Rhum arrangé carotte : notre recette

Et si vous testiez un rhum arrangé vraiment original ? Vous aimez les infusions inattendues et les saveurs douces et naturelles ? Le rhum arrangé à la carotte surprend par sa douceur légèrement sucrée et sa belle couleur dorée. Une recette audacieuse, parfaite pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus tout en gardant un goût accessible et agréable.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé carotte

Faut-il utiliser des carottes crues ou cuites ? Quelle quantité pour bien parfumer le rhum sans le saturer ? Voici la liste précise des ingrédients pour un rhum à la fois léger, végétal et étonnamment rond.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 200 à 250 g de carottes fraîches (bio de préférence)
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre)
• Un bocal en verre hermétique d’un litre minimum

Le matériel indispensable pour préparer son rhum arrangé

Un bon rhum arrangé passe aussi par un matériel simple mais bien choisi. Voici ce qu’il vous faut pour une préparation propre et une macération efficace.

• Un bocal en verre hermétique (minimum 1 litre)
• Une râpe ou une mandoline pour préparer les carottes
• Un couteau et une planche si vous préférez les lamelles
• Une cuillère en bois ou spatule pour mélanger
• Un entonnoir pour transvaser le rhum
• Un filtre fin ou une étamine pour la filtration finale
• Des étiquettes pour noter la date et le contenu

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé carotte maison

La carotte peut-elle vraiment parfumer un rhum arrangé ? Comment libérer un maximum de saveur sans masquer le goût du rhum ? Voici toutes les étapes pour une infusion douce et réussie.

Éplucher les carottes et les râper ou couper en fines lamelles

Commencez par laver et éplucher les carottes, puis râpez-les ou coupez-les en très fines lamelles. Plus elles sont fines, plus elles libéreront de parfum durant la macération.

Utilisez des carottes bio et bien sucrées, pour une infusion douce et naturelle.

Évitez de les cuire : elles doivent être crues, pour conserver tous leurs arômes.

Mettre les carottes dans un bocal avec le sucre

Déposez les carottes dans un bocal propre et stérilisé, puis ajoutez le sucre de canne ou le sirop. Le sucre va extraire le jus de la carotte et renforcer ses notes sucrées.

Mélangez doucement pour répartir les ingrédients et commencer l’infusion dès les premières heures.

La carotte va déjà colorer légèrement le sucre dès ce stade.

Verser le rhum et bien mélanger

Ajoutez le rhum blanc agricole jusqu’à recouvrir complètement les carottes et le sucre. Utilisez un entonnoir pour éviter les éclaboussures.

Mélangez délicatement avec une cuillère pour que le sucre se dissolve bien dans le rhum.

La couleur commence à évoluer dès les premiers jours.

Fermer le bocal hermétiquement

Fermez le bocal hermétiquement, puis notez la date de préparation sur une étiquette.

Secouez doucement le bocal pour homogénéiser l’ensemble et activer l’infusion.

Conservez à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez le bocal macérer entre 4 et 6 semaines, en secouant doucement une fois par semaine. Les carottes vont lentement infuser, donnant leur parfum, leur sucre naturel et leur belle couleur.

Goûtez dès la 4ᵉ semaine : si le goût vous convient, passez à la filtration.

Utilisez un filtre à café ou une étamine pour bien retirer tous les morceaux, puis transvasez dans une bouteille propre.

Foire aux questions sur le rhum arrangé carotte

Vous vous demandez si la carotte peut vraiment parfumer un alcool ? Si ce rhum peut s’intégrer dans des recettes salées ? Voici toutes les réponses pour tirer le meilleur de cette recette audacieuse et réussie.

La carotte donne-t-elle un goût sucré au rhum ?

Oui, la carotte apporte un goût naturellement sucré, doux et végétal. Elle ne domine pas, mais adoucit le rhum avec subtilité.

Le résultat est léger, frais, et se marie très bien avec des saveurs plus épicées ou florales si vous souhaitez varier.

C’est une base parfaite pour ceux qui recherchent un rhum original, mais accessible.

Le rhum change-t-il de couleur avec la carotte ?

Oui, au fil des jours, la carotte colore doucement le rhum, lui donnant une belle teinte dorée à orangée, selon la variété et la quantité utilisée.

La couleur est chaleureuse et lumineuse, parfaite pour une présentation élégante ou un cadeau maison.

Filtré correctement, le rhum reste limpide avec un effet visuel très agréable.

Ce rhum est-il adapté aux associations épicées ?

Absolument ! Le rhum carotte se marie très bien avec :

• une pointe de gingembre frais,
• une gousse de vanille fendue,
• ou une pincée de cannelle.

Ces associations apportent plus de profondeur et de chaleur à la recette. Vous pouvez les tester individuellement ou en duo pour une version plus relevée.

Peut-on ajouter du jus de carotte pressé ?

Ce n’est pas recommandé. Le jus frais, trop riche en eau et en sucre, pourrait déstabiliser la macération et favoriser la fermentation.

Il est préférable d’utiliser la chair crue râpée ou finement coupée, qui infuse lentement et de manière plus stable.

Le rhum est alors plus clair, mieux équilibré, et se conserve plus longtemps.

Ce rhum peut-il être utilisé en cuisine salée ?

Oui, c’est une excellente idée ! Le rhum carotte peut être utilisé pour :

• flamber des légumes rôtis,
• parfumer une marinade sucrée-salée,
• ou relever une vinaigrette originale.

Il ajoute une note douce et parfumée, très intéressante en association avec des plats d’inspiration orientale ou végétarienne.

Un ingrédient original pour surprendre en cuisine !