Rhum arrangé mûre framboise : notre recette

Vous êtes amateur de fruits rouges et de rhum doux mais aromatique ? Vous vous demandez si l’alliance entre la mûre et la framboise donne un mélange harmonieux ou trop acidulé ? Cette recette de rhum arrangé mûre framboise, simple à réaliser, propose un équilibre parfait entre douceur fruitée et fraîcheur acidulée. Un vrai délice à savourer en fin de repas ou en cocktail fruité !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mûre framboise

Pour un rhum bien équilibré, le choix des fruits et des proportions est essentiel. Voici la liste complète des ingrédients à réunir pour réaliser cette recette aussi gourmande que parfumée.

• 50 cl de rhum blanc agricole (minimum 50°)
• 100 g de mûres fraîches ou surgelées
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 gousse de vanille (facultative, pour arrondir les arômes)

Le matériel indispensable pour réussir son rhum arrangé

Un bon rhum arrangé, c’est aussi une question de matériel bien choisi. Pour une préparation propre, simple et efficace, voici ce dont vous aurez besoin.

• Un bocal en verre hermétique (1 L, stérilisé)
• Une cuillère en bois ou inox pour mélanger
• Un entonnoir pour le remplissage (facultatif mais pratique)
• Une passoire fine ou un filtre à café pour la filtration
• Une bouteille en verre propre pour conserver le rhum filtré

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé mûre framboise maison

Les fruits rouges ont des arômes puissants et délicats. Pour les infuser parfaitement dans le rhum, chaque étape compte. Voici comment procéder pour un rhum bien équilibré, fruité et délicieux.

Rincer les fruits délicatement

Si vous utilisez des fruits frais, commencez par les rincer sous un filet d’eau froide. Égouttez-les bien et séchez-les délicatement avec un torchon ou du papier absorbant.

Les mûres et les framboises étant fragiles, évitez de les frotter pour ne pas les écraser. Cela préservera leur forme pendant la macération.

Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les ajouter au bocal.

Mettre les mûres et les framboises dans un bocal avec le sucre

Déposez les fruits dans un bocal propre, en les répartissant de manière homogène. Ajoutez ensuite le sucre de canne roux, qui adoucira l’acidité naturelle des fruits rouges.

Vous pouvez également ajouter une gousse de vanille fendue pour une note plus ronde et gourmande, très agréable avec les fruits rouges.

Mélangez doucement pour répartir le sucre entre les fruits sans les écraser.

Verser le rhum jusqu’à recouvrir les fruits

Versez lentement le rhum blanc sur les fruits et le sucre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien immergés pour éviter l’oxydation.

Le rhum blanc agricole est recommandé pour sa puissance et ses notes végétales qui s’accordent bien avec les fruits rouges.

Une fois rempli, refermez le bocal et passez à l’étape suivante.

Mélanger et refermer le bocal

Mélangez légèrement en secouant doucement le bocal fermé. Cela permet de bien répartir le sucre et d’amorcer l’infusion des fruits.

Inscrivez la date de préparation sur une étiquette pour suivre la macération, puis placez le bocal dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Laissez reposer sans y toucher pendant plusieurs semaines.

Laisser infuser 4 à 6 semaines, puis filtrer

Laissez macérer entre 4 et 6 semaines selon l’intensité aromatique désirée. Plus le temps passe, plus les arômes seront profonds et bien fondus.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour homogénéiser la macération. Ensuite, filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre à café ou d’une passoire fine.

Transvasez votre rhum arrangé dans une bouteille propre. Il est prêt à être dégusté, servi frais, ou utilisé en cuisine et en cocktail.

Foire aux questions sur le rhum arrangé mûre framboise

Vous vous demandez comment ajuster cette recette à vos goûts ou comment la décliner ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur ce rhum fruité et gourmand.

Ce rhum est-il très acidulé ?

Le mélange mûre-framboise donne un rhum légèrement acidulé, surtout en début de macération. Cependant, le sucre et le temps d’infusion équilibrent bien cette vivacité.

Si vous préférez un résultat plus doux, vous pouvez :

• Ajouter une cuillère de sucre supplémentaire
• Compléter avec une gousse de vanille ou une touche de miel

L’équilibre entre acidité et rondeur dépendra aussi de la maturité des fruits choisis.

Faut-il filtrer plusieurs fois à cause des grains ?

Oui, une double filtration peut être utile. Les petits grains des mûres et des framboises peuvent passer à travers un filtre classique.

Commencez par une passoire fine, puis terminez avec un filtre à café pour obtenir un rhum limpide. Cela permet de retirer les impuretés et de prolonger la conservation du rhum.

Si quelques grains restent, ce n’est pas grave : cela n’altère ni le goût, ni la qualité du rhum.

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, les fruits surgelés sont parfaitement adaptés à cette recette, surtout hors saison. Il suffit de les laisser décongeler et égoutter avant de les utiliser.

Ils peuvent être légèrement plus aqueux que les fruits frais, mais leur parfum reste bien présent, surtout après 6 semaines de macération.

Veillez simplement à ne pas ajouter d’eau lors de la décongélation pour ne pas diluer le rhum.

Peut-on sucrer avec du miel à la place du sucre ?

Oui, le miel est une excellente alternative au sucre. Il apporte une douceur plus florale et une texture légèrement plus ronde au rhum.

Choisissez un miel doux (acacia, fleurs) pour ne pas masquer les arômes des fruits rouges. Deux cuillères à soupe suffisent pour 50 cl de rhum.

Pensez à bien mélanger au moment de l’ajout pour qu’il se dissolve uniformément.

Ce rhum est-il recommandé pour des desserts aux fruits rouges ?

Absolument ! Ce rhum se marie parfaitement avec tous les desserts à base de fruits rouges : tartes, crumbles, glaces, mousses, panna cotta…

Vous pouvez aussi l’utiliser pour imbiber une génoise, flamber des fruits ou parfumer une crème chantilly.

Il est également délicieux à boire bien frais en digestif, ou intégré dans un cocktail estival avec un trait de limonade ou d’eau pétillante.