Rhum arrangé caramel beurre salé : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé ultra gourmand et réconfortant ? Vous aimez le caramel fondant, relevé d’une pointe de sel ? Le rhum arrangé caramel beurre salé est une recette originale, parfaite pour les amateurs de douceurs sucrées. Idéal à déguster pur ou en dessert, il s’impose comme un incontournable pour les fins de repas ou les soirées cocooning.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé caramel beurre salé

Faut-il préparer son propre caramel ou utiliser une version toute faite ? Quelle proportion pour un bon équilibre entre douceur et puissance ? Voici la liste complète des ingrédients pour réussir votre rhum gourmand.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 150 g de caramel au beurre salé maison
  (ou 150 g de caramel beurre salé prêt à l’emploi, de bonne qualité)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne (facultatif, selon le goût du caramel)

Tout le nécessaire pour votre rhum arrangé maison

Se lancer dans la réalisation d’un rhum arrangé, comme notre mélange piment chocolat, c’est simple à condition d’avoir le bon matériel. Voici ce qu’il vous faut :

• Un bocal hermétique en verre (capacité minimale : 1L)
• Une bouteille en verre pour le rhum une fois filtré
• Un entonnoir pour transvaser proprement
• Un filtre ou une étamine pour retirer les particules
• Un couteau de cuisine pour découper les ingrédients
• Des étiquettes pour noter la date de macération

Bonne nouvelle : nos kits contiennent tout ce matériel, idéal pour un démarrage sans tracas ou pour offrir à un amateur curieux.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé caramel beurre salé maison

Le caramel se mélange-t-il facilement avec le rhum ? Faut-il faire chauffer le mélange ? Voici les étapes détaillées pour une infusion homogène, lisse et savoureuse.

Préparer un caramel au beurre salé (ou utiliser un produit du commerce)

Vous pouvez préparer votre propre caramel au beurre salé en faisant fondre 100 g de sucre dans une casserole, puis en ajoutant 50 g de beurre salé et 10 cl de crème liquide.

Sinon, utilisez un caramel tout prêt, à condition qu’il soit de qualité, sans arômes artificiels, et bien onctueux.

Dans les deux cas, assurez-vous que le caramel soit bien lisse et pas trop épais, pour faciliter le mélange avec le rhum.

Faire tiédir légèrement pour faciliter le mélange

Avant de verser le caramel dans le bocal, vous pouvez le faire tiédir légèrement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes (sans le faire bouillir).

Un caramel tiède se dissout plus facilement dans le rhum, ce qui évite la formation de dépôts ou de morceaux.

Ne le versez jamais chaud dans le rhum, au risque d’altérer l’alcool.

Verser le caramel dans un bocal et ajouter le rhum

Versez le caramel tiède dans un bocal propre et stérilisé, puis ajoutez doucement le rhum blanc agricole. Utilisez un entonnoir si nécessaire pour éviter les éclaboussures.

Vous pouvez ajouter une cuillère de sucre si votre caramel est très doux ou peu sucré.

Le mélange peut sembler trouble au début, c’est normal.

Bien mélanger jusqu’à homogénéisation

Secouez énergiquement le bocal fermé pendant 30 secondes à 1 minute pour bien incorporer le caramel au rhum.

Vous pouvez aussi mélanger avec une cuillère longue ou une spatule pour une consistance parfaitement homogène.

Le caramel va se fondre lentement dans le rhum, créant une texture douce et lisse.

Laisser infuser 3 à 4 semaines, en secouant régulièrement

Laissez le bocal reposer à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 3 à 4 semaines. Secouez-le au moins deux fois par semaine pour maintenir une bonne homogénéisation.

Le caramel a tendance à se déposer au fond : c’est pourquoi il est important de bien secouer régulièrement.

Une fois la macération terminée, votre rhum sera prêt à être filtré si nécessaire et dégusté.

Foire aux questions sur le rhum arrangé caramel beurre salé

Vous vous interrogez sur la conservation du beurre ? Vous voulez savoir si ce rhum peut être servi en dessert ? Voici toutes les réponses aux questions les plus fréquentes autour de cette recette ultra gourmande.

Le beurre salé se conserve-t-il bien dans le rhum ?

Oui, en petites quantités, le beurre contenu dans le caramel se conserve très bien dans l’alcool, qui agit comme un conservateur naturel. Il n’y a aucun risque de fermentation si la préparation est bien fermée et stockée à température ambiante.

Veillez cependant à utiliser un caramel bien lisse et homogène, sans morceaux de beurre non fondu.

Une fois filtré, votre rhum se conserve plusieurs mois sans problème.

Peut-on utiliser du caramel liquide industriel ?

Oui, mais choisissez un caramel de qualité, sans trop d’additifs ni arômes artificiels. Les versions industrielles trop épaisses ou trop sucrées peuvent déséquilibrer le rhum.

Privilégiez les caramels à base de beurre salé, vendus en pot ou en flacon, au rayon épicerie fine ou produits bretons.

Le goût final dépendra beaucoup de la qualité du caramel utilisé.

Ce rhum est-il très sucré ?

Le rhum caramel beurre salé est naturellement sucré et rond en bouche, mais vous pouvez ajuster la douceur en fonction de vos goûts.

Si votre caramel est très sucré, il est inutile d’ajouter du sucre supplémentaire. À l’inverse, un caramel maison légèrement amer peut être adouci avec un peu de sucre de canne.

Le dosage du sucre est donc totalement personnalisable.

Faut-il le filtrer avant de servir ?

Oui, surtout si vous avez utilisé un caramel maison ou si vous observez un dépôt au fond du bocal. Filtrez votre rhum à l’aide d’un filtre à café ou d’une étamine pour retirer les éventuels résidus.

Un bon filtrage donne un rhum plus clair, plus fluide, et améliore l’expérience à la dégustation.

Agitez toujours la bouteille avant de servir, car le caramel peut se redéposer légèrement avec le temps.

Ce rhum est-il plutôt à déguster seul ou en dessert ?

Ce rhum est parfait à déguster seul, en digestif bien frais, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique. Il est aussi délicieux versé sur une boule de glace vanille, sur des crêpes, ou intégré dans un dessert maison.

Vous pouvez aussi l’utiliser en cocktail gourmand, avec du lait, du café ou même en Irish Coffee revisité.

Un vrai rhum plaisir, à savourer lentement !