Rhum arrangé datte banane : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé riche, onctueuse et ultra-gourmande ? Vous vous demandez si la douceur des dattes peut s’équilibrer avec la banane sans rendre le tout trop sucré ? Ce rhum arrangé datte banane est un pur concentré de rondeur et de gourmandise, parfait pour l’hiver ou en digestif après un bon repas.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé datte banane

Ce mélange sucré et chaleureux mise sur deux fruits naturellement riches en goût. Pour réussir cette infusion, mieux vaut choisir des ingrédients bien mûrs et de qualité. Voici ce qu’il vous faut :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 6 à 8 dattes dénoyautées (de type Medjool ou Deglet Nour)
• 2 bananes mûres mais fermes
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux (selon vos goûts)

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Un bon matériel permet de garantir une macération propre, stable et savoureuse. Voici les éléments à prévoir pour préparer votre rhum arrangé datte banane dans de bonnes conditions :

• Un bocal en verre hermétique : minimum 1 litre de contenance
• Une bouteille en verre : pour transvaser après filtration
• Un entonnoir : pour éviter les éclaboussures lors du transvasement
• Un filtre fin ou un filtre à café : pour obtenir un rhum limpide et agréable
• Une cuillère en bois : pour mélanger délicatement les ingrédients

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé datte banane maison

Faut-il surveiller la texture de la banane ? Comment éviter que le rhum devienne trop épais ou trop sucré ? Suivez ces étapes pas à pas pour réussir votre infusion maison en toute simplicité.

Dénoyauter les dattes et couper les bananes en rondelles

Commencez par dénoyauter soigneusement vos dattes si elles ne le sont pas déjà. Coupez-les en deux ou trois morceaux pour qu’elles libèrent mieux leur sucre naturel dans le rhum.

Épluchez les bananes, puis coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm). Choisissez-les mûres mais encore fermes, pour éviter qu’elles ne se désagrègent trop vite pendant la macération.

La datte apporte une douceur confite, tandis que la banane donne de la rondeur et une texture onctueuse.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Déposez les dattes et les rondelles de banane dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux selon votre goût.

Le sucre n’est pas indispensable, car les fruits sont déjà sucrés, mais il peut renforcer la sensation de gourmandise et équilibrer l’alcool du rhum.

Mélangez doucement ou secouez légèrement le bocal fermé pour bien répartir les fruits et le sucre.

Verser le rhum, bien mélanger et fermer hermétiquement

Versez le rhum blanc jusqu’à recouvrir totalement les fruits. Il est essentiel que les bananes soient bien immergées pour éviter tout risque de fermentation.

Remuez doucement ou secouez le bocal pour homogénéiser le mélange. Fermez hermétiquement et notez la date de début de macération.

Le rhum va commencer à s’imprégner des arômes sucrés et puissants dès les premiers jours.

Laisser macérer 3 à 5 semaines, en surveillant la banane

Laissez votre bocal macérer dans un endroit à l’abri de la lumière et à température ambiante. La durée idéale de macération est de 3 à 5 semaines, selon l’intensité aromatique souhaitée.

Surveillez l’évolution : la banane peut se déliter rapidement, donc il est recommandé de goûter au bout de 3 semaines. Si besoin, retirez la banane et laissez les dattes infuser plus longtemps.

Remuez légèrement une fois par semaine pour homogénéiser les saveurs.

Filtrer soigneusement pour obtenir un rhum limpide

Une fois la macération terminée, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’un filtre à café ou d’un tamis très fin pour éliminer tous les résidus de fruits, notamment les fibres de datte et la pulpe de banane.

Cette étape est importante pour éviter que le rhum ne devienne trouble ou ne fermente avec le temps.

Transvasez dans une bouteille propre, puis conservez au frais ou à l’abri de la lumière. Servez légèrement rafraîchi pour apprécier toutes les nuances sucrées.

Foire aux questions sur le rhum arrangé datte banane

Le sucre des fruits suffit-il ? Peut-on ajouter des épices pour relever le goût ? Voici les réponses aux questions les plus courantes pour personnaliser cette recette ultra-gourmande.

Les dattes rendent-elles le rhum très sucré ?

Oui, les dattes sont naturellement très riches en sucre. Elles donnent une saveur douce et confite au rhum, même sans sucre ajouté.

Si vous préférez un rhum moins liquoreux, vous pouvez tout à fait ne pas ajouter de sucre du tout. Vous obtiendrez une macération gourmande mais plus équilibrée.

Le mieux est de goûter le rhum en cours de macération pour ajuster selon votre goût.

La banane doit-elle être séchée ou fraîche ?

La recette fonctionne avec les bananes fraîches, à condition qu’elles soient mûres mais fermes. Une banane trop mûre se délite rapidement, ce qui peut troubler le rhum.

Vous pouvez aussi utiliser de la banane séchée, qui tiendra mieux à la macération et donnera une saveur plus concentrée, presque caramélisée.

Les deux options sont possibles, selon le résultat souhaité : plus de texture avec de la banane fraîche, plus de tenue et de puissance avec la version séchée.

Peut-on ajouter une touche d’épice comme la cannelle ?

Oui, c’est une excellente idée ! Une demi-cuillère de cannelle en bâton ou quelques copeaux de cannelle apporteront une note chaude et épicée, parfaite pour accentuer le côté dessert de cette recette.

Évitez la cannelle en poudre, plus difficile à filtrer. Vous pouvez aussi tester avec un clou de girofle ou une pointe de vanille pour un résultat encore plus gourmand.

Ajoutez les épices dès le début de la macération pour qu’elles diffusent lentement leurs arômes.

Faut-il filtrer rapidement pour éviter la fermentation ?

Oui, surtout à cause de la banane. Au-delà de 5 semaines, le fruit peut commencer à fermenter légèrement s’il est trop mûr ou mal immergé.

Il est donc recommandé de filtrer au plus tard à 5 semaines, voire plus tôt si vous constatez un changement de texture ou d’odeur.

Une bonne filtration permet de stabiliser le rhum et d’obtenir une boisson limpide, qui se conserve bien.

Ce rhum est-il gourmand ou équilibré ?

Ce rhum est avant tout très gourmand : il rappelle les desserts exotiques, les confitures maison et les saveurs sucrées d’enfance. Avec les bons dosages, il peut rester équilibré, mais il reste riche, doux et très expressif.

Parfait en digestif, ou pour napper une glace à la vanille, un gâteau à la banane ou même un fromage blanc. C’est une recette de rhum arrangé qui plaira aux amateurs de douceurs !