Rhum arrangé chocolat au lait : notre recette

Vous aimez les saveurs douces, réconfortantes et chocolatées ? Vous vous demandez s’il est possible d’infuser du chocolat au lait dans du rhum sans altérer sa texture ? Laissez-vous tenter par notre recette de rhum arrangé chocolat au lait : une préparation gourmande, onctueuse et parfaite pour les amateurs de desserts liquides… à siroter en fin de repas ou à partager.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé chocolat au lait

Pour un rhum bien équilibré, crémeux et savoureux, il est essentiel de bien choisir son chocolat et de respecter les proportions. Voici ce qu’il vous faut pour une recette réussie.

• 1 litre de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 200 g de chocolat au lait pâtissier ou en tablette (minimum 30 % cacao)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne (facultatif, selon le chocolat choisi)

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Travailler du chocolat demande un peu de précision. Voici le matériel idéal pour préparer et conserver votre rhum chocolat au lait sans difficulté.

• Un bocal en verre hermétique (1,5 L minimum)
• Un couteau ou une râpe pour hacher le chocolat
• Un bol résistant à la chaleur pour le bain-marie
• Une spatule en bois pour bien mélanger
• Un entonnoir pour transvaser facilement
• Un tamis fin ou un filtre à café pour obtenir une texture lisse
• Des bouteilles en verre pour la mise en bouteille
• Des étiquettes pour noter la date et les ingrédients utilisés

Un bon matériel vous assure une infusion propre, homogène et une texture agréable à la dégustation. Découvrez nos kits spécialement adaptés.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé chocolat au lait maison

Infuser du chocolat dans du rhum demande quelques précautions. Voici les étapes détaillées pour obtenir une boisson gourmande, fluide et bien aromatisée.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie

Commencez par casser ou râper le chocolat au lait en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Évitez toute surchauffe : le chocolat ne doit pas cuire, mais fondre lentement pour conserver tous ses arômes.

Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant de l’ajouter au rhum.

Ajouter doucement le chocolat fondu dans le rhum

Versez le rhum dans un bocal propre et sec. Incorporez ensuite le chocolat fondu petit à petit, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.

Versez lentement pour éviter les chocs thermiques entre les deux éléments.

Le mélange peut sembler trouble au départ, mais il s’homogénéise progressivement à mesure que le chocolat s’intègre.

Bien mélanger jusqu’à homogénéité

Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et uniforme. Vous pouvez aussi secouer doucement le bocal fermé pour aider à la dispersion.

Si vous souhaitez un rhum plus sucré, ajoutez une cuillère ou deux de sucre à cette étape.

Une texture homogène dès le départ vous facilitera la filtration finale.

Laisser reposer 1 à 2 semaines en agitant régulièrement

Laissez reposer le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 1 à 2 semaines. Secouez-le tous les deux jours pour maintenir l’émulsion.

Cette courte macération permet aux arômes de se fondre tout en conservant une belle texture.

Le chocolat au lait, plus gras que le noir, peut légèrement se séparer : d’où l’importance d’agiter régulièrement.

Filtrer finement avant mise en bouteille

Avant la mise en bouteille, filtrez soigneusement votre rhum chocolat à l’aide d’un tamis fin, d’une étamine ou d’un filtre à café. Cela permet d’éliminer les résidus de chocolat non fondus.

Transvasez ensuite dans une bouteille propre, étiquetez-la, et laissez reposer encore quelques jours avant de déguster.

Vous obtiendrez une liqueur douce, fondante et ultra gourmande.

Foire aux questions sur le rhum arrangé chocolat au lait

Vous vous demandez comment stabiliser ce mélange onctueux ou si d’autres ingrédients peuvent s’y marier ? Voici toutes les réponses à vos questions les plus fréquentes.

Le chocolat se sépare-t-il dans le rhum ?

Il peut se séparer légèrement, surtout si la température varie. Pour limiter cela, il est important de bien mélanger au départ et de secouer régulièrement pendant la macération.

Une bonne filtration finale permet aussi d’éliminer les résidus susceptibles de troubler la boisson.

Conservez ensuite la bouteille à l’abri de la chaleur pour éviter toute séparation visible.

Peut-on ajouter du lait concentré pour plus d’onctuosité ?

Techniquement oui, mais cela transforme la recette en liqueur à base de crème ou de lait, ce qui diminue la durée de conservation et nécessite une réfrigération.

Si vous choisissez cette option, utilisez du lait concentré non sucré, en petite quantité (1 à 2 cuillères à soupe), et conservez le rhum au réfrigérateur.

Attention, cette variante se consomme plus rapidement (sous 2 à 3 semaines).

Ce rhum se conserve-t-il au frais ?

Le rhum arrangé chocolat au lait peut se conserver à température ambiante, mais il est préférable de le garder au frais une fois filtré, surtout si vous avez ajouté des éléments gras comme du lait ou de la crème.

Réfrigéré, il conserve mieux sa texture et ses arômes, et offre une dégustation encore plus onctueuse.

Peut-on y ajouter une touche de noisette ?

Oui, c’est une excellente idée pour créer un rhum façon pâte à tartiner ! Vous pouvez :

• Ajouter une cuillère à soupe de pâte de noisette pure
• Torréfier des noisettes concassées, à laisser infuser puis filtrer
• Ou incorporer quelques gouttes d’extrait naturel de noisette

Ajoutez ces éléments au moment du mélange avec le chocolat fondu, pour une macération homogène.

Ce rhum est-il adapté en digestif gourmand ?

Parfaitement. Ce rhum est crémeux, doux et très gourmand, ce qui en fait un excellent digestif, surtout en hiver ou en fin de repas sucré.

Servez-le légèrement frais, dans un petit verre, ou versez-le sur une boule de glace vanille pour un dessert express et spectaculaire.

C’est aussi une base idéale pour un cocktail chocolaté ou une boisson chaude revisitée.