Rhum arrangé litchi framboise : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé subtil, original et délicatement fruité ? Vous vous demandez si le parfum doux du litchi peut s’accorder avec l’acidité de la framboise ? Ce rhum arrangé maison, à la fois floral et fruité, offre une belle harmonie entre douceur exotique et fraîcheur acidulée. Une recette facile à préparer, idéale pour surprendre vos invités et éveiller vos papilles.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé litchi framboise

Le secret de cette recette réside dans le bon équilibre entre les deux fruits. Le litchi apporte une touche sucrée et florale, tandis que la framboise offre fraîcheur et vivacité. Voici les quantités recommandées pour un bocal d’un litre.

• 50 cl de rhum blanc agricole (minimum 50°)
• 10 à 12 litchis frais (ou en conserve sans sirop)
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 gousse de vanille (facultative)

Le matériel à avoir sous la main

Avant de mélanger vos ingrédients, prenez quelques instants pour rassembler tout le nécessaire. Voici les outils simples à ne pas oublier.

• Un bocal hermétique (en verre de préférence)
• Un couteau pour couper fruits, racines ou bonbons
• Une cuillère en inox ou bois pour le mélange
• Un filtre très fin ou tissu à fromage pour clarifier le rhum
• Une bouteille stérilisée pour y verser votre rhum prêt

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé litchi framboise maison

Litchis et framboises forment un duo plein de contraste. Pour préserver leur parfum et leur fraîcheur, la préparation demande un peu de douceur. Suivez ces étapes simples pour une infusion réussie.

Éplucher les litchis et retirer les noyaux

Commencez par éplucher soigneusement les litchis frais. Retirez la fine peau blanche et le noyau central. Ne conservez que la chair, bien juteuse.

Si vous utilisez des litchis en conserve, choisissez-les au naturel (sans sirop) et égouttez-les bien. Évitez les litchis au sirop trop sucrés qui déséquilibreraient le rhum.

Placez la chair dans une assiette le temps de préparer le reste.

Ajouter les framboises entières dans un bocal

Ajoutez les framboises, fraîches ou surgelées, dans le bocal stérilisé. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante.

Ne les écrasez pas : elles diffuseront naturellement leur arôme pendant la macération. Leur couleur apportera également une belle teinte rosée au rhum.

Ajoutez ensuite les litchis sur les framboises dans le bocal.

Verser le sucre et le rhum

Ajoutez le sucre de canne roux directement dans le bocal. Il va adoucir l’acidité de la framboise et renforcer la rondeur naturelle du litchi.

Versez ensuite le rhum blanc sur les fruits jusqu’à les recouvrir totalement. Le rhum blanc agricole est recommandé pour sa puissance et sa capacité à extraire les arômes fins des fruits.

Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse de vanille fendue pour une touche douce et florale supplémentaire.

Mélanger délicatement et fermer hermétiquement

Mélangez doucement le contenu du bocal avec une cuillère propre ou en secouant légèrement. Veillez à ne pas écraser les fruits, surtout les framboises.

Fermez le bocal hermétiquement. Notez la date de préparation pour suivre l’évolution de la macération.

Rangez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines, puis filtrer

Laissez infuser votre rhum pendant 4 à 6 semaines. Les fruits vont libérer progressivement leurs arômes, donnant un rhum délicat, légèrement acidulé et très parfumé.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour bien répartir les saveurs. Après la période de macération, filtrez le rhum avec une passoire fine ou un filtre à café.

Transvasez dans une bouteille propre. Votre rhum arrangé litchi framboise est prêt à être dégusté ou offert !

Foire aux questions sur le rhum arrangé litchi framboise

Ce rhum est aussi raffiné qu’original. Vous vous posez encore quelques questions avant de vous lancer ? Voici les réponses aux plus fréquentes pour personnaliser ou ajuster la recette selon vos envies.

Les framboises masquent-elles le goût du litchi ?

Les framboises ont un goût puissant, mais si elles sont bien dosées, elles ne masquent pas le parfum du litchi. Au contraire, elles le complètent avec une note fruitée et acidulée.

Pour équilibrer le mélange, respectez les proportions : plus de litchis que de framboises permet de conserver leur douceur florale.

Ajoutez une touche de vanille si vous souhaitez adoucir davantage le côté acidulé.

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, les framboises surgelées conviennent parfaitement, à condition de les laisser décongeler avant usage. Cela permet une bonne infusion et évite de trop diluer le rhum.

Pour les litchis, préférez les frais. En cas d’impossibilité, utilisez des litchis en conserve au naturel, bien égouttés.

Évitez les fruits trop aqueux ou traités, qui peuvent altérer la conservation et la clarté du rhum.

Ce rhum est-il plutôt floral, fruité ou acidulé ?

Ce rhum est un savant mélange des trois :

• Floral grâce au litchi (et à la vanille si ajoutée)
• Fruité par la présence de deux fruits parfumés
• Acidulé grâce à la framboise, qui relève le tout

Le résultat est élégant, légèrement sucré, et très équilibré. C’est un rhum qui plaît autant aux amateurs de rhums doux qu’à ceux qui aiment les cocktails fruités.

Faut-il filtrer plusieurs fois à cause des grains ?

Oui, il est recommandé de filtrer deux fois, surtout à cause des grains de framboise. Ils peuvent passer à travers une passoire classique et rendre le rhum un peu trouble.

Commencez par filtrer avec une passoire fine, puis passez à un filtre à café pour un résultat parfaitement limpide.

Cela garantit un rhum clair, agréable à l’œil et plus stable à la conservation.

Peut-on y ajouter de la menthe ou du citron vert ?

Oui, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou un zeste de citron vert pour donner un peu plus de vivacité à votre rhum.

Ajoutez-les en petite quantité (2 feuilles de menthe, un seul zeste) dès le début de la macération, et retirez-les après une semaine pour éviter qu’ils ne prennent le dessus.

Ces ajouts sont parfaits si vous souhaitez un rhum plus frais, idéal pour des cocktails estivaux.