Rhum arrangé mandarine gingembre : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés aux accents d’hiver, à la fois chaleureux et fruités ? Vous vous demandez si la mandarine et le gingembre peuvent vraiment former un duo équilibré ? Cette recette maison mêle la douceur zestée des agrumes à la vivacité piquante du gingembre pour un rhum arrangé audacieux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mandarine gingembre

La réussite de ce rhum repose sur le bon équilibre entre fruit et épice. Voici les ingrédients à réunir pour environ un litre de préparation :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 2 à 3 mandarines bien mûres et non traitées
• 4 à 5 cm de gingembre frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Matériel recommandé pour faire un rhum arrangé

Quelques outils suffisent pour réaliser votre rhum arrangé dans les règles de l’art. Voici ceux que nous recommandons.

• Un bocal en verre d’un litre
• Une cuillère pour le mélange
• Un entonnoir adapté
• Un filtre fin pour une boisson claire
• Une bouteille en verre pour la mise en bouteille

Découvrez nos kits pour vous démarrer plus facilement dans le rhum arrangé :

Les étapes pour préparer un rhum arrangé mandarine gingembre maison

Comment tirer le meilleur des mandarines sans trop d’amertume ? Faut-il laisser le gingembre longtemps pour un bon équilibre ? Suivez ces étapes simples pour un rhum arrangé savoureux, tonique et bien dosé.

Éplucher les mandarines ou prélever les zestes

Lavez soigneusement vos mandarines, surtout si elles sont bio. Vous pouvez les éplucher entièrement en retirant un maximum de peau blanche, ou prélever uniquement les zestes avec un économe.

Si vous choisissez de mettre les quartiers entiers, retirez les pépins pour éviter toute amertume. Les zestes seuls offriront un arôme plus subtil, moins sucré, mais très parfumé.

L’idée est de capter toute la fraîcheur acidulée de la mandarine sans excès d’amertume.

Éplucher et couper le gingembre en lamelles

Prenez un morceau de gingembre frais, épluchez-le soigneusement à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, puis coupez-le en fines lamelles.

Les tranches libèrent leur parfum de façon progressive, ce qui permet un meilleur contrôle de l’intensité. Si vous aimez les goûts puissants, vous pouvez aussi râper un peu de gingembre pour plus de piquant.

Veillez à ne pas en mettre trop dès le départ : mieux vaut pouvoir ajuster en cours de route.

Mettre les fruits et le gingembre dans un bocal avec le sucre

Placez les quartiers de mandarine ou les zestes ainsi que les lamelles de gingembre dans un bocal en verre propre et sec. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux.

Le sucre va adoucir l’acidité de la mandarine et arrondir les arômes vifs du gingembre. Il est possible d’ajuster la quantité selon vos préférences ou la maturité des fruits.

Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer

Versez le rhum blanc agricole sur les fruits et le gingembre jusqu’à recouvrir totalement les ingrédients. Il est essentiel qu’aucun morceau ne dépasse du liquide pour éviter les risques d’oxydation.

Refermez bien le bocal, puis secouez-le doucement pour bien lancer la macération.

Notez la date de mise en macération sur une étiquette ou directement sur le bocal.

Laisser infuser 4 à 5 semaines, puis filtrer

Placez le bocal dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière. Laissez macérer entre 4 et 5 semaines, en secouant légèrement le bocal une fois par semaine.

Goûtez à partir de la 3e semaine pour surveiller l’évolution. Si le gingembre devient trop fort, vous pouvez le retirer plus tôt et laisser la mandarine continuer à infuser.

En fin de macération, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’un filtre à café ou d’une étamine, puis transvasez dans une bouteille propre. Dégustez frais !

Foire aux questions sur le rhum arrangé mandarine gingembre

Ce rhum est-il trop épicé ? Comment bien doser les arômes ? Peut-on l’enrichir avec d’autres ingrédients ? Voici toutes les réponses pour adapter cette recette à vos goûts et la rendre encore plus savoureuse.

Le gingembre donne-t-il un goût très épicé ?

Oui, le gingembre est très aromatique, et il peut rapidement dominer la recette si on ne le dose pas avec précaution. Utilisé en lamelles fines, il libère ses arômes progressivement, permettant un meilleur contrôle.

Pour un goût plus doux, vous pouvez retirer le gingembre au bout de 2 à 3 semaines, tout en laissant la mandarine infuser plus longtemps.

Tout est une question d’équilibre et de dégustation régulière pendant la macération.

Quelle est la meilleure proportion entre mandarine et gingembre ?

Pour un litre de rhum, l’équilibre idéal se situe autour de 2 à 3 mandarines pour 4 à 5 cm de gingembre frais. Cela donne un bon contraste entre la fraîcheur du fruit et la chaleur de l’épice.

Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de gingembre, mais il est préférable de commencer léger, quitte à ajuster.

Le plus important est de goûter en cours de route pour trouver l’équilibre parfait selon vos goûts.

Peut-on ajouter une touche de vanille ?

Oui, une demi-gousse de vanille fendue apportera une belle rondeur à ce rhum arrangé. Elle adoucira les arômes acidulés et épicés, tout en apportant une complexité agréable.

Cette épice se marie particulièrement bien avec la mandarine et vient arrondir les angles du gingembre. Ajoutez-la dès le début pour une infusion douce et équilibrée.

C’est un ajout simple mais très efficace pour enrichir la recette.

Ce rhum est-il adapté pour un digestif hivernal ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est parfait en fin de repas, surtout en hiver. Il combine la chaleur du gingembre et la fraîcheur acidulée de la mandarine, ce qui en fait un digestif idéal après un plat copieux.

Servez-le à température ambiante ou légèrement rafraîchi, dans un petit verre, pour en apprécier toutes les nuances.

Il peut aussi accompagner un dessert à base d’agrumes, de chocolat noir ou de fruits confits.

Faut-il retirer le gingembre avant la fin de la macération ?

C’est conseillé si vous souhaitez un rhum plus doux et moins épicé. Le gingembre infuse très rapidement : il peut être retiré dès 2 ou 3 semaines de macération sans altérer le résultat.

Laissez la mandarine infuser jusqu’à 5 semaines pour un goût bien prononcé mais équilibré.

Cette méthode vous permet de maîtriser l’intensité et d’éviter que le gingembre ne prenne le dessus.