Rhum arrangé café vanille : notre recette

Vous aimez les arômes riches et intenses du café ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé chaleureuse et originale à partager en fin de repas ? Le rhum arrangé café vanille est un mariage élégant et puissant, qui plaira aux amateurs de saveurs corsées et sucrées.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé café vanille

Quel type de café faut-il choisir ? Faut-il sucrer davantage pour adoucir l’amertume ? Voici la liste complète des ingrédients indispensables pour réaliser un rhum arrangé café vanille équilibré, gourmand et facile à faire à la maison.

• 70 cl de rhum blanc agricole (50°, pour une infusion optimale)
• 1 gousse de vanille (Madagascar, Tahiti ou Réunion)
• 20 à 25 grains de café torréfiés (arabica de préférence)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 bocal en verre propre, stérilisé et hermétique, d’au moins 1 litre

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Quels outils sont nécessaires pour une macération propre et efficace ? Est-il possible d’utiliser du matériel de cuisine classique ? Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer, filtrer et conserver votre rhum arrangé café vanille.

• Un bocal en verre hermétique, bien propre et stérilisé
• Un entonnoir, pour faciliter le transvasement sans perte
• Un filtre fin, type étamine, filtre à café ou passoire très fine
• Une bouteille en verre pour la conservation finale du rhum
• Un couteau fin ou une lame pointue pour fendre la gousse de vanille

Pour ceux qui souhaitent s’équiper facilement, des kits de rhum arrangé complets existent et contiennent bocal, entonnoir, filtre et bouteille : parfait pour les débutants ou comme cadeau original. Découvrez notre sélection.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé café vanille maison

Quel est le bon équilibre entre la puissance du café et la douceur de la vanille ? Faut-il écraser les grains pour libérer plus d’arôme ? Voici toutes les étapes à suivre pour réussir votre rhum arrangé café vanille à la perfection.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Commencez par prendre une gousse de vanille bien souple. Fendez-la dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu, puis grattez les petits grains noirs à l’intérieur.

Ajoutez à la fois les grains et la gousse entière dans le bocal. Les grains diffuseront rapidement leur parfum, tandis que la gousse prolongera l’aromatisation tout au long de la macération.

C’est une étape essentielle pour obtenir un rhum riche et bien équilibré entre les arômes chauds et sucrés.

Ajouter les grains de café entiers ou légèrement écrasés

Prenez une vingtaine de grains de café de bonne qualité, de préférence un arabica doux et aromatique. Vous pouvez les ajouter entiers, ou les écraser légèrement à l’aide du dos d’une cuillère pour en libérer les huiles.

Des grains légèrement concassés infusent plus rapidement et donnent un goût plus marqué. Si vous préférez une infusion plus subtile, gardez-les entiers.

Évitez le café moulu, qui trouble le rhum et rend le filtrage très difficile en fin de macération.

Mettre les ingrédients dans un bocal avec le sucre

Placez la gousse de vanille fendue, les grains de café et les grains de vanille dans le bocal stérilisé. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux.

Le sucre permet de contrebalancer l’amertume naturelle du café et d’arrondir les arômes. Il donne également une belle texture à votre rhum final.

Mélangez délicatement avec une cuillère propre pour bien répartir tous les ingrédients avant d’ajouter le rhum.

Verser le rhum par-dessus et bien mélanger

Versez le rhum blanc sur les ingrédients jusqu’à recouvrir entièrement la préparation. Laissez un centimètre de vide en haut du bocal pour éviter les débordements.

Refermez bien le couvercle, puis secouez doucement le bocal pour homogénéiser le mélange. Le rhum commencera à s’imprégner des arômes dès les premières heures.

Stockez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.

Laisser macérer 4 à 6 semaines, puis filtrer

Laissez le rhum infuser pendant 4 à 6 semaines. Plus la macération est longue, plus le goût du café sera prononcé. Pour un résultat doux et équilibré, 4 semaines suffisent ; pour un rhum corsé, attendez 6 semaines.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour relancer l’infusion. À la fin, filtrez soigneusement avec un filtre fin pour retirer les grains de café, les résidus de vanille et le sucre.

Transvasez dans une jolie bouteille : votre rhum arrangé café vanille est prêt à être dégusté !

Foire aux questions sur le rhum arrangé café vanille

Vous vous demandez si vous pouvez utiliser du café moulu ? Vous craignez que le goût devienne amer avec le temps ? Voici toutes les réponses aux questions les plus fréquentes autour de cette recette aussi chaleureuse que savoureuse.

Faut-il utiliser des grains de café ou du café moulu ?

Il est fortement conseillé d’utiliser des grains entiers. Le café moulu se disperse dans le rhum et rend le mélange trouble, ce qui complique énormément le filtrage final.

Les grains entiers, en revanche, permettent une infusion lente et maîtrisée. Vous pouvez les laisser entiers ou les écraser légèrement pour renforcer leur puissance aromatique.

Un bon arabica en grains offre un goût plus subtil et raffiné que le café moulu, souvent plus amer et moins stable à l’infusion.

Peut-on remplacer la gousse par de l’extrait de vanille ?

C’est possible, mais ce n’est pas l’idéal. La gousse de vanille apporte un parfum plus naturel, plus profond et mieux équilibré. L’extrait liquide est souvent moins intense et parfois sucré artificiellement.

Si vous n’avez que de l’extrait sous la main, ajoutez-en quelques gouttes seulement (environ 1/2 cuillère à café) en début de macération. Mais pour un résultat vraiment aromatique et artisanal, la gousse reste la meilleure option.

Quelle est la bonne proportion entre café et vanille ?

L’équilibre idéal est d’environ 20 à 25 grains de café pour une gousse de vanille dans 70 cl de rhum. Cette proportion permet d’obtenir un rhum bien parfumé, sans que le café n’écrase la douceur de la vanille.

Si vous aimez les saveurs corsées, vous pouvez augmenter le café à 30 grains, ou ajouter une demi-gousse de vanille supplémentaire. Mais attention à ne pas trop charger : l’amertume pourrait prendre le dessus.

Faites toujours un test de goût à mi-macération pour ajuster si besoin.

Ce rhum est-il adapté à un service en digestif ?

Oui, c’est même un excellent digestif, à servir nature ou avec un glaçon. Sa richesse en arômes et sa chaleur en bouche en font une fin de repas idéale, surtout en hiver.

Il peut aussi accompagner un dessert au chocolat, un tiramisu ou une crème brûlée, pour une note gourmande et originale.

C’est un rhum chaleureux, raffiné, qui plaît autant aux amateurs de rhum qu’aux passionnés de café.

Le goût du café devient-il amer avec le temps ?

Si la macération est bien dosée, le goût du café reste équilibré, même après plusieurs semaines. L’amertume peut apparaître si vous utilisez trop de grains ou si vous dépassez 6 à 8 semaines de macération.

C’est pourquoi il est conseillé de goûter votre rhum au bout de 4 semaines, puis chaque semaine, pour ajuster à votre goût. Si le café devient trop présent, vous pouvez filtrer plus tôt.

L’utilisation d’un café arabica doux, peu torréfié, réduit également le risque d’amertume.