Rhum arrangé datte figue : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé chaleureux, rond et légèrement sucré ? Vous vous demandez si les dattes et les figues peuvent révéler tout leur potentiel dans l’alcool ? Découvrez notre recette de rhum arrangé datte figue : une infusion gourmande et réconfortante, idéale à savourer en fin de repas ou lors des fêtes de fin d’année.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé datte figue

Pour un rhum riche en arômes et en douceur naturelle, le choix des fruits est essentiel. Voici la liste des ingrédients à réunir pour une macération réussie et savoureuse.

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° recommandé)
• 5 à 6 dattes dénoyautées (Medjool ou Deglet Nour)
• 4 figues sèches ou 2 figues fraîches bien mûres
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Un bon matériel permet de manipuler les fruits facilement et d’assurer une infusion propre et sans dépôt. Voici ce qu’il vous faut pour préparer votre rhum dans les meilleures conditions.

• Un grand bocal en verre hermétique (1,5 L minimum)
• Un couteau bien aiguisé pour découper les fruits
• Une planche à découper propre et sèche
• Une cuillère en bois pour mélanger
• Un entonnoir pour verser le rhum proprement
• Un tamis fin ou une étamine pour la filtration
• Des bouteilles en verre pour la mise en bouteille
• Des étiquettes pour noter la date et les ingrédients

Ce matériel de base est parfait pour bien débuter et conserver votre rhum dans les meilleures conditions. Pour vous faciliter la vie, on a conçu des kits dédiés : n’hésitez pas à jeter un oeil !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé datte figue maison

Comment obtenir un rhum doux sans excès de sucre ? Faut-il réhydrater les figues ? Voici les étapes à suivre pour créer un rhum arrangé au goût profond, à la fois fruité et réconfortant.

Couper les dattes et les figues en morceaux

Commencez par couper les dattes dénoyautées en petits morceaux. Faites de même avec les figues, qu’elles soient fraîches ou sèches. Si vous utilisez des figues sèches, vous pouvez les réhydrater 30 minutes dans un peu d’eau tiède pour les attendrir.

Ces fruits riches en sucre naturel vont apporter beaucoup de goût et de douceur au rhum, sans qu’il soit nécessaire d’en ajouter beaucoup.

Plus les morceaux sont petits, plus l’infusion sera rapide et homogène.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Déposez les morceaux de dattes et de figues au fond du bocal propre. Ajoutez ensuite le sucre de canne roux, qui aidera à équilibrer la richesse naturelle des fruits secs.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre et les fruits. Cette étape permet une meilleure diffusion des arômes dès les premiers jours.

Pas besoin de trop sucrer : les fruits font déjà une bonne partie du travail.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à recouvrir totalement les fruits. Utilisez un entonnoir pour éviter les éclaboussures.

Mélangez de nouveau pour que le sucre commence à se dissoudre et que les fruits soient bien répartis dans l’alcool.

Il est essentiel que tous les morceaux soient immergés pour éviter l’oxydation ou la fermentation.

Fermer le bocal et laisser infuser 4 à 6 semaines

Fermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Laissez infuser pendant 4 à 6 semaines en secouant légèrement le bocal une fois par semaine.

Pendant ce temps, les dattes vont libérer leur douceur caramélisée, et les figues leur goût légèrement boisé et fruité.

Plus la macération est longue, plus les arômes seront profonds et harmonieux.

Filtrer pour retirer les résidus solides

Une fois la macération terminée, filtrez le contenu du bocal à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine. Cette étape permet d’éliminer les résidus de fruits qui peuvent troubler le rhum.

Vous pouvez effectuer une seconde filtration pour un rendu plus limpide.

Transvasez ensuite le rhum filtré dans une bouteille propre, étiquetez-la, et laissez reposer encore quelques jours avant dégustation.

Foire aux questions sur le rhum arrangé datte figue

Vous avez encore des doutes sur les fruits à utiliser ou la texture finale du rhum ? Voici les réponses aux questions les plus courantes pour ajuster cette recette à votre goût.

Peut-on utiliser uniquement des fruits secs ?

Oui, c’est même recommandé pour une texture plus stable et une conservation optimale. Les dattes et figues sèches sont très parfumées et contiennent naturellement beaucoup de sucre.

Veillez simplement à couper les fruits en petits morceaux et à bien les immerger dans le rhum.

Si vous utilisez des fruits frais, consommez le rhum dans les 3 à 6 mois pour éviter tout risque de fermentation.

Ce rhum est-il très sucré naturellement ?

Il est naturellement doux grâce aux dattes et aux figues. Le sucre ajouté permet de renforcer cette douceur, mais n’est pas indispensable.

Si vous préférez un rhum plus sec, réduisez la quantité de sucre ou laissez-le complètement de côté.

Vous pouvez toujours ajuster le niveau de sucre après la macération, en goûtant avant la mise en bouteille.

Quel type de figue choisir pour plus de goût ?

Les figues sèches type « Smyrne » ou figues noires sont idéales pour un goût plus intense et légèrement caramélisé.

Les figues fraîches apportent un goût plus fruité et léger, mais se conservent moins bien dans le rhum.

L’idéal est d’utiliser une figue bien mûre, charnue, et riche en goût pour un rhum plus aromatique.

Peut-on associer ce rhum à des desserts ?

Oui, ce rhum est parfait pour accompagner ou aromatiser des desserts :

• Versez-en un filet sur une glace vanille ou une panna cotta
• Utilisez-le pour flamber des fruits poêlés (bananes, poires)
• Incorporez-le dans un cake ou un pain d’épices
• Servez-le en digestif après un dessert au chocolat ou aux fruits secs

C’est un rhum polyvalent et très apprécié pour les desserts d’hiver.

Ce mélange est-il adapté à la période des fêtes ?

Absolument ! Avec ses notes chaudes, fruitées et légèrement caramélisées, le rhum datte figue est idéal pour les fêtes de fin d’année.

Il accompagne très bien les biscuits de Noël, les bûches aux fruits secs, ou une assiette de fromages affinés.

C’est aussi un excellent cadeau maison, original et plein de saveurs, à offrir dans une jolie bouteille.