Rhum arrangé figue cannelle : notre recette

Vous aimez les rhums aux notes chaleureuses et enveloppantes ? Vous vous demandez comment marier le fruit sucré de la figue avec l’intensité épicée de la cannelle ? Le rhum arrangé figue cannelle est une invitation à la douceur automnale, idéal pour les soirées cocooning ou les fins de repas pleines de réconfort.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé figue cannelle

Voici les ingrédients à réunir pour préparer un rhum gourmand et épicé, aux accents méditerranéens et sucrés :

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 5 à 6 figues fraîches bien mûres ou 3 à 4 figues sèches
• 1 à 2 bâtons de cannelle de qualité
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Les outils utiles pour un rhum arrangé

Avant de commencer à assembler les ingrédients, il est important de s’équiper correctement. Voici les outils à avoir sous la main.

• Un bocal en verre stérilisé
• Une cuillère pour mélanger les saveurs
• Un entonnoir pour transvaser facilement
• Un filtre à café ou tissu fin
• Une bouteille propre pour conserver le mélange

Les étapes pour préparer un rhum arrangé figue cannelle maison

Ce rhum est aussi simple à préparer que délicieux à déguster. La figue apporte une douceur fruitée et veloutée, tandis que la cannelle révèle tout son caractère au fil de la macération. Suivez notre méthode étape par étape pour obtenir un résultat parfaitement équilibré.

Couper les figues en deux ou en morceaux

Commencez par laver soigneusement vos figues si elles sont fraîches. Coupez-les ensuite en deux ou en quartiers selon leur taille. Si vous utilisez des figues sèches, vous pouvez également les couper en deux pour faciliter l’infusion.

Les figues fraîches donnent un goût plus juteux et subtil, tandis que les figues sèches offrent une concentration d’arômes plus intense, presque confite.

Disposez les morceaux directement au fond de votre bocal propre et sec.

Ajouter un ou deux bâtons de cannelle

Choisissez des bâtons de cannelle entiers et bien secs. Une seule bâton suffit pour un parfum léger, deux si vous souhaitez un résultat plus épicé.

Placez-les dans le bocal avec les figues. La cannelle va doucement libérer ses huiles essentielles dans le rhum, apportant une note chaleureuse et légèrement boisée.

Évitez la cannelle en poudre, nous verrons pourquoi plus bas.

Verser le sucre et le rhum dans le bocal

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond sur les fruits et la cannelle. Le sucre va adoucir le mélange, renforcer la saveur de la figue et équilibrer l’amertume possible de la cannelle.

Versez ensuite le rhum blanc jusqu’à recouvrir tous les ingrédients. Utilisez un entonnoir si besoin pour plus de précision.

Assurez-vous que les figues et les bâtons de cannelle sont bien immergés pour une macération homogène.

Mélanger et refermer hermétiquement

Fermez bien le bocal avec un couvercle hermétique, puis secouez-le doucement pour mélanger le sucre, le rhum et les arômes.

Placez ensuite le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière. Un petit coin de placard ou un cellier conviendra parfaitement.

Secouez-le une fois par semaine pour relancer la diffusion des saveurs et surveiller l’évolution du mélange.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez macérer votre rhum pendant 4 à 6 semaines. Ce délai est idéal pour que la figue diffuse toute sa douceur et que la cannelle apporte sa chaleur sans devenir trop dominante.

Au terme de cette période, filtrez le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café pour éliminer les morceaux et les résidus.

Transvasez dans une bouteille propre, étiquetez, et laissez reposer quelques jours avant de déguster pour un résultat encore plus harmonieux.

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Foire aux questions sur le rhum arrangé figue cannelle

Des doutes sur la cannelle, le choix des figues ou les variantes possibles ? Voici les réponses aux questions fréquentes pour réussir cette recette au goût riche et généreux.

Peut-on utiliser de la cannelle en poudre ?

Il est déconseillé d’utiliser de la cannelle en poudre pour cette recette. Elle a tendance à rendre le rhum trouble, à se déposer au fond et à créer une texture désagréable.

De plus, elle libère ses arômes trop rapidement, ce qui rend le goût plus difficile à maîtriser. Les bâtons de cannelle offrent une infusion plus douce, plus stable et plus facile à filtrer.

Si vous n’avez que de la poudre, ajoutez-la seulement après filtration, au moment de servir, en toute petite quantité.

Faut-il retirer la cannelle avant la fin de la macération ?

Cela dépend de l’intensité que vous recherchez. Si vous aimez une note subtile, vous pouvez retirer les bâtons de cannelle après 2 à 3 semaines, tout en laissant les figues continuer leur infusion.

En revanche, si vous aimez les arômes épicés plus marqués, laissez la cannelle jusqu’à la fin des 6 semaines. Le mieux est de goûter régulièrement pour ajuster à votre préférence.

L’avantage des bâtons entiers, c’est qu’ils infusent lentement, sans risque de surdose immédiate.

Ce mélange est-il plutôt doux ou épicé ?

Le rhum arrangé figue cannelle est principalement doux, grâce à la figue qui apporte un goût rond, sucré et légèrement floral. La cannelle vient en second plan, en apportant une note épicée, chaude et boisée.

En jouant sur les quantités de sucre et le nombre de bâtons de cannelle, vous pouvez personnaliser l’équilibre selon vos envies : plus doux, plus épicé, plus intense…

Mais dans sa version classique, ce rhum reste plutôt gourmand et accessible.

Quelles figues choisir pour un résultat optimal ?

Les figues fraîches violettes (type Solliès, Noire de Caromb) sont idéales : juteuses, sucrées et très parfumées. Si elles sont de saison, c’est le meilleur choix pour une infusion naturelle et fine.

En dehors de la saison, vous pouvez opter pour des figues sèches moelleuses, qui concentrent les arômes et se conservent bien. Elles offrent une saveur plus dense, presque caramélisée.

Évitez les figues trop mûres ou abîmées, qui risqueraient de fermenter rapidement dans le rhum.

Peut-on ajouter une touche de vanille ?

Oui, la vanille se marie merveilleusement bien avec la figue et la cannelle ! Une demi-gousse de vanille fendue peut être ajoutée en début de macération pour apporter une rondeur supplémentaire au mélange.

Elle adoucit la cannelle, rehausse la figue et donne un côté plus gourmand à l’ensemble. C’est une excellente idée pour enrichir le profil aromatique de ce rhum.

Veillez simplement à ne pas trop en mettre : une demi-gousse suffit pour ne pas masquer les autres saveurs.