Rhum arrangé pamplemousse romarin : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés audacieux et rafraîchissants ? Vous vous demandez si l’amertume du pamplemousse peut se marier avec la puissance aromatique du romarin ? Ce rhum arrangé pamplemousse romarin est une création originale, au goût vif et élégant. Une recette idéale pour surprendre vos invités à l’apéritif !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé pamplemousse romarin

Ce rhum joue sur le contraste entre l’amertume fruitée du pamplemousse et la fraîcheur boisée du romarin. Pour réussir ce mélange subtil, voici les ingrédients à réunir pour environ 1 litre de rhum arrangé :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 1 pamplemousse rose ou jaune (non traité)
• 1 petite branche de romarin frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le bon matériel pour un rhum arrangé réussi

Un matériel simple, bien propre et adapté suffit à préparer un excellent rhum arrangé. Voici la liste utile à réunir avant de commencer.

• Un bocal en verre hermétique
• Une cuillère ou un fouet
• Un entonnoir pour éviter les éclaboussures
• Un filtre à café ou une passoire fine
• Une bouteille en verre pour la conservation finale

Découvrez nos kits pour vous lancer aisément dans le rhum arrangé :

Les étapes pour préparer un rhum arrangé pamplemousse romarin maison

Comment éviter que le pamplemousse n’apporte trop d’amertume ? Faut-il laisser le romarin longtemps pour bien l’infuser ? Voici les étapes à suivre pour obtenir un rhum aromatique, équilibré et rafraîchissant.

Prélever les zestes ou couper le pamplemousse en tranches

Commencez par laver soigneusement le pamplemousse. Vous pouvez soit prélever ses zestes à l’aide d’un économe, en évitant la partie blanche (ziste), soit le couper en tranches fines, en enlevant les pépins.

Les zestes donnent un arôme plus fin et moins amer, tandis que les tranches offrent un goût plus intense et légèrement fruité.

Adaptez selon vos goûts : pour une infusion plus subtile, optez pour les zestes ; pour une macération plus marquée, privilégiez les tranches.

Ajouter une petite branche de romarin

Rincez et séchez une petite branche de romarin frais. Déposez-la dans le bocal avec le pamplemousse. Le romarin est très aromatique : une seule branche suffit largement pour parfumer le rhum.

Ne coupez pas les feuilles ni ne les effeuillez : les aiguilles entières sont plus faciles à filtrer, et leur infusion est plus douce et progressive.

Le romarin va apporter une note herbacée et légèrement boisée, très agréable à condition d’être bien dosée.

Mettre le tout dans un bocal avec le sucre

Placez les zestes ou les tranches de pamplemousse ainsi que la branche de romarin dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux.

Le sucre aide à adoucir l’amertume du pamplemousse et à arrondir les arômes du romarin. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût et la variété de pamplemousse choisie.

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère ou secouez légèrement le bocal fermé.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer

Versez le rhum blanc agricole dans le bocal jusqu’à recouvrir entièrement les ingrédients. Le liquide doit bien immerger les zestes et le romarin pour éviter toute fermentation ou oxydation.

Refermez le bocal hermétiquement, puis secouez doucement pour bien répartir le sucre et lancer la macération.

Notez la date de mise en macération sur une étiquette pour suivre le temps d’infusion.

Laisser infuser 3 à 5 semaines, puis filtrer

Laissez reposer le bocal dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Le temps d’infusion idéal est de 3 à 5 semaines, selon l’intensité souhaitée.

Goûtez à partir de la 3e semaine : si le romarin ou le pamplemousse prend trop le dessus, vous pouvez filtrer plus tôt. Sinon, laissez infuser un peu plus pour renforcer les arômes.

Filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre à café ou d’un tamis fin, puis transvasez dans une bouteille propre. Servez bien frais !

Foire aux questions sur le rhum arrangé pamplemousse romarin

Le romarin risque-t-il de trop dominer ? Ce rhum est-il vraiment adapté à un apéritif ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir cette recette originale et fraîche.

Le romarin donne-t-il une note trop herbacée ?

Le romarin est une plante très puissante en arômes, donc oui, mal dosé, il peut facilement prendre le dessus. C’est pourquoi il est recommandé de ne pas en mettre plus d’une petite branche, voire de la retirer au bout de 2 ou 3 semaines si le goût devient trop prononcé.

Avec le bon équilibre, il apporte une note boisée, fraîche et résineuse, très agréable aux côtés du pamplemousse.

Tout est une question de mesure et de surveillance pendant la macération.

Peut-on ajuster la quantité de romarin selon le goût ?

Absolument. Si vous aimez les arômes puissants, vous pouvez utiliser une branche plus grande ou prolonger le temps d’infusion. À l’inverse, pour une note plus subtile, vous pouvez couper la branche en deux ou retirer le romarin à mi-parcours.

Il est aussi possible de tester plusieurs versions pour trouver votre équilibre idéal.

L’important est de goûter régulièrement et d’adapter selon vos préférences.

Ce rhum est-il adapté à une dégustation fraîche ?

Oui, ce rhum est parfait servi bien frais ! Son profil tonique, herbacé et légèrement amer en fait une excellente boisson à déguster sur glace, ou même en cocktail avec de l’eau gazeuse ou du tonic.

Vous pouvez aussi l’associer à un trait de citron vert ou une rondelle de concombre pour un apéritif rafraîchissant.

C’est une alternative originale aux rhums arrangés plus sucrés ou plus classiques.

Peut-on ajouter un zeste de citron pour plus de peps ?

Oui, un zeste de citron jaune ou vert apportera une touche vive supplémentaire. Cela renforce la fraîcheur de l’ensemble, surtout si vous aimez les rhums un peu plus acidulés.

Ajoutez le zeste dès le début de la macération, en petite quantité, pour ne pas masquer le pamplemousse.

Cela fonctionne aussi très bien si vous utilisez un pamplemousse doux (comme le rose), et souhaitez rééquilibrer avec un peu plus d’acidité.

Ce mélange est-il original pour un apéritif ?

Oui, ce rhum est très original pour un apéritif ! Il se distingue des classiques fruités par son profil plus sec, herbacé et tonique. Parfait pour accompagner des tapas, des olives, des fromages ou des légumes grillés.

Il séduit les amateurs de rhums moins sucrés, et peut aussi surprendre agréablement ceux qui n’aiment pas les arômes trop trop fruités ou trop vanillés.

Un choix audacieux… et très tendance !