Rhum arrangé cerise framboise : notre recette

Vous aimez les rhums fruités, intenses et légèrement acidulés ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé aux notes rouges et estivales ?
L’association cerise framboise offre un mélange équilibré entre douceur, acidité et parfum profond.
Découvrez notre recette maison facile à réaliser pour un rhum coloré, gourmand et plein de caractère !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise framboise

Quels fruits choisir pour un bon équilibre en bouche ? Faut-il préférer les fruits frais ou surgelés ?
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réussir un rhum arrangé cerise framboise à la fois fruité, harmonieux et légèrement acidulé.
Avec quelques produits bien choisis, vous obtiendrez un rhum aussi beau que bon.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une bonne macération)
• 250 g de cerises fraîches (bien mûres, sucrées et juteuses)
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel nécessaire pour préparer votre rhum arrangé

Faut-il du matériel spécial pour réussir un bon rhum arrangé ? Pas besoin d’outils complexes, mais certains ustensiles sont très utiles.
Voici ce qu’il vous faut pour préparer votre rhum dans de bonnes conditions, facilement et proprement.
Et si vous débutez, les kits de rhum arrangé sont parfaits pour vous lancer.

• Un bocal en verre hermétique : pour permettre une macération à l’abri de l’air.
• Un dénoyauteur ou un petit couteau** : pour préparer les cerises.
• Une cuillère en bois : pour mélanger les ingrédients dans le bocal.
• Un entonnoir : pour transvaser le rhum filtré dans une bouteille proprement.
• Une passoire fine ou un filtre à café : indispensable pour bien retirer les grains de framboise.
• Une bouteille en verre foncé : pour conserver le rhum filtré à l’abri de la lumière.

Pas besoin de tout acheter séparément : on a tout prévu pour vous, avec des kits complets adaptés à vos besoins !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise framboise maison

Faut-il laisser les fruits entiers ou les couper ? Le sucre est-il indispensable avec ces fruits naturellement sucrés ?
Voici les étapes clés pour préparer facilement un rhum arrangé maison aux fruits rouges, plein de fraîcheur et de caractère.
Un rhum coloré, aromatique et très simple à réaliser.

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Commencez par laver les cerises, puis dénoyautez-les à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un petit couteau.
Coupez-les ensuite en deux pour faciliter l’infusion. Ce fruit sucré et charnu apportera de la rondeur et de la profondeur au rhum.

Utilisez des cerises bien mûres, mais pas trop molles, pour éviter qu’elles ne se décomposent trop rapidement pendant la macération.

Ajouter les framboises entières dans un bocal

Placez ensuite les framboises entières dans le bocal avec les cerises. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les simplement dégeler quelques minutes avant de les incorporer.

Les framboises sont plus fragiles, mais elles offrent un parfum acidulé et très aromatique, idéal pour équilibrer la douceur de la cerise.

Veillez à ne pas trop tasser les fruits pour permettre une bonne circulation du rhum entre les morceaux.

Incorporer le sucre et verser le rhum

Ajoutez le sucre de canne roux, directement sur les fruits, puis versez le rhum blanc par-dessus, jusqu’à recouvrir tous les ingrédients.
Le sucre adoucira l’acidité de la framboise et renforcera le côté fruité de la cerise.

Mélangez légèrement à l’aide d’une cuillère en bois pour bien répartir le sucre et les fruits dans le rhum.

Bien mélanger et refermer

Fermez hermétiquement le bocal, puis secouez-le doucement pour mélanger l’ensemble.
Placez votre préparation à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez secouer le bocal une fois par semaine pour relancer la diffusion des arômes et surveiller l’évolution de la macération.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum arrangé macérer pendant 4 à 6 semaines, selon l’intensité de goût que vous recherchez.
Les fruits rouges infusent rapidement, donc 4 semaines suffisent souvent pour obtenir un rhum déjà bien aromatisé.

En fin de macération, filtrez le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café, puis transvasez-le dans une bouteille en verre.
Étiquetez, laissez reposer quelques jours, puis dégustez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise framboise

Les framboises ne prennent-elles pas le dessus sur la cerise ? Ce rhum est-il trop acide ?
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette recette colorée et parfumée.
De quoi réussir à coup sûr un rhum maison aux saveurs de fruits rouges.

Les framboises prennent-elles le dessus sur la cerise ?

Les framboises ont un goût plus vif, donc elles peuvent être un peu plus présentes en bouche. Mais si vous respectez les proportions (150 g pour 250 g de cerises), l’équilibre est bon.
La cerise apporte la rondeur, la framboise la fraîcheur : c’est une belle complémentarité.

Si vous souhaitez un rhum plus doux, vous pouvez légèrement réduire la quantité de framboises ou les retirer après 3 semaines.

Ce mélange est-il très acidulé ?

Le mélange est légèrement acidulé, mais reste équilibré grâce à la douceur naturelle de la cerise et à l’ajout de sucre.
Si vous utilisez des fruits bien mûrs, l’acidité sera modérée et très agréable en bouche.

Pour un rhum plus doux, augmentez légèrement la dose de sucre ou ajoutez une gousse de vanille pendant la macération.

Peut-on utiliser uniquement des fruits surgelés ?

Oui, il est tout à fait possible de réaliser ce rhum arrangé avec des fruits rouges surgelés.
Veillez simplement à les laisser dégeler et égoutter avant de les mettre dans le rhum pour éviter un excès d’eau.

Les fruits surgelés sont souvent cueillis à maturité, donc ils conservent un bon goût. La texture sera un peu plus molle, mais le résultat reste délicieux.

Faut-il filtrer plusieurs fois à cause des grains ?

Les grains de framboise sont très fins et peuvent passer à travers une passoire classique.
Il est donc recommandé de filtrer deux fois : une première fois à la passoire fine, puis une seconde fois à travers un filtre à café ou une étamine pour obtenir un rhum limpide.

C’est une étape un peu plus longue, mais nécessaire pour un résultat visuellement propre et agréable en bouche.

Ce rhum est-il conseillé en apéritif ou en digestif ?

Le rhum cerise framboise est très polyvalent. Il peut se servir en apéritif, bien frais, avec quelques glaçons ou allongé avec un trait de limonade.
Il est aussi excellent en digestif, pur, pour finir un repas sur une note fruitée et légère.

Il peut même être intégré à des cocktails maison, ou utilisé pour parfumer un dessert aux fruits rouges. Un vrai rhum plaisir, en toute saison !