Rhum arrangé chocolat menthe : notre recette

Vous aimez les saveurs fraîches et gourmandes à la fois ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé originale qui évoque les chocolats fondants à la menthe ?
Le rhum arrangé chocolat menthe est un mariage audacieux, subtil et parfaitement équilibré.
Laissez-vous surprendre par ce duo iconique qui séduira les amateurs de digestifs élégants et parfumés.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé chocolat menthe

Quel chocolat choisir pour une infusion réussie ? Faut-il utiliser beaucoup de menthe pour faire ressortir la fraîcheur ?
Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer un rhum arrangé chocolat menthe intense, frais et gourmand.
Un équilibre parfait entre notes végétales et cacao amer.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une meilleure infusion des arômes)
• 80 à 100 g de chocolat noir à 70 % ou 30 g de fèves de cacao concassées
• 15 à 20 feuilles de menthe fraîche (de préférence menthe verte)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucrede canne roux
• 1 bocal en verre hermétique (minimum 1 litre de capacité)

Ce qu’il faut comme matériel pour faire un rhum arrangé

Voici les éléments de base à prévoir pour réussir votre recette de rhum arrangé, quelle que soit la version.

• Un bocal stérilisé à fermeture hermétique
• Une cuillère pour mélanger
• Un entonnoir pour remplir proprement
• Un filtre très fin pour retirer les résidus
• Une bouteille en verre pour conserver

Nos kits pour rhum arrangé incluent tous ces accessoires. Découvrez notre sélection.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé chocolat menthe maison

Faut-il faire fondre le chocolat avant de l’ajouter ? La menthe garde-t-elle sa fraîcheur après plusieurs semaines ?
Voici les étapes essentielles pour préparer un rhum arrangé chocolat menthe maison, réussi et bien équilibré.
Un peu de patience, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes.

Faire fondre légèrement le chocolat ou concasser les fèves de cacao

Si vous utilisez du chocolat noir, vous pouvez le faire fondre légèrement au bain-marie ou le couper en petits morceaux. Cela permettra une meilleure diffusion des arômes dans le rhum.
Si vous optez pour des fèves de cacao, concassez-les grossièrement à l’aide d’un mortier ou d’un couteau solide.

Le chocolat va infuser lentement, en libérant ses notes amères et puissantes qui se marient très bien avec la fraîcheur de la menthe.
Évitez les chocolats trop sucrés ou fourrés, qui risqueraient de déséquilibrer le goût.

Écraser les feuilles de menthe pour libérer les arômes

Rincez et séchez soigneusement les feuilles de menthe. Ensuite, écrasez-les légèrement entre vos doigts ou avec un pilon, sans les broyer.
Cela permet de libérer les huiles essentielles sans casser la structure de la feuille, ce qui pourrait la rendre amère à la macération.

Évitez les tiges trop épaisses, qui peuvent devenir amères. Seules les feuilles jeunes et tendres donneront un parfum frais et subtil à votre rhum arrangé.

Mettre tous les ingrédients dans un bocal propre

Dans un bocal propre et stérilisé, ajoutez les morceaux de chocolat ou fèves concassées, puis les feuilles de menthe, et enfin le sucre de canne roux.
Mélangez doucement avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.

Ce mélange est prêt à accueillir le rhum, qui viendra lier toutes ces saveurs intenses et complémentaires. Un vrai parfum de dessert vous attend dès cette étape !

Verser le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à bien recouvrir tous les ingrédients. Fermez le couvercle, puis secouez doucement pour aider le sucre à se dissoudre et les arômes à se mêler.
Le rhum va lentement extraire les notes de chocolat, la fraîcheur végétale de la menthe et la rondeur sucrée du mélange.

Laissez reposer le bocal dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, comme un placard fermé. La magie commence à opérer dès les premières heures.

Laisser macérer 4 à 5 semaines, puis filtrer

Laissez votre rhum arrangé macérer pendant 4 à 5 semaines, en secouant doucement le bocal une fois par semaine.
La menthe diffuse rapidement, mais le chocolat a besoin de temps pour bien infuser sans se désagréger.

Au bout de cette période, filtrez le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café, pour éliminer les résidus de chocolat et de feuilles.
Transvasez dans une bouteille propre et opaque, étiquetez-la, et conservez-la à l’abri de la lumière. Ce rhum est prêt à être dégusté frais ou à température ambiante.

Foire aux questions sur le rhum arrangé chocolat menthe

Faut-il du chocolat très noir pour éviter un goût sucré ? La menthe sèche fonctionne-t-elle aussi bien ?
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur ce rhum arrangé aussi original que gourmand.
Des astuces pour personnaliser la recette à votre goût sans risquer de déséquilibrer le mélange.

Quel type de chocolat donne le meilleur résultat ?

Le chocolat noir à 70 % est l’idéal : il libère des arômes profonds et intenses sans être trop sucré. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus les notes sont puissantes et intéressantes à la macération.
Évitez le chocolat au lait ou les chocolats fourrés, qui contiennent trop de sucre ou de matières grasses pouvant troubler le rhum.

Vous pouvez aussi utiliser des fèves de cacao concassées, plus brutes et naturelles, pour un résultat plus sec et pur en goût.

Peut-on utiliser de la menthe séchée ?

La menthe fraîche reste la meilleure option pour cette recette, car cette herbe fraiche libère plus d’huiles essentielles et un arôme plus vif.
La menthe séchée peut être utilisée en dépannage, mais elle donne un parfum plus discret et parfois un peu poussiéreux.

Si vous n’avez que de la menthe sèche, limitez la quantité à 1 cuillère à soupe, et pensez à filtrer très soigneusement à la fin de la macération.

Le goût de chocolat domine-t-il la menthe ?

Non, si les proportions sont bien respectées, vous obtiendrez un équilibre harmonieux entre la fraîcheur végétale de la menthe et la richesse du chocolat noir.
Le chocolat peut être plus présent en fin de bouche, tandis que la menthe apporte une première sensation de fraîcheur dès la dégustation.

Si vous aimez la menthe très marquée, n’hésitez pas à en ajouter quelques feuilles en plus… mais sans dépasser une vingtaine, pour ne pas tomber dans l’amertume.

Ce rhum est-il inspiré du goût « after eight » ?

Oui, tout à fait ! Ce rhum arrangé rappelle les célèbres chocolats menthe « After Eight », à la fois doux, frais et légèrement amers.
Il est parfait en digestif ou pour accompagner un dessert au chocolat. Servi frais, il évoque une liqueur douce et gourmande, mais avec plus de caractère.

Une version maison de ce grand classique, qui plaira aussi bien aux curieux qu’aux nostalgiques.

Peut-on ajouter une touche de vanille pour arrondir le mélange ?

Oui, c’est même une excellente idée ! Une gousse de vanille fendue ajoutera une rondeur subtile qui lie le chocolat et la menthe de façon encore plus harmonieuse.
Elle adoucit la recette sans masquer les arômes principaux, et donne une finition plus onctueuse.

Ajoutez la vanille dès le début de la macération pour qu’elle infuse en douceur tout au long du processus.