Rhum arrangé caramel : notre recette

Vous cherchez un rhum arrangé onctueux et gourmand à souhait ? Vous vous demandez si le caramel peut vraiment s’infuser dans l’alcool sans difficulté ? Découvrez notre recette de rhum arrangé caramel, un délice sucré aux notes douces et réconfortantes, idéal en digestif ou pour sublimer vos cocktails maison.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé caramel

Pour réussir ce rhum tout en rondeur, le choix du caramel est essentiel. Voici les ingrédients précis à réunir pour une préparation simple et savoureuse.

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° recommandé)
• 150 à 200 g de caramel liquide (maison ou prêt à l’emploi) ou 10 à 12 bonbons mous au caramel
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond (facultatif, selon la douceur souhaitée)

Ustensiles utiles pour rhum arrangé

Préparer un rhum arrangé ne nécessite pas d’équipement compliqué, mais quelques ustensiles sont incontournables pour un résultat propre et savoureux.

• Un bocal hermétique en verre
• Une cuillère en bois ou inox
• Un entonnoir pour faciliter le remplissage
• Un filtre à café ou une passoire fine
• Une bouteille pour la conservation

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé caramel maison

Comment bien intégrer le caramel au rhum sans créer de dépôt ? Faut-il le chauffer, le filtrer, le mélanger longuement ? Suivez ces étapes simples pour obtenir un rhum onctueux, parfaitement infusé et délicieusement sucré.

Préparer un caramel maison ou utiliser du caramel liquide

Vous pouvez réaliser votre propre caramel en chauffant doucement 150 g de sucre avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite un filet de crème ou un peu d’eau chaude pour le liquéfier.

Sinon, utilisez du caramel liquide du commerce, non aromatisé de préférence, pour un résultat plus rapide. Évitez les sauces industrielles trop sucrées ou épaissies.

Les bonbons mous au caramel fonctionnent aussi, mais nécessitent un peu plus de temps de dissolution.

Verser le caramel dans un bocal propre

Versez le caramel encore tiède ou liquide dans le fond d’un bocal propre et sec. Si vous utilisez des bonbons, coupez-les en petits morceaux pour faciliter leur fonte dans le rhum.

Utilisez une cuillère en bois pour bien répartir le caramel dans le fond du bocal avant d’ajouter le rhum.

Un bocal stérilisé vous garantit une meilleure conservation et un rhum sans altération.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal à l’aide d’un entonnoir. Mélangez ensuite vigoureusement avec une cuillère en bois pour dissoudre complètement le caramel dans le liquide.

Si le caramel est épais ou si vous avez utilisé des bonbons, vous pouvez secouer le bocal une fois fermé pour accélérer la dilution.

Laissez bien reposer quelques minutes avant de refermer hermétiquement.

Fermer hermétiquement et laisser infuser 3 à 4 semaines

Fermez le bocal de manière hermétique, puis placez-le dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Laissez macérer pendant 3 à 4 semaines, en secouant le bocal une à deux fois par semaine pour bien homogénéiser le mélange.

Ce laps de temps permet au rhum de s’imprégner des arômes doux et beurrés du caramel.

Filtrer si nécessaire pour obtenir une texture lisse

Si le caramel n’a pas complètement fondu ou si le mélange présente un dépôt, filtrez le rhum à l’aide d’une étamine ou d’un tamis très fin.

Vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café pour un rendu ultra-lisse.

Transvasez ensuite dans une bouteille propre, étiquetez-la, et laissez reposer quelques jours avant dégustation.

Foire aux questions sur le rhum arrangé caramel

Vous hésitez sur le choix du caramel ou la manière d’intégrer d’autres saveurs ? Vous voulez savoir s’il est possible d’ajuster la texture ou le sucre ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes.

Le caramel se dissout-il complètement ?

Oui, à condition qu’il soit liquide ou suffisamment fin. Un caramel maison encore tiède se mélange très bien au rhum. Les bonbons, eux, mettent plus de temps à fondre, mais finissent par se dissoudre si le bocal est agité régulièrement.

Si des résidus persistent, un filtrage soigné permet d’obtenir un rhum limpide et agréable à la dégustation.

Peut-on utiliser des bonbons mous au caramel ?

Oui, c’est une alternative très pratique. Choisissez des bonbons naturels et sans arômes artificiels, type caramels tendres. Coupez-les en petits morceaux pour faciliter la dissolution.

Ils apportent une texture plus fondante et un goût plus prononcé, parfois un peu plus sucré que le caramel maison.

Il faudra cependant bien secouer le bocal durant les premières semaines pour les faire fondre entièrement.

Ce rhum est-il très sucré ?

Il est modérément sucré, mais cela dépendra de la quantité de caramel utilisée et du type de rhum. Le rhum agricole 50° équilibre naturellement la douceur du caramel.

Si vous aimez les rhums plus secs, réduisez un peu la dose de caramel ou évitez d’ajouter du sucre.

Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de sucre ou un soupçon de miel.

Peut-on ajouter une pointe de sel ou de vanille ?

Oui, c’est même une excellente idée ! Une pincée de fleur de sel transforme votre rhum en rhum au caramel beurre salé, avec une touche très raffinée.

Une gousse de vanille fendue peut également arrondir les arômes et apporter de la profondeur. Ajoutez-la dès le début de la macération.

Veillez à bien doser pour ne pas masquer la saveur principale du caramel.

Ce rhum est-il adapté aux cocktails gourmands ?

Absolument ! Ce rhum est parfait pour des cocktails gourmands et originaux. Il peut être utilisé dans :

• Un café gourmand avec un trait de crème
• Un rhum chocolat chaud en hiver
• Un cocktail au lait végétal type « rhum latte »
• Un ti-punch revisité avec une pointe de cannelle

Il est aussi délicieux pur, sur glace, ou en digestif après un dessert.