Rhum arrangé cerise citron vert : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé aussi fruitée que rafraîchissante ? Vous vous demandez si la douceur de la cerise peut s’accorder avec le peps acidulé du citron vert ? Le rhum arrangé cerise citron vert est une alliance vive et gourmande, parfaite pour l’été ou pour apporter une touche fruitée à vos fins de repas.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise citron vert

Voici les ingrédients à réunir pour composer un rhum arrangé à la fois doux, vif et parfaitement équilibré :

• 70 cl de rhum blanc agricole (50° conseillé pour une bonne infusion)
• 250 g de cerises fraîches ou surgelées (dénoyautées)
• 1 citron vert (zestes ou fines rondelles)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
• 1 bocal en verre hermétique d’environ 1 litre

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Un bon rhum arrangé, c’est aussi une bonne préparation ! Voici le matériel de base pour assurer une macération propre, efficace et durable. Si vous êtes débutant, des kits tout prêts existent pour vous faciliter la vie.

• 1 bocal en verre hermétique (type Le Parfait)
• 1 entonnoir pour verser le rhum proprement
• 1 cuillère ou spatule pour mélanger les ingrédients
• 1 passoire fine ou filtre à café pour la filtration
• Des étiquettes pour noter la date de préparation et les ingrédients

Les kits de rhum arrangé peuvent aussi inclure bouteille, filtre, fiche recette… Parfait pour se lancer sans souci ! Découvrez notre sélection.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise citron vert maison

Comment sublimer la cerise sans qu’elle perde sa rondeur ? Comment équilibrer l’acidité du citron vert pour ne pas dominer le rhum ? Voici les étapes à suivre pour une infusion maîtrisée et savoureuse.

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Si vous utilisez des cerises fraîches, commencez par les laver soigneusement, puis dénoyautez-les à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un petit couteau. Coupez-les ensuite en deux pour favoriser l’infusion.

Les cerises surgelées sont une excellente alternative hors saison. Il suffit de les laisser décongeler et de les couper en deux si elles ne le sont pas déjà.

Les cerises vont libérer une belle couleur rouge et une douceur naturelle dans le rhum.

Prélever les zestes ou trancher finement le citron vert

Lavez le citron vert, puis prélevez les zestes à l’aide d’un économe en veillant à ne pas prendre la partie blanche (amer). Vous pouvez aussi couper le citron en fines rondelles ou en quartiers, selon vos préférences.

Les zestes apportent des arômes plus intenses et subtils, tandis que les rondelles offrent une infusion plus juteuse et légèrement plus acide.

Déposez-les dans le bocal avec les cerises pour commencer la macération.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Ajoutez vos cerises et votre citron dans un bocal propre et sec, puis versez le sucre de canne blond. Il va adoucir l’acidité du citron et renforcer la gourmandise des cerises.

Mélangez légèrement ou secouez le bocal pour répartir les fruits et le sucre. L’équilibre sucre/acide/fruits est la clé d’un rhum réussi !

Le sucre se dissoudra lentement pendant la macération.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez maintenant le rhum blanc dans le bocal jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien immergés. Utilisez un entonnoir si besoin.

Fermez le bocal hermétiquement et secouez-le doucement pour bien mélanger les saveurs.

Placez le tout à température ambiante, à l’abri de la lumière. Une armoire ou un placard fermé fera parfaitement l’affaire.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez macérer le rhum pendant 4 à 6 semaines. Secouez le bocal une fois par semaine pour bien répartir les arômes et favoriser l’extraction.

Goûtez dès la 4e semaine pour ajuster : si le citron devient trop dominant, vous pouvez le retirer avant la fin. Sinon, laissez l’ensemble macérer jusqu’à 6 semaines.

Filtrez ensuite soigneusement votre rhum avec une passoire fine ou un filtre à café, puis transvasez dans une bouteille. Il est prêt à être dégusté !

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise citron vert

Vous avez encore des doutes avant de vous lancer ? Acidité, équilibre, conservation ou options créatives : voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir votre rhum arrangé cerise citron vert.

Ce mélange est-il plutôt acidulé ou fruité ?

Ce rhum arrangé est à la fois acidulé et fruité. La cerise apporte une belle rondeur et un parfum doux, tandis que le citron vert apporte du peps, de la fraîcheur et une touche légèrement amère selon la forme utilisée (zeste ou rondelle).

Le sucre permet de lisser le tout pour obtenir un résultat bien équilibré, sans excès dans un sens ou l’autre.

Peut-on utiliser du jus de citron vert à la place des zestes ?

Oui, mais avec modération. Le jus de citron vert est plus acide et risque de dominer le mélange s’il est utilisé en trop grande quantité. Mieux vaut privilégier les zestes ou les fines rondelles pour une infusion progressive.

Si vous souhaitez tout de même ajouter du jus, ne dépassez pas une cuillère à soupe pour éviter que l’acidité ne prenne le dessus sur la cerise.

Les zestes ont aussi l’avantage d’apporter des arômes plus complexes, moins agressifs.

Ce rhum est-il adapté à la préparation de cocktails ?

Absolument ! Le rhum cerise citron vert est parfait en base de cocktail, grâce à son équilibre entre fruité et acidulé.

Vous pouvez l’utiliser pour revisiter un ti-punch, un mojito fruité ou un daiquiri. Il se marie très bien avec du tonic, de l’eau gazeuse, ou un trait de jus de fruits rouges.

Il est également excellent servi pur, bien frais, en apéritif ou en digestif léger.

Faut-il retirer les zestes en cours de macération ?

Cela dépend du profil aromatique que vous recherchez. Si vous utilisez uniquement les zestes, vous pouvez les laisser pendant toute la durée de la macération, car ils infusent lentement et ne rendent pas le rhum amer.

En revanche, si vous utilisez des rondelles entières, il peut être utile de les retirer au bout de 2 à 3 semaines pour éviter une amertume trop marquée.

L’idéal reste de goûter régulièrement pour ajuster selon votre goût.

Peut-on ajouter de la menthe pour plus de fraîcheur ?

Oui, la menthe se marie très bien avec le citron vert et apporte une belle fraîcheur végétale. Vous pouvez ajouter quelques feuilles légèrement froissées en début de macération.

Attention cependant à ne pas la laisser trop longtemps : la menthe peut devenir amère au-delà d’une semaine. Pour un goût subtil, retirez-la après 5 à 7 jours de macération.

C’est une excellente option pour un rhum encore plus estival et désaltérant.