Rhum arrangé mangue banane : notre recette

Envie d’un rhum arrangé aux accents tropicaux et terriblement gourmand ? Vous vous demandez si le mariage entre la mangue juteuse et la banane bien mûre est une bonne idée ? Découvrez notre recette de rhum arrangé mangue banane, une alliance sucrée et onctueuse, parfaite pour les amateurs de saveurs exotiques et généreuses.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mangue banane

Voici la liste des ingrédients à réunir pour réaliser ce rhum doux et fruité, à déguster en toute simplicité :

• 70 cl de rhum blanc agricole (de préférence à 50°)
• 1 mangue bien mûre (type Kent ou Amélie)
• 1 banane mûre mais encore ferme
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Avant de commencer votre préparation, assurez-vous d’avoir tout le matériel nécessaire sous la main. Cela vous facilitera la tâche et garantira un résultat propre, savoureux et bien conservé. Pour les débutants, des kits complets existent aussi pour démarrer sans stress.

Voici ce dont vous avez besoin :

• Un bocal en verre hermétique (type Le Parfait)
• Un entonnoir pour verser facilement le rhum
• Une cuillère ou spatule pour bien mélanger les ingrédients
• Une passoire fine ou un filtre à café pour l’étape de filtration
• Des étiquettes pour noter la date de préparation et le contenu

Si vous cherchez une solution pratique, optez pour un kit de rhum arrangé tout-en-un : il contient tout ce qu’il faut pour réussir votre première préparation facilement. Découvrez notre sélection.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé mangue banane maison

Envie de réussir un rhum arrangé aussi beau que bon ? Chaque étape a son importance, surtout avec des fruits aussi riches que la mangue et la banane. Voici comment préparer ce rhum fruité et équilibré, en toute simplicité.

Couper la mangue et la banane en morceaux

Commencez par éplucher la mangue, puis découpez-la en dés d’environ 2 cm. Veillez à ne pas laisser de fibres ou de peau. La variété Kent est idéale pour sa chair juteuse et sans fibres.

Épluchez ensuite la banane et coupez-la en rondelles épaisses. Choisissez une banane mûre, mais pas trop molle, pour éviter qu’elle ne se désagrège trop vite pendant la macération.

Les morceaux de fruits doivent être suffisamment gros pour infuser sans se transformer en purée dans l’alcool.

Disposer les fruits dans un bocal propre

Prenez un bocal en verre bien propre et parfaitement sec. Déposez d’abord les morceaux de mangue, puis les rondelles de banane. Essayez de répartir les fruits de manière homogène dans le récipient.

Ce mélange fruité va libérer progressivement ses arômes, sa douceur naturelle et sa texture moelleuse. L’important est que les fruits soient totalement immergés une fois le rhum versé.

L’ordre dans lequel vous disposez les fruits n’est pas critique, mais évitez de trop les tasser pour faciliter l’infusion.

Ajouter le sucre puis verser le rhum

Ajoutez maintenant le sucre sur les fruits. Il va se dissoudre lentement dans le rhum et renforcer la douceur naturelle des deux fruits. Deux à trois cuillères suffisent pour un goût équilibré.

Versez ensuite le rhum blanc jusqu’à recouvrir l’ensemble. Utilisez un entonnoir pour éviter d’en mettre partout et assurez-vous que tous les fruits sont bien immergés.

Fermez le bocal et secouez-le légèrement pour mélanger le sucre au liquide et répartir les arômes.

Fermer et laisser macérer pendant 4 à 6 semaines

Placez votre bocal à l’abri de la lumière, dans un endroit sec à température ambiante. La macération doit durer au moins 4 semaines, mais vous pouvez attendre jusqu’à 6 semaines pour obtenir une saveur plus intense.

Secouez le bocal une fois par semaine pour aider à l’extraction des arômes et faire fondre le sucre. Vous verrez que les fruits vont doucement se colorer et parfumer l’alcool.

Au bout de 4 à 6 semaines, le rhum est prêt à être filtré et dégusté. Mais la patience peut encore améliorer la complexité aromatique !

Filtrer soigneusement pour éviter toute fermentation

La filtration est une étape clé, surtout avec des fruits comme la banane qui peuvent se décomposer. Utilisez une passoire fine, un tamis ou un filtre à café pour retirer les morceaux et les fibres.

Filtrez lentement et soigneusement, surtout si vous souhaitez conserver le rhum plusieurs mois. Un rhum bien filtré est non seulement plus agréable en bouche, mais aussi plus stable dans le temps.

Une fois filtré, versez le rhum arrangé dans une bouteille propre et étiquetée. Laissez-le reposer quelques jours avant dégustation pour une texture plus ronde et des arômes bien fondus.

Foire aux questions sur le rhum arrangé mangue banane

Vous vous interrogez encore sur cette recette ? La banane fermente-t-elle trop vite ? Quel type de mangue utiliser ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir votre rhum sans surprise.

La banane ne fermente-t-elle pas trop vite ?

La banane est un fruit riche en sucre, ce qui peut favoriser une fermentation rapide si elle est trop mûre ou mal conservée. Pour éviter cela, utilisez une banane juste mûre, encore ferme.

Veillez également à ce que le bocal soit bien hermétique et que les fruits soient complètement immergés dans le rhum. Cela limite l’oxydation et les risques de fermentation.

Enfin, filtrez soigneusement après 4 à 6 semaines pour éviter toute évolution indésirable du rhum dans le temps.

Ce mélange est-il très sucré en bouche ?

Le rhum mangue banane est naturellement doux grâce aux sucres des fruits. L’ajout de sucre est facultatif et modulable selon vos goûts. Deux à trois cuillères suffisent pour arrondir les saveurs sans exagérer.

Si vous aimez les rhums plus secs, vous pouvez réduire la quantité de sucre voire l’omettre. À l’inverse, pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre de canne après filtration.

L’essentiel est de goûter avant d’ajuster, car les fruits jouent déjà un rôle sucrant important.

Peut-on utiliser de la banane plantain ?

La banane plantain n’est pas recommandée pour cette recette. Elle est moins sucrée, plus farineuse, et ne libère pas les mêmes arômes que la banane dessert (Cavendish, notamment).

Elle peut aussi donner une texture pâteuse au rhum après macération, ce qui n’est pas idéal pour la dégustation.

Pour un rhum doux, parfumé et équilibré, privilégiez donc les bananes classiques bien mûres, sans être trop molles.

Quelle variété de mangue est idéale pour cette recette ?

Les variétés Kent et Amélie sont idéales pour cette recette : elles sont charnues, peu fibreuses, et très parfumées. Leur chair fondante libère bien les arômes dans le rhum.

Évitez les mangues trop acides ou trop fibreuses (comme certaines mangues Ataulfo ou Palmer), qui risqueraient de déséquilibrer la texture et le goût.

Choisissez toujours une mangue bien mûre, mais encore ferme, pour une infusion optimale.

Ce rhum peut-il se conserver longtemps ?

Oui, à condition d’être bien filtré et conservé dans une bouteille hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois les fruits retirés, votre rhum arrangé peut se garder plusieurs mois, voire un an.

Plus il vieillit, plus il développe des notes complexes. Cependant, il est recommandé de le consommer dans les 6 à 8 mois pour profiter au mieux de ses arômes fruités et frais.

Évitez de conserver le rhum avec des morceaux de fruits encore dedans, car cela favorise la fermentation et altère le goût à long terme.