Le café doit-il être moulu ou entier ?
Suivez ces étapes pas à pas pour créer un rhum arrangé maison au goût puissant et parfaitement équilibré.
Idéal en fin de repas ou pour un cadeau maison très gourmand.

Préparer un caramel maison ou utiliser des morceaux de caramel dur

Vous avez deux options : soit préparer un caramel maison en faisant fondre du sucre à sec dans une casserole, puis en le laissant refroidir en morceaux ; soit utiliser des bonbons au caramel dur, plus pratiques et tout aussi efficaces.

Le caramel va fondre progressivement dans le rhum et libérer ses notes douces et beurrées. Si vous optez pour la version maison, veillez à ne pas le faire trop foncé pour éviter l’amertume.

Les bonbons au caramel permettent un dosage précis et une infusion plus lente mais maîtrisée.

Ajouter les grains de café entiers ou écrasés dans un bocal

Versez les grains de café dans le bocal. Vous pouvez les mettre entiers pour une infusion plus douce et progressive, ou les écraser légèrement (pas moulus !) pour un goût plus corsé et rapide.

Évitez d’utiliser du café moulu, qui trouble le rhum et complique la filtration finale. Les grains entiers sont parfaits pour une macération propre et efficace.

Le café va apporter une belle profondeur, avec des notes légèrement amères qui équilibreront parfaitement le sucre du caramel.

Incorporer le caramel et le sucre

Ajoutez vos morceaux de caramel (bonbons ou morceaux maison) directement dans le bocal, avec éventuellement une gousse de vanille fendue pour enrichir les arômes.
Ajoutez ensuite le sucre de canne roux si vous souhaitez un rhum plus gourmand.

Le sucre est facultatif si vous utilisez des bonbons déjà sucrés. Goûtez votre rhum après quelques semaines pour ajuster le dosage si nécessaire.

Mélangez légèrement le tout pour répartir les éléments avant d’ajouter le rhum.

Verser le rhum et bien remuer pour dissoudre les arômes

Versez le rhum blanc dans le bocal jusqu’à recouvrir complètement les ingrédients.
Fermez le bocal, puis secouez-le doucement pour commencer à dissoudre le caramel et bien répartir les grains de café.

Le caramel va fondre au fil des jours, infusant le rhum d’une belle couleur dorée. L’odeur est déjà prometteuse dès les premières heures.

Placez ensuite votre bocal dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour la macération.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum reposer entre 4 et 6 semaines, en le secouant une fois par semaine pour aider le caramel à fondre et les arômes à se diffuser.
Plus le temps passe, plus les notes de café et de caramel se fondent en une alliance onctueuse et puissante.

Une fois le temps de macération écoulé, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’un filtre à café ou d’une passoire fine pour éliminer les grains et résidus de caramel.

Transvasez dans une bouteille en verre, étiquetez, et dégustez bien frais ou à température ambiante selon vos envies !

Foire aux questions sur le rhum arrangé café caramel

Faut-il faire fondre le caramel avant l’infusion ? Le café ne prend-il pas trop le dessus ?
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur ce rhum arrangé aussi riche que savoureux.
Des conseils utiles pour adapter la recette à vos goûts et éviter les erreurs.

Quel type de caramel utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser soit des bonbons au caramel dur, soit du caramel maison fait à partir de sucre fondu.
Les bonbons sont plus simples à doser et plus pratiques, surtout si vous débutez. Le caramel maison, lui, permet de personnaliser les saveurs (plus clair ou plus corsé).

Évitez le caramel liquide industriel, souvent trop sucré ou artificiel. Privilégiez des produits simples, sans additifs, pour un goût authentique.

Le caramel fond-il bien dans le rhum ?

Oui, le caramel fond progressivement dans le rhum, surtout s’il est dur. Il n’est pas nécessaire de le faire fondre à l’avance, mais secouer le bocal une fois par semaine aide à accélérer sa dissolution.

Plus la macération est longue, plus le rhum devient homogène, avec une texture légèrement sirupeuse et un goût doux et équilibré.

Si vous utilisez du caramel maison, laissez-le refroidir et le casser en petits morceaux avant de l’ajouter au rhum.

Le café masque-t-il le goût sucré du caramel ?

Non, pas s’il est bien dosé. Le café apporte de la profondeur, un côté légèrement amer et grillé, mais il ne couvre pas le caramel.
En revanche, si vous utilisez trop de grains ou les écrasez trop finement, le goût du café peut devenir dominant.

L’idéal est de commencer avec 15 à 20 g de grains entiers, et d’ajuster à la prochaine préparation selon votre préférence.

Peut-on ajouter une pointe de sel pour relever les arômes ?

Oui, une pincée de sel fin ou de fleur de sel peut sublimer les arômes du caramel et du café. Cela fonctionne particulièrement bien si vous aimez les associations sucrées-salées comme le caramel au beurre salé.

Ajoutez le sel au moment de la préparation, en très petite quantité, pour éviter qu’il ne prenne le dessus.

Cette astuce rehausse subtilement les saveurs et donne un côté encore plus gourmand à votre rhum.

Ce rhum est-il trop sucré pour un digestif ?

Pas du tout, à condition de bien doser le sucre. Ce rhum reste parfait pour un digestif, car le café apporte une belle structure et évite toute lourdeur.

Si vous réduisez le sucre à une ou deux cuillères, vous obtiendrez un rhum plus sec et complexe, parfait pour clore un repas avec élégance.

C’est aussi un excellent rhum à servir avec un dessert au chocolat ou une crème brûlée.