Rhum arrangé figue gingembre : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés aux saveurs complexes et audacieuses ? Vous vous demandez si la douceur de la figue peut s’équilibrer avec la puissance du gingembre ? Ce rhum arrangé maison vous surprendra par son mariage inattendu, à la fois chaud, fruité et légèrement épicé. Une recette parfaite pour l’automne comme pour l’hiver.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé figue gingembre

Ce rhum mise sur un contraste subtil : la tendresse sucrée de la figue contre la fraîcheur piquante du gingembre. Choisissez bien vos ingrédients pour obtenir une belle harmonie. Voici ce qu’il vous faut :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 4 à 5 figues fraîches bien mûres ou 6 à 8 figues sèches moelleuses
• Un morceau de 4 à 5 cm de gingembre frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Pour réussir votre rhum arrangé, il faut un peu de rigueur et le bon matériel. Cela garantit une macération propre, efficace et un résultat net en bouche. Voici les indispensables à prévoir :

• Un bocal en verre hermétique : d’au moins 1 L, bien propre et sec
• Une bouteille en verre : pour transvaser le rhum filtré
• Un entonnoir : pratique pour éviter les pertes
• Un filtre fin ou un filtre à café : pour séparer les fruits et les fibres de gingembre
• Une cuillère en bois : pour bien mélanger les ingrédients sans les écraser

Pour aller plus vite, pensez à nos kits de rhum arrangé complets, avec tout le matériel prêt à l’emploi, parfait pour les débutants comme pour les passionnés.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé figue gingembre maison

Comment gérer la puissance du gingembre sans écraser la figue ? Faut-il choisir des fruits frais ou secs ? Voici les étapes essentielles à suivre pour un rhum équilibré, chaleureux et parfumé.

Couper les figues en morceaux

Si vous utilisez des figues fraîches, lavez-les bien, puis coupez-les en quartiers ou en gros morceaux. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau si elles sont bien mûres.

Si vous utilisez des figues sèches, coupez-les simplement en deux ou trois morceaux. Leur goût est plus concentré, donc elles infusent plus vite. Elles sont idéales hors saison.

La figue apporte une douceur naturelle et une belle couleur ambrée au rhum. Elle se marie à merveille avec les épices.

Éplucher et trancher le gingembre

Prenez un morceau de gingembre frais (environ 4 à 5 cm), épluchez-le à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, puis coupez-le en fines tranches.

Ces lamelles infuseront progressivement sans dominer les autres saveurs. Si vous aimez les arômes plus piquants, vous pouvez les couper encore plus finement ou les écraser légèrement.

Le gingembre frais apporte du caractère, de la fraîcheur et une légère chaleur en bouche qui prolonge les arômes fruités.

Mettre les ingrédients dans un bocal avec le sucre

Déposez les morceaux de figue et les tranches de gingembre dans un bocal en verre propre. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

Le sucre permet de lier les saveurs, d’adoucir l’impact du gingembre et de rehausser la figue. Vous pouvez adapter la quantité selon la maturité de vos fruits ou votre préférence pour les rhums plus secs.

Mélangez délicatement ou secouez le bocal fermé pour répartir les ingrédients.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc doucement dans le bocal jusqu’à recouvrir totalement les fruits et le gingembre. Assurez-vous que tous les morceaux soient bien immergés.

Refermez le bocal hermétiquement, puis secouez-le doucement pour bien répartir les arômes. Notez la date de préparation sur une étiquette.

Le rhum commencera à infuser dès les premières heures, mais il faudra plusieurs semaines pour atteindre un bel équilibre.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez le bocal dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Laissez macérer entre 4 et 6 semaines, en secouant doucement une fois par semaine.

Goûtez à partir de la 4e semaine pour ajuster l’intensité. Si le gingembre devient trop présent, vous pouvez le retirer avant la fin de la macération et laisser la figue continuer à infuser.

Filtrez soigneusement, transvasez dans une bouteille, et dégustez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé figue gingembre

Le gingembre risque-t-il de dominer ? Quelle version du fruit choisir ? Ce rhum est-il fait pour les desserts ? Voici toutes les réponses pour ajuster votre recette selon vos envies.

Le gingembre prend-il le dessus sur la figue ?

Le gingembre est très aromatique, donc oui, il peut rapidement dominer la préparation s’il est trop présent ou trop longtemps en macération.

Pour éviter cela, utilisez un morceau de 4 à 5 cm, coupé en lamelles plutôt qu’en purée. Cela permet une diffusion progressive. Vous pouvez aussi le retirer après 2 ou 3 semaines si vous trouvez le goût déjà suffisant.

L’équilibre parfait se trouve souvent à 4 semaines de macération, surtout si vous aimez la douceur de la figue.

Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?

Il est préférable d’éviter. Le gingembre en poudre est beaucoup plus concentré, et peut donner un goût trop fort, voire désagréable. Il est aussi difficile à filtrer correctement et peut troubler le rhum.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, mieux vaut ne pas le remplacer plutôt que d’utiliser une poudre inadaptée.

Le gingembre frais reste la meilleure option pour une infusion naturelle, douce et maîtrisée.

Ce rhum est-il plutôt épicé ou sucré ?

Ce rhum arrangé est équilibré, avec une base douce et sucrée grâce à la figue, relevée par une note chaude et piquante de gingembre. Le sucre ajouté permet de bien fondre les deux arômes.

Le résultat dépend du temps de macération : plus vous laissez le gingembre infuser, plus le rhum deviendra vif et tonique.

Avec 4 à 5 semaines, on obtient généralement un rhum bien fondu, à la fois gourmand et légèrement épicé.

Peut-on combiner avec du citron ?

Oui, un zeste de citron (jaune ou vert) ou quelques gouttes de jus peuvent apporter une touche de fraîcheur très intéressante. Cela permet de réveiller les arômes et d’équilibrer la douceur de la figue.

Ajoutez le zeste dès le départ pour une infusion légère, ou le jus à la fin, juste avant de servir, pour un effet plus direct.

Veillez à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le duo figue-gingembre.

Faut-il retirer le gingembre avant la fin de la macération ?

Oui, dans certains cas. Si vous souhaitez un rhum moins piquant, vous pouvez retirer le gingembre après 2 ou 3 semaines, tout en laissant la figue continuer à infuser.

Cela permet de garder l’équilibre, surtout si vous êtes sensible aux arômes épicés. Le rhum sera alors plus doux, tout en conservant une belle fraîcheur.

Vous pouvez également filtrer une partie du rhum à 4 semaines, et laisser l’autre encore quelques jours pour comparer les intensités !