Rhum arrangé clémentine vanille : notre recette

Envie d’un rhum arrangé doux, fruité et parfumé ? Vous cherchez une recette hivernale qui allie fraîcheur d’agrumes et douceur vanillée ? Le rhum arrangé clémentine vanille est une préparation simple, pleine de rondeur, idéale pour les fins de repas ou à offrir en cadeau. Voici comment le réaliser étape par étape.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé clémentine vanille

Faut-il privilégier les quartiers ou les zestes de clémentine ? Et quelle vanille utiliser pour une belle infusion ? Voici la liste précise des ingrédients pour préparer un rhum au parfum gourmand et raffiné.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 3 clémentines bio (non traitées)
• 1 gousse de vanille (type Bourbon ou Tahiti)
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre brun)

Ce qu’il vous faut pour bien commencer votre rhum arrangé

Un rhum arrangé de qualité, comme celui au piment et chocolat, mérite un minimum de préparation. Voici les éléments à avoir avant de vous lancer :

• Un bocal en verre hermétique d’une capacité d’au moins 1 litre
• Une bouteille en verre pour le stockage après filtration
• Un entonnoir pour éviter les accidents de remplissage
• Un filtre fin ou une étamine pour une finition nette
• Un couteau tranchant pour préparer les ingrédients
• Des étiquettes pour noter la date de macération

Tous ces outils sont inclus dans nos kits prêts à l’emploi, parfaits pour un premier essai ou un cadeau gourmand.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé clémentine vanille maison

Comment bien préparer les fruits pour éviter l’amertume ? Combien de temps de macération pour un goût optimal ? Voici les étapes simples pour réussir un rhum doux et aromatique.

Éplucher les clémentines et séparer les quartiers

Lavez les clémentines, puis retirez la peau et séparez les quartiers. Si les membranes sont épaisses ou filandreuses, vous pouvez les retirer pour une infusion plus fine.

Évitez de mettre la peau entière dans le bocal, car elle pourrait libérer de l’amertume. En revanche, vous pouvez prélever quelques zestes fins pour renforcer l’arôme, en complément des quartiers.

Utilisez des fruits bien mûrs, juteux et parfumés, pour un rhum naturellement sucré.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Prenez une gousse de vanille souple, fendez-la dans le sens de la longueur, puis grattez les grains à l’aide du dos d’un couteau. Ajoutez à la fois les grains et la gousse fendue dans le bocal.

La vanille apportera une note chaude et douce, parfaite pour équilibrer la vivacité de la clémentine.

Utiliser une vraie gousse permet une infusion plus subtile et durable qu’un extrait.

Mettre les fruits, la vanille et le sucre dans un bocal

Disposez les quartiers de clémentine, la gousse de vanille et les grains dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite le sucre de canne ou le sirop.

Mélangez doucement pour répartir les ingrédients. Le sucre commencera à extraire les jus des fruits dès les premières heures.

Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis au fond du bocal.

Verser le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc agricole jusqu’à recouvrir complètement tous les ingrédients. Utilisez un entonnoir si nécessaire pour plus de précision.

Fermez le bocal, puis secouez-le doucement pour bien mélanger le sucre, les fruits et la vanille. Notez la date de préparation sur une étiquette.

Veillez à ce que tout reste bien immergé pour éviter l’oxydation ou la fermentation.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum macérer à l’abri de la lumière et à température ambiante pendant 4 à 6 semaines. Secouez le bocal une fois par semaine pour réactiver l’infusion.

Goûtez à partir de la quatrième semaine : si les arômes vous plaisent, vous pouvez passer à la filtration.

Filtrez à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine, puis transvasez dans une bouteille en verre propre. À déguster frais, en apéritif ou en digestif.

Foire aux questions sur le rhum arrangé clémentine vanille

Vous vous demandez si la vanille va adoucir l’acidité des agrumes ? Vous hésitez à ajouter des zestes ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir votre rhum arrangé.

La vanille adoucit-elle le goût de la clémentine ?

Oui, la vanille apporte une douceur naturelle qui vient équilibrer la fraîcheur acidulée de la clémentine. Elle enveloppe les arômes fruités avec une note ronde et sucrée.

Le résultat est harmonieux et doux, sans agressivité ni excès d’acidité. C’est une excellente combinaison, notamment pour ceux qui préfèrent les rhums équilibrés.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille ?

C’est possible, mais moins recommandé. L’extrait liquide peut contenir de l’alcool ou des arômes artificiels qui altèrent le goût naturel du rhum.

Si vous n’avez pas de gousse, privilégiez une vanille en poudre naturelle en petite quantité (1/2 cuillère à café max), à ajouter en même temps que le sucre.

Rien ne vaut toutefois une vraie gousse pour une infusion lente et élégante.

Ce rhum est-il doux ou équilibré ?

Le rhum clémentine vanille est naturellement doux et fruité, mais pas écœurant. La clémentine apporte une note fraîche et légèrement acidulée, contrebalancée par la rondeur du sucre et de la vanille.

En ajustant la quantité de sucre (de 80 à 120 g selon vos goûts), vous pouvez obtenir un rhum plus sucré ou plus sec à votre convenance.

Il s’adresse à tous les palais, même ceux qui découvrent les rhums arrangés.

Peut-on ajouter du zeste pour plus d’intensité ?

Oui, vous pouvez ajouter quelques zestes fins de clémentine pour renforcer les arômes. Attention à ne pas prendre la partie blanche (le ziste), qui pourrait rendre le rhum amer.

Le zeste ajoute une note plus zestée et tonique, idéale pour ceux qui aiment les parfums d’agrumes intenses.

Un petit plus facultatif, mais très efficace pour personnaliser la recette.

Ce rhum est-il adapté à une dégustation en digestif ?

Oui, c’est même un excellent rhum de fin de repas. Sa douceur naturelle et son parfum délicat en font un digestif parfait, à servir légèrement frais.

Il accompagne aussi très bien un dessert, une salade d’agrumes, ou même une tarte aux fruits.

Un rhum élégant et festif, parfait pour les fins de repas en hiver… ou pour offrir à Noël !