Rhum arrangé goyave rooibos : notre recette

Vous cherchez une recette originale de rhum arrangé qui sort des classiques fruités ? Vous vous demandez si le goût floral et rond du rooibos peut s’accorder avec la douceur tropicale de la goyave ? Le rhum arrangé goyave rooibos est un mélange subtil et étonnant, à la fois fruité, légèrement boisé et terriblement agréable à déguster.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé goyave rooibos

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce rhum arrangé aux notes exotiques et infusées :

• 70 cl de rhum blanc agricole (idéalement à 50°)
• 1 grosse goyave rose ou 2 petites goyaves
• 1 à 2 cuillères à soupe de rooibos en vrac (nature ou aromatisé)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tout le matériel nécessaire. Une bonne organisation et des ustensiles adaptés garantissent un rhum bien infusé, propre et facile à conserver.

Voici ce qu’il vous faut :

• Un bocal en verre avec fermeture hermétique
• Un entonnoir pour verser le rhum proprement
• Une cuillère ou spatule pour bien mélanger
• Une passoire fine, une étamine ou un filtre à café pour la filtration finale
• Des étiquettes pour noter la date de fabrication et la recette utilisée

Si vous débutez, pensez aux kits de rhum arrangé complets, qui contiennent tout le nécessaire pour démarrer sans prise de tête. Découvrez tous nos kits.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé goyave rooibos maison

Comment bien équilibrer les saveurs entre la goyave sucrée et le rooibos délicat ? Le secret réside dans la découpe des fruits, la qualité de l’infusion et le temps de macération. Voici notre méthode pas à pas pour réussir votre rhum arrangé à coup sûr.

Couper la goyave en morceaux

Lavez soigneusement la goyave, puis coupez-la en deux et retirez les graines si vous le souhaitez. Elles sont comestibles mais peuvent troubler légèrement la texture du rhum. Ensuite, découpez la chair en morceaux d’environ 2 à 3 cm.

Utilisez de préférence une goyave bien mûre, à la peau souple et au parfum intense. La variété rose est idéale pour son goût sucré et sa couleur attrayante.

Déposez les morceaux directement dans le bocal propre et sec.

Mettre les morceaux dans un bocal avec du rooibos en vrac

Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de rooibos en vrac dans le bocal. Le rooibos nature apportera des notes boisées et légèrement sucrées, tandis qu’un rooibos aromatisé (à la vanille ou aux agrumes, par exemple) ajoutera une touche plus originale.

Veillez à bien répartir les feuilles entre les morceaux de goyave. Ne les tassez pas trop pour permettre une bonne circulation du rhum pendant la macération.

Le rooibos infuse rapidement, il faudra bien le surveiller.

Ajouter le sucre et verser le rhum

Ajoutez maintenant le sucre de canne blond. Deux à trois cuillères à soupe suffisent pour équilibrer les arômes naturels de la goyave et du rooibos.

Versez ensuite le rhum blanc jusqu’à recouvrir complètement tous les ingrédients. Utilisez un entonnoir si besoin pour plus de précision.

Vérifiez que tout est bien immergé, puis mélangez légèrement avec une cuillère pour bien répartir le sucre et les saveurs.

Bien mélanger et fermer le bocal

Refermez le bocal hermétiquement, puis secouez-le doucement pour homogénéiser la préparation. Le sucre commencera à se dissoudre, et les premiers arômes se mêleront au rhum.

Placez ensuite le bocal à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez le secouer une fois par semaine pour réactiver l’infusion.

Laisser macérer 3 à 5 semaines, puis filtrer

Laissez le rhum macérer entre 3 et 5 semaines, selon l’intensité désirée. Le rooibos infuse rapidement, donc goûtez dès la 3e semaine pour ajuster la puissance aromatique.

Une fois la macération terminée, filtrez soigneusement à l’aide d’une étamine fine, d’un filtre à café ou d’une passoire. Cela permet d’éliminer les résidus de feuilles de rooibos et de morceaux de fruit.

Transvasez dans une bouteille propre, étiquetez… et laissez reposer encore quelques jours avant de déguster.

Foire aux questions sur le rhum arrangé goyave rooibos

Vous vous posez encore des questions sur le rooibos, la goyave ou la conservation de votre rhum ? Voici toutes les réponses pour vous guider pas à pas et ajuster la recette à vos goûts.

Faut-il utiliser du rooibos pur ou aromatisé ?

Les deux options sont possibles !

• Le rooibos pur (nature) offre une infusion douce, boisée et légèrement sucrée, parfaite pour mettre en valeur la goyave.
• Le rooibos aromatisé (vanille, orange, épices) permet de personnaliser davantage le goût et de créer un rhum arrangé plus complexe.

Dans tous les cas, choisissez un rooibos de qualité en vrac, sans additifs artificiels, pour préserver un goût naturel.

Le rooibos donne-t-il une amertume au rhum ?

Non, l’un des grands avantages du rooibos est qu’il ne contient pas de tanins comme le thé noir ou vert. Il ne développe donc aucune amertume, même en infusion prolongée.

Au contraire, il ajoute une rondeur agréable, légèrement sucrée, qui s’harmonise parfaitement avec les fruits exotiques comme la goyave.

C’est ce qui en fait un excellent ingrédient pour les rhums arrangés !

Ce mélange est-il doux ou herbacé ?

Ce rhum arrangé est plutôt doux, grâce à la goyave et au rooibos qui partagent des arômes naturellement sucrés. Le rooibos apporte une touche légèrement boisée, florale, voire vanillée selon la variété utilisée.

L’équilibre peut être modulé selon vos préférences : plus de sucre pour plus de rondeur, ou moins pour une version plus légère.

Le résultat final est un rhum subtil, gourmand, mais pas écœurant, parfait pour l’apéritif ou le digestif.

Peut-on filtrer le rooibos avec une étamine fine ?

Oui, l’étamine fine est idéale pour filtrer les petites particules de rooibos. C’est même préférable à une passoire classique, car les feuilles sont très fines et peuvent traverser des mailles trop larges.

Vous pouvez aussi utiliser un filtre à café si vous souhaitez un rhum très limpide. L’important est de bien éliminer tous les résidus pour une bonne conservation.

Prenez votre temps lors de cette étape : une filtration réussie garantit un rhum agréable en bouche et visuellement propre.

Ce rhum est-il intéressant en digestif ?

Absolument ! Le rhum arrangé goyave rooibos est idéal en digestif, notamment après un repas exotique ou légèrement épicé. Sa douceur, sa richesse aromatique et sa finale chaleureuse en font une boisson très agréable pour terminer un dîner.

Vous pouvez le servir pur, à température ambiante ou légèrement frais, dans un petit verre.

Il peut aussi être utilisé en cocktail léger avec un trait de jus d’ananas ou d’orange pressée pour une touche