Rhum arrangé kaki fruit de la passion : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés fruités, mais vous cherchez une combinaison plus originale ? Vous vous demandez si la douceur du kaki peut se marier avec l’acidité explosive du fruit de la passion ? Ce rhum arrangé kaki fruit de la passion est une véritable curiosité tropicale, à la fois suave, exotique et parfaitement équilibrée. À découvrir sans tarder !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé kaki fruit de la passion

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette étonnante, entre onctuosité sucrée et fraîcheur acidulée :

• 70 cl de rhum blanc agricole (idéalement à 50° pour une bonne extraction)
• 2 kakis bien mûrs (variété Fuyu ou Sharon, non astringents)
• 4 fruits de la passion
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Pour une préparation réussie, il vous faut quelques accessoires simples mais essentiels. Ils garantissent une bonne hygiène, une infusion homogène et une filtration efficace.

Voici ce qu’il vous faut :

• 1 bocal en verre hermétique
• 1 entonnoir pour verser le rhum sans pertes
• 1 cuillère ou spatule pour mélanger
• 1 passoire fine, une étamine ou un filtre à café pour la filtration finale
• Des étiquettes pour noter la recette et la date de macération

Un kit de rhum arrangé prêt à l’emploi peut aussi être une bonne idée pour gagner du temps ou faire un joli cadeau. Découvrez tous nos kits dédiés.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé kaki fruit de la passion maison

Ce duo inattendu offre un mélange doux et acidulé très agréable. Le kaki apporte une texture fondante, tandis que le fruit de la passion apporte du relief. Suivez chaque étape pour tirer le meilleur de cette alliance originale.

Couper le kaki en petits morceaux

Choisissez des kakis bien mûrs, mais encore fermes pour éviter qu’ils ne se délitent complètement dans le rhum. Épluchez-les si vous préférez une texture plus lisse, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm.

Les variétés Fuyu ou Sharon sont parfaites, car elles sont non astringentes et sucrées même lorsqu’elles sont fermes.

Déposez les morceaux de kaki dans le fond du bocal propre et sec.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Avec une cuillère, récupérez toute la pulpe et les graines, puis versez-les directement dans le bocal avec les morceaux de kaki.

Le fruit de la passion apporte une acidité florale, très parfumée, qui équilibre naturellement la douceur du kaki.

Si vous n’aimez pas les graines, vous pourrez les filtrer à la fin de la macération.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal

Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond. Il permet d’équilibrer le mélange, de renforcer la douceur naturelle du kaki et d’adoucir l’acidité du fruit de la passion.

Remuez légèrement pour bien répartir le sucre autour des fruits. Cette étape va aussi commencer à faire fondre un peu le sucre avant d’ajouter l’alcool.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer

Versez le rhum blanc agricole dans le bocal jusqu’à recouvrir entièrement les fruits. Utilisez un entonnoir si besoin pour plus de précision.

Fermez le bocal hermétiquement, puis secouez doucement pour bien mélanger tous les ingrédients. Le sucre va commencer à se dissoudre, et les saveurs vont peu à peu se libérer.

Placez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez macérer le rhum pendant 4 à 6 semaines, en secouant le bocal une fois par semaine pour bien répartir les arômes.

Goûtez dès la 4ᵉ semaine pour ajuster selon vos préférences : plus doux ou plus fruité, selon l’intensité souhaitée.

Filtrez ensuite le rhum à l’aide d’un tamis fin ou d’un filtre à café, en retirant soigneusement les morceaux de kaki et les graines de passion. Transvasez dans une bouteille, étiquetez… et savourez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé kaki fruit de la passion

Kaki trop sucré ? Passion trop acide ? Graines gênantes ou besoin de variantes ? Voici les réponses à toutes vos questions pour personnaliser cette recette tropicale et équilibrée.

Ce mélange est-il très sucré ou équilibré ?

Le rhum arrangé kaki fruit de la passion est naturellement équilibré. Le kaki apporte une douceur fondante, presque confite, tandis que le fruit de la passion vient casser cette rondeur avec sa vivacité.

Le sucre ajouté est là pour arrondir les bords, mais 2 à 3 cuillères suffisent. Vous pouvez ajuster selon la maturité de vos fruits.

C’est un rhum doux sans être lourd, très agréable à déguster pur ou en cocktail.

Peut-on utiliser du jus de passion au lieu des fruits frais ?

Oui, c’est possible, mais le résultat sera un peu différent. Le jus de passion, surtout s’il est pasteurisé ou mélangé à d’autres fruits, aura moins de relief et de fraîcheur que la pulpe brute.

Si vous utilisez du jus, optez pour un jus 100 % pur et ajoutez-le en petite quantité (2 à 3 cl) pour ne pas diluer le rhum.

Les fruits frais restent l’option idéale pour un arôme complexe et naturel.

Le fruit de la passion masque-t-il le goût du kaki ?

Non, à condition de respecter les quantités proposées. Le fruit de la passion a un goût très présent, mais le kaki, avec sa texture dense et sucrée, parvient à tenir sa place.

C’est justement ce contraste entre douceur veloutée et acidité florale qui fait tout l’intérêt de cette recette.

Pour un rhum plus doux, vous pouvez réduire légèrement le nombre de fruits de la passion ou choisir des kakis très mûrs.

Peut-on ajouter une pointe d’acidité (citron ou orange) ?

Oui, vous pouvez ajouter quelques zestes ou un trait de jus de citron vert ou d’orange pour accentuer la fraîcheur du rhum.

Cela fonctionne particulièrement bien si vos fruits sont très sucrés, ou si vous souhaitez un rhum plus vif à l’apéritif.

Ajoutez les zestes en début de macération, ou le jus à la fin (après filtration), selon l’intensité désirée.

Ce rhum est-il adapté aux cocktails tropicaux ?

Oui, ce rhum arrangé est parfait pour les cocktails exotiques !
Il se marie très bien avec :

• du jus d’ananas ou d’orange
• de l’eau pétillante pour un apéritif léger
• une liqueur de coco pour un cocktail gourmand
• quelques glaçons et un trait de citron vert

C’est un rhum polyvalent, aussi bon pur en digestif qu’en base pour des boissons estivales pleines de soleil.