Rhum arrangé passion mangue : notre recette

Vous aimez les rhums arrangés exotiques, à la fois sucrés, fruités et intenses en arômes ? Vous cherchez une recette simple mais pleine de soleil ? L’association passion mangue est un classique des rhums tropicaux : un duo explosif qui séduit par sa douceur et sa vivacité. Voici comment réussir ce mélange envoûtant à la maison.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé passion mangue

Quel type de mangue choisir pour un maximum de parfum ? Et combien de fruits de la passion faut-il pour un bon équilibre ? Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer un rhum arrangé aux saveurs douces et acidulées.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 1 mangue bien mûre (type Kent ou Amélie)
• 3 à 4 fruits de la passion bien fripés
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre)
• Un bocal en verre hermétique d’un litre minimum

Le matériel indispensable pour préparer son rhum arrangé

Pour une macération réussie et une conservation optimale, il faut un minimum de matériel adapté. Voici ce qu’il vous faut pour préparer facilement votre rhum arrangé passion mangue à la maison.

• Un grand bocal en verre avec couvercle hermétique
• Une bouteille en verre (pour la mise en bouteille finale)
• Un entonnoir (pour faciliter le transvasement)
• Un filtre fin ou une étamine (pour filtrer les résidus de fruits)
• Un couteau bien aiguisé (pour découper la mangue)
• Des étiquettes (pour noter la date de préparation)

Des kits complets existent aussi, parfaits pour débuter ou pour offrir, contenant tout le nécessaire pour créer vos propres rhums arrangés maison.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé passion mangue maison

Comment réussir l’équilibre entre le sucré de la mangue et l’acidité de la passion ? Quelle est la bonne méthode pour une infusion riche en arômes ? Suivez ces étapes simples pour une recette exotique et savoureuse.

Couper la mangue en dés après l’avoir épluchée

Choisissez une mangue bien mûre : elle doit être souple au toucher, mais encore ferme pour ne pas s’écraser dans le bocal. Épluchez-la soigneusement, puis découpez la chair en dés réguliers.

Évitez de laisser la peau, qui peut apporter de l’amertume. Les morceaux doivent être de taille moyenne pour bien infuser tout en restant faciles à filtrer plus tard.

La mangue apportera la douceur, la rondeur et la richesse sucrée qui équilibreront parfaitement l’acidité du fruit de la passion.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux, puis récupérez la pulpe et les graines à l’aide d’une cuillère. Il n’est pas nécessaire de filtrer les graines à ce stade : elles pourront être retirées au moment de la filtration finale.

Privilégiez des fruits bien fripés : c’est le signe qu’ils sont à maturité, gorgés de saveur et légèrement sucrés. Ils apporteront une touche acidulée et exotique très appréciée.

N’hésitez pas à goûter la pulpe avant pour ajuster la quantité si vous la trouvez trop vive.

Mélanger les fruits dans un bocal avec le sucre

Déposez les dés de mangue et la pulpe de passion dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite le sucre de canne, en poudre ou en sirop selon vos préférences.

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère longue pour bien répartir les ingrédients. Le sucre jouera un rôle essentiel pour adoucir le mélange et aider à l’extraction des arômes.

Cette base fruitée doit être bien homogène pour que la macération démarre de manière équilibrée.

Verser le rhum, bien remuer et fermer

Versez ensuite le rhum blanc sur les fruits et le sucre jusqu’à recouvrir entièrement les ingrédients. Utilisez un entonnoir pour éviter les éclaboussures.

Mélangez une nouvelle fois en inclinant le bocal ou en remuant doucement avec une cuillère. Cela permet une meilleure infusion dès les premiers jours.

Fermez hermétiquement le bocal et placez-le à l’abri de la lumière. Pensez à coller une étiquette avec la date de préparation pour suivre le temps de macération.

Laisser reposer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum macérer pendant 4 à 6 semaines, en le secouant une fois par semaine. Cette durée permet à la mangue et à la passion de libérer tous leurs arômes sans excès d’acidité ou de fermentation.

Goûtez au bout de 4 semaines pour juger de l’équilibre. Si vous souhaitez un rhum plus intense, laissez infuser jusqu’à 6 semaines.

Filtrez ensuite soigneusement à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine. Transvasez dans une bouteille propre, puis conservez à l’abri de la lumière. Servez frais ou en cocktail pour profiter pleinement de ses saveurs tropicales.

Foire aux questions sur le rhum arrangé passion mangue

Vous vous demandez quelle mangue choisir ? Vous craignez que le fruit de la passion prenne le dessus ? Voici les réponses aux questions les plus courantes pour un rhum parfaitement équilibré.

Quelle variété de mangue est la plus parfumée ?

Les mangues Kent et Amélie sont idéales pour cette recette. Elles sont charnues, sucrées et peu fibreuses, ce qui facilite la découpe et la macération. Leur parfum est délicat, sucré et parfaitement adapté à un rhum arrangé.

Évitez les variétés trop acides ou filandreuses comme certaines mangues dites « de bouche », qui risqueraient de rendre le rhum trouble ou déséquilibré.

La qualité et la maturité de la mangue sont essentielles pour un rhum doux et bien fruité.

Le fruit de la passion peut-il dominer la mangue ?

Le fruit de la passion a un goût puissant, acidulé et parfumé, qui peut facilement prendre le dessus si on en met trop. C’est pourquoi la recette recommande 3 à 4 fruits maximum pour équilibrer avec la douceur de la mangue.

Si vous sentez que la passion prend trop le pas, vous pouvez ajouter un peu de sucre en cours de macération ou prolonger l’infusion pour que la mangue se diffuse davantage.

L’équilibre parfait réside dans la complémentarité des deux fruits : douceur contre acidité.

Ce rhum est-il plutôt acidulé ou sucré ?

Ce rhum arrangé offre un équilibre subtil entre acidulé et sucré. La mangue apporte de la rondeur, tandis que le fruit de la passion donne une touche vivifiante. Le sucre vient harmoniser le tout.

En ajustant les quantités de sucre et de fruit de la passion, vous pouvez pencher vers un rhum plus doux ou plus vif. C’est donc une base très modulable selon vos goûts.

Servi bien frais, il révèle toute sa complexité sans excès.

Peut-on ajouter une touche de vanille ?

Oui, ajouter une demi-gousse de vanille fendue peut sublimer le mélange. La vanille adoucit l’acidité du fruit de la passion et ajoute une note gourmande qui se marie parfaitement avec la mangue.

Veillez simplement à ne pas en mettre trop : la vanille doit rester subtile pour ne pas écraser les arômes tropicaux.

C’est une excellente option si vous souhaitez un rhum encore plus raffiné et élégant.

Quelle est la durée de conservation de ce rhum ?

Une fois filtré, votre rhum arrangé se conserve plusieurs mois, voire plus d’un an, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Les arômes vont continuer à évoluer doucement avec le temps.

Pensez à bien filtrer tous les résidus de fruits pour éviter qu’ils ne fermentent ou ne troublent le rhum. Une bouteille bien fermée peut se garder longtemps et se bonifier, tout comme un bon vin.

Vous pouvez donc préparer ce rhum à l’avance… ou le déguster dès qu’il est prêt !