Rhum arrangé caramel vanille : notre recette

Vous aimez les rhums doux, sucrés et réconfortants ? Vous vous demandez comment intégrer du caramel sans qu’il ne prenne le dessus sur la vanille ? Le rhum arrangé caramel vanille est une recette gourmande, facile à réaliser, et parfaite pour les amateurs de saveurs crémeuses et généreuses. Découvrez comment marier ces deux ingrédients pour créer un rhum digne des plus grands desserts !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé caramel vanille

Pour réussir ce rhum au goût intense et onctueux, le choix du caramel et de la vanille est crucial. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour obtenir un rhum doux, parfumé et équilibré.

• 50 cl de rhum blanc agricole (minimum 50°)
• 5 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (maison ou du commerce)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux (facultatif, selon votre goût)

Les outils indispensables pour un bon rhum maison

Un bon rhum arrangé ne demande pas beaucoup de matériel, mais il faut tout de même quelques éléments de base pour le préparer et le filtrer dans les règles.

• Un bocal en verre à large ouverture
• Une cuillère ou une baguette de mélange
• Une petite passoire ou un filtre papier pour la filtration
• Un entonnoir pour faciliter le transvasement
• Une bouteille de conservation propre et hermétique

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé caramel vanille maison

Le rhum caramel vanille ne nécessite pas de fruits, mais demande une bonne homogénéisation des ingrédients pour révéler toute sa richesse. Suivez chaque étape pour un résultat lisse, gourmand et parfaitement infusé.

Préparer ou tiédir le caramel pour le rendre fluide

Si vous utilisez un caramel maison, assurez-vous qu’il soit bien liquide et à température ambiante pour qu’il se mélange facilement au rhum.

S’il est trop épais ou figé, réchauffez-le légèrement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier sans le cuire à nouveau.

Le caramel du commerce peut aussi convenir, à condition qu’il ne contienne ni beurre ni lait, pour éviter les risques de fermentation.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les petits grains à l’intérieur à l’aide d’un couteau. Ce sont eux qui apportent le parfum intense et la douceur caractéristique.

Ajoutez les grains et la gousse fendue entière dans le bocal pour une infusion complète.

Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le directement dans le bocal en même temps que le caramel.

Mettre caramel, vanille et rhum dans un bocal

Versez d’abord le caramel liquide dans le bocal, puis ajoutez les grains et la gousse de vanille. Complétez ensuite avec le rhum blanc agricole.

Vous pouvez également ajouter un peu de sucre si vous aimez les rhums plus ronds, mais attention à ne pas en mettre trop : le caramel est déjà sucré.

Ne remplissez pas le bocal à ras bord pour pouvoir bien mélanger ensuite.

Bien mélanger pour homogénéiser

Utilisez une cuillère propre ou secouez doucement le bocal fermé pour bien mélanger le caramel au rhum. Cette étape est importante pour éviter que le caramel ne reste collé au fond.

Vous pouvez répéter ce mélange les premiers jours de macération, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Le rhum va se teinter d’une belle couleur dorée et prendre une texture légèrement sirupeuse.

Laisser macérer 3 à 5 semaines, puis filtrer

Placez le bocal dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière. Laissez macérer entre 3 et 5 semaines selon l’intensité souhaitée.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour garder une bonne homogénéité.

À la fin de la macération, filtrez le rhum si nécessaire (surtout si vous voyez des résidus de vanille ou de sucre), puis transvasez dans une bouteille propre. Il est prêt à être dégusté !

Foire aux questions sur le rhum arrangé caramel vanille

Ce rhum gourmand soulève souvent quelques questions avant sa préparation. Voici les réponses aux interrogations les plus courantes pour ajuster ou sublimer cette recette.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille à la place de la gousse ?

Oui, tout à fait. L’extrait de vanille naturel est une bonne alternative à la gousse, surtout si vous cherchez une préparation plus rapide et sans filtration.

Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait pour 50 cl de rhum. Veillez à utiliser un extrait naturel, sans alcool ajouté ni arôme artificiel, pour ne pas altérer le goût.

La gousse reste cependant plus parfumée et apporte une infusion plus riche.

Le caramel se dissout-il bien dans le rhum ?

Oui, si le caramel est bien liquide au moment de l’intégration, il se dissout facilement dans le rhum.

Un bon mélange dès le début, puis un petit secouage régulier les premiers jours, garantissent une bonne homogénéisation.

Évitez le caramel au beurre ou à la crème, qui ne se conserve pas bien et risque de troubler le rhum.

Ce rhum est-il idéal en digestif ?

Oui, c’est un excellent digestif, doux, rond et parfumé, parfait à déguster en fin de repas.

Servi légèrement frais ou à température ambiante, il offre des arômes chaleureux de caramel fondu et de vanille.

Il peut aussi être servi avec un café ou accompagné d’un carré de chocolat noir pour un moment encore plus gourmand.

Peut-on combiner ce mélange avec du lait pour un punch doux ?

Oui, cette recette peut très bien être transformée en punch au lait ou en cocktail crémeux.

Mélangez votre rhum arrangé caramel vanille avec du lait entier ou du lait végétal (amande, coco, avoine) pour un résultat doux et onctueux.

Servez frais avec quelques glaçons pour un apéritif sucré ou une boisson de fête originale.

Ce rhum convient-il à des desserts glacés ?

Absolument ! Ce rhum se marie à merveille avec :

• Une boule de glace vanille ou caramel
• Un fondant au chocolat
• Un riz au lait ou une crème dessert

Vous pouvez également l’utiliser pour flamber une banane ou napper un gâteau.

Ses arômes gourmands en font un parfait rhum de cuisine pour tout dessert à base de sucre, lait ou vanille.