Rhum arrangé papaye ananas : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé aux saveurs tropicales et ensoleillées ? Vous vous demandez si la papaye et l’ananas forment un bon duo en macération ? Cette recette de rhum arrangé papaye ananas est idéale pour les amateurs de rhums fruités, ronds et légèrement acidulés. Facile à préparer, elle apporte une touche d’exotisme à tous vos apéritifs.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé papaye ananas

Pour obtenir un rhum équilibré et parfumé, le choix des fruits et du rhum est essentiel. Voici les quantités recommandées pour une préparation d’environ un litre :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 1/2 papaye bien mûre (environ 200 g de chair)
• 1/2 ananas frais ou un petit ananas entier
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux (selon vos préférences)

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Le bon matériel permet une macération réussie, une conservation optimale et un filtrage propre. Voici ce qu’il vous faut pour préparer votre rhum arrangé papaye ananas dans les meilleures conditions :

• Un bocal en verre hermétique : capacité d’au moins 1 litre
• Une bouteille en verre : pour transvaser après macération
• Un entonnoir : pour verser le rhum filtré sans en perdre une goutte
• Un filtre fin ou une passoire : pour retirer les morceaux de fruits
• Une cuillère en bois : pour mélanger sans abîmer les ingrédients

Vous pouvez aussi opter pour nos kits de rhum arrangé complets, qui comprennent tout le nécessaire avec un guide de préparation.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé papaye ananas maison

Comment équilibrer la douceur de la papaye avec l’acidité de l’ananas ? Faut-il couper les fruits en petits morceaux ou les laisser grossiers ? Suivez ces étapes pour obtenir un rhum arrangé savoureux, exotique et parfaitement équilibré.

Éplucher et couper la papaye et l’ananas en morceaux

Commencez par éplucher la papaye et retirez les graines noires. Coupez la chair en morceaux moyens, d’environ 2 cm. Faites de même avec l’ananas frais, en retirant la peau et le cœur fibreux avant de découper.

Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes, pour éviter qu’ils ne se délitent pendant la macération. La papaye apporte une texture douce et fondante, l’ananas une touche acidulée.

Les deux fruits doivent être bien lavés et préparés juste avant d’être placés dans le bocal.

Mettre les fruits dans un bocal propre avec le sucre

Placez les morceaux de papaye et d’ananas dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne roux. Il aide à révéler les arômes, adoucit l’acidité de l’ananas, et harmonise l’ensemble.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou secouez légèrement le bocal fermé pour répartir les fruits et le sucre.

Veillez à ne pas tasser les morceaux pour permettre une bonne infusion du rhum.

Verser le rhum jusqu’à recouvrir les ingrédients

Versez doucement le rhum blanc agricole sur les fruits jusqu’à recouvrir totalement tous les ingrédients. Il est important qu’aucun morceau de fruit ne dépasse du liquide, pour éviter toute oxydation ou fermentation.

Utilisez un rhum de qualité, bien charpenté, pour qu’il tienne la route face aux saveurs intenses des fruits tropicaux.

Un bon rhum blanc antillais apportera une base neutre mais expressive.

Bien mélanger et fermer hermétiquement

Fermez le bocal hermétiquement, puis secouez doucement pour bien répartir le sucre et lancer la macération. Notez la date de début sur une étiquette ou sur le bocal.

Conservez le bocal dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Un bon mélange initial permet une infusion homogène dès les premiers jours.

Laisser macérer 4 à 5 semaines, puis filtrer

Laissez macérer pendant 4 à 5 semaines. Ce délai permet aux arômes de se fondre tout en conservant une belle fraîcheur. Secouez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser.

À la fin de la macération, filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine pour retirer les morceaux de fruits. Transvasez ensuite dans une bouteille propre.

Votre rhum arrangé papaye ananas est prêt à être dégusté… ou offert !

Foire aux questions sur le rhum arrangé papaye ananas

Vous vous demandez quelle papaye choisir ? Si l’ananas en boîte peut faire l’affaire ? Ou si l’on peut enrichir la recette avec du citron vert ou de la vanille ? Voici toutes les réponses pour adapter cette recette selon vos goûts.

Quelle variété de papaye convient le mieux ?

La papaye Solo (ou papaye hawaïenne) est idéale : elle est petite, sucrée, bien parfumée et facile à travailler. La papaye Formosa, plus grande, fonctionne aussi très bien si elle est bien mûre.

Veillez à choisir une papaye mûre mais encore ferme, pour éviter qu’elle ne fonde totalement dans le rhum.

Évitez les papayes trop vertes, qui manquent de goût, ou trop mûres, qui risquent de fermenter rapidement.

Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?

Techniquement oui, mais ce n’est pas recommandé. L’ananas en conserve est souvent trop sucré et trempé dans un sirop qui altère le goût du rhum.

Si vous choisissez cette option, prenez un ananas au jus naturel et égouttez-le soigneusement. Réduisez aussi la quantité de sucre ajoutée dans la recette.

Mais rien ne vaut un ananas frais pour un rhum arrangé plus parfumé, plus équilibré et plus authentique.

Ce rhum est-il plutôt sucré ou acidulé ?

Ce rhum est un bel équilibre entre douceur et acidité. La papaye apporte une note douce, fondante, presque confite, tandis que l’ananas amène une touche acidulée et vive qui réveille le palais.

Le sucre ajoute une rondeur bienvenue, mais vous pouvez l’ajuster à votre goût selon la maturité des fruits.

Le résultat est un rhum harmonieux, fruité, ni trop sucré ni trop sec, parfait pour les amateurs de rhums tropicaux.

Peut-on ajouter de la vanille ou du citron vert ?

Oui, et c’est même recommandé pour apporter une dimension supplémentaire à votre recette.
– Une gousse de vanille fendue donnera une douceur gourmande, très agréable avec la papaye.
– Un zeste de citron vert ajoutera de la fraîcheur et mettra en valeur l’ananas.

Ces ajouts doivent être dosés avec finesse pour ne pas masquer le duo principal. Une demi-gousse de vanille ou quelques zestes suffisent pour enrichir la recette.

Ce mélange est-il adapté aux cocktails exotiques ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est parfait pour créer des cocktails tropicaux : punch, planteur, mojito revisité ou ti’punch fruité.

Ajoutez un trait de jus de citron vert, de la glace pilée, un peu de sirop de sucre ou de coco, et vous obtenez une boisson festive et exotique, idéale pour l’été.

Il peut aussi se déguster simplement sur glace ou en digestif doux et parfumé.