Rhum arrangé cerise menthe : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé à la fois fruitée et rafraîchissante ? Vous aimez les saveurs sucrées de la cerise combinées à la fraîcheur de la menthe ? Ce rhum arrangé cerise menthe est une infusion estivale, pleine de douceur et de vivacité. Facile à préparer, il fera sensation dès les premiers beaux jours.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise menthe

Faut-il utiliser des cerises fraîches ou surgelées ? Quelle quantité de menthe pour ne pas couvrir le goût du fruit ? Voici les ingrédients précis pour réaliser un rhum équilibré, parfait à déguster frais.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 300 g de cerises fraîches (ou surgelées, dénoyautées)
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre)

Le matériel indispensable pour préparer son rhum arrangé

Un bon rhum arrangé passe aussi par un bon matériel. Voici ce qu’il vous faut pour garantir une macération propre, efficace et un résultat digne d’un pro.

• Un bocal en verre propre et hermétique (au moins 1 litre)
• Une bouteille en verre pour la mise en bouteille après filtration
• Un entonnoir pour transvaser facilement
• Un filtre fin ou une étamine pour filtrer les résidus
• Un couteau et une planche pour couper les fruits
• Une cuillère en bois ou un pilon pour écraser la menthe
• Des étiquettes pour noter la date de mise en macération

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise menthe maison

Comment préserver la fraîcheur de la menthe sans qu’elle prenne le dessus ? Faut-il retirer les noyaux des cerises ? Voici les étapes détaillées pour réussir une macération aussi belle que bonne.

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Si vous utilisez des cerises fraîches, commencez par les laver, équeuter et dénoyauter. Coupez-les ensuite en deux pour libérer davantage de jus pendant la macération.

Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler et égoutter avant de les ajouter. Elles libèrent rapidement leur parfum et sont très pratiques hors saison.

Veillez à retirer tous les noyaux pour éviter l’amertume et faciliter la filtration plus tard.

Écraser légèrement les feuilles de menthe

Prenez des feuilles de menthe bien fraîches, lavez-les puis écrasez-les doucement entre vos doigts ou avec le dos d’une cuillère. Cela permet de libérer les huiles essentielles sans les abîmer.

Ne les coupez pas au couteau : cela risquerait de libérer trop de chlorophylle et d’amertume.

Ajoutez-les entières, légèrement froissées, pour une infusion plus douce et équilibrée.

Mettre les fruits et la menthe dans un bocal avec le sucre

Placez les moitiés de cerise et les feuilles de menthe dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite le sucre de canne ou le sirop. Ce dernier permet une dissolution plus rapide, mais le sucre en poudre donne un goût plus brut.

Mélangez légèrement pour commencer à répartir les saveurs.

Les fruits vont doucement libérer leur jus au contact de l’alcool, et le sucre viendra adoucir l’ensemble.

Verser le rhum jusqu’à recouvrir les ingrédients

Versez le rhum blanc dans le bocal jusqu’à recouvrir complètement les fruits et la menthe. Utilisez un entonnoir pour éviter les débordements.

Secouez doucement le bocal fermé ou mélangez avec une cuillère pour bien répartir les éléments.

Assurez-vous que rien ne dépasse du liquide pour garantir une conservation optimale.

Laisser macérer 4 à 6 semaines, puis filtrer

Placez votre bocal à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Laissez macérer 4 à 6 semaines, en secouant le bocal une fois par semaine.

Goûtez à partir de la 4ᵉ semaine : si le goût est bien équilibré, passez à la filtration. Sinon, laissez encore quelques jours.

Filtrez soigneusement à l’aide d’une étamine ou d’un filtre à café, puis transvasez dans une bouteille propre. Servez frais, et profitez d’un rhum aussi élégant que rafraîchissant.

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise menthe

Vous vous demandez quelle variété de cerise privilégier ? Vous hésitez à garder ou non la peau ? Voici toutes les réponses aux questions fréquentes pour une recette sur mesure.

Quelle variété de cerise utiliser pour un bon équilibre ?

Les cerises noires comme la Burlat ou la Reverchon sont idéales : elles sont juteuses, sucrées et parfumées. Elles apportent une belle couleur et une richesse aromatique profonde.

Les cerises griottes, plus acides, peuvent aussi être utilisées pour un rhum plus vif, à condition d’ajuster le sucre.

Évitez les variétés trop douces ou trop aqueuses, qui donneraient un rhum fade.

La menthe ne prend-elle pas le dessus sur la cerise ?

Cette herbe est très aromatique, donc il faut l’utiliser avec modération. Avec 10 feuilles pour 300 g de cerises, l’équilibre est bien respecté : la cerise reste en avant, avec une note végétale fraîche en arrière-plan.

Si vous aimez un goût plus mentholé, vous pouvez ajouter 2 ou 3 feuilles de plus, mais pas davantage, au risque de masquer la base fruitée.

La menthe doit sublimer, pas dominer.

Peut-on utiliser de la menthe séchée ?

Ce n’est pas recommandé. La menthe séchée est moins parfumée et peut libérer une amertume désagréable à la macération.

Privilégiez de la menthe fraîche, idéalement du jardin ou du marché, pour un parfum pur et naturel. Elle infuse bien mieux et donne une touche végétale agréable.

Si vous ne trouvez que de la menthe séchée, utilisez-la avec parcimonie et surveillez le goût dès la deuxième semaine.

Ce rhum est-il adapté à un cocktail frais d’été ?

Oui, c’est un excellent rhum pour les cocktails estivaux. Servez-le bien frais, avec des glaçons, un trait d’eau gazeuse ou de tonic, et quelques feuilles de menthe pour accentuer la fraîcheur.

Il se marie aussi parfaitement avec un peu de jus de citron vert ou de limonade artisanale. C’est un rhum léger, fruité et très désaltérant.

Idéal pour les apéritifs au soleil ou les soirées d’été.

Peut-on associer ce mélange avec du citron vert ?

Oui, une touche de citron vert rehausse à merveille le duo cerise/menthe. Vous pouvez ajouter quelques zestes lors de la macération, ou un trait de jus juste avant de servir en cocktail.

Cela apporte une note acidulée et vive, qui équilibre la douceur de la cerise et dynamise la fraîcheur de la menthe.

C’est une excellente option pour ceux qui aiment les rhums très rafraîchissants et légèrement toniques.