Rhum arrangé poire romarin : notre recette

Envie d’un rhum arrangé original qui sort des sentiers battus ? Vous vous demandez comment associer la douceur sucrée de la poire avec le caractère herbacé du romarin ? Découvrez notre recette subtile et élégante de rhum arrangé poire romarin, parfaite pour surprendre vos papilles… et vos invités !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé poire romarin

Voici les ingrédients précis pour réaliser un rhum arrangé poire romarin équilibré et savoureux :

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 2 poires bien mûres (type Williams ou Comice)
• 1 branche de romarin frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
• 1 bocal en verre hermétique d’au moins 1 litre

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir le matériel adapté. Une bonne organisation facilite la préparation et garantit un résultat de qualité. Et si vous débutez, sachez qu’il existe des kits complets pour vous simplifier la tâche.

Voici le matériel à prévoir :

• Un bocal ou une bouteille en verre avec fermeture hermétique
• Un entonnoir pour verser les liquides proprement
• Une cuillère ou spatule pour mélanger les ingrédients
• Un tamis ou filtre fin pour la mise en bouteille après macération
• Des étiquettes pour noter la date et le contenu de votre préparation

Si vous cherchez une solution clé en main, pensez aux kits de rhum arrangé tout inclus : ils contiennent le nécessaire pour bien démarrer, et sont parfaits comme cadeau original !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé poire romarin maison

Comment obtenir un équilibre parfait entre fruit et plante aromatique ? Suivez pas à pas notre méthode pour que les saveurs se révèlent pleinement. Ce rhum demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.

Couper les poires en morceaux

Commencez par laver vos poires et les sécher soigneusement. Il est préférable de garder la peau pour plus de goût, mais vous pouvez l’enlever si vous souhaitez un arôme plus doux.

Coupez les poires en quartiers, puis en morceaux d’environ 2 cm. Retirez les pépins et la partie centrale trop dure. Ces morceaux vont infuser lentement dans le rhum en libérant leur sucre naturel.

Choisissez des poires bien mûres mais encore fermes, pour qu’elles tiennent bien à la macération sans se désintégrer.

Ajouter une branche de romarin frais dans un bocal

Prenez une branche de romarin frais, bien verte et parfumée. Évitez les brins trop vieux ou secs, car ils pourraient rendre le rhum amer. Si vous avez un plant à la maison, cueillez une branche le jour même pour une fraîcheur maximale.

Placez cette branche directement au fond de votre bocal. Elle diffusera lentement ses huiles essentielles au fil des semaines.

Le romarin étant très aromatique, une seule branche suffit. Il ne faut surtout pas en abuser pour ne pas déséquilibrer le mélange.

Incorporer les poires et le sucre

Ajoutez ensuite les morceaux de poire coupés plus tôt. Répartissez-les bien dans le bocal, autour de la branche de romarin pour un contact uniforme avec le rhum.

Ajoutez le sucre par-dessus. Il va doucement se dissoudre dans l’alcool et aider à faire ressortir les arômes naturels de la poire. Deux à trois cuillères suffisent, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.

Prenez le temps de bien tasser les fruits, sans les écraser, afin qu’ils soient bien immergés une fois le rhum ajouté.

Compléter avec le rhum et fermer hermétiquement

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à recouvrir entièrement les fruits et la branche de romarin. Laissez un peu d’espace en haut du bocal pour pouvoir le secouer.

Fermez ensuite votre récipient de manière bien hermétique. Ce point est essentiel pour garantir une macération propre et efficace.

Secouez doucement pour bien répartir le sucre et les arômes, puis placez le bocal dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines, puis filtrer

Laissez votre préparation reposer pendant 4 à 6 semaines. Pendant ce temps, les arômes vont doucement s’extraire et se mélanger. Le romarin libère très vite ses saveurs, il est donc possible de le retirer au bout de 1 à 2 semaines si vous préférez un goût plus subtil.

Secouez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser le mélange. Surveillez également l’évolution des parfums.

Une fois la macération terminée, filtrez soigneusement votre rhum à l’aide d’une passoire ou d’un filtre à café pour retirer fruits et herbes. Transvasez dans une bouteille, étiquetez… et dégustez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé poire romarin

Vous hésitez encore sur certains points ? L’intensité du romarin, le choix des poires, la durée de macération… Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour ne rien laisser au hasard.

Le romarin ne risque-t-il pas de dominer les arômes ?

Le romarin est en effet une herbe très puissante. C’est pourquoi une seule branche suffit amplement pour aromatiser votre rhum. Si vous laissez macérer trop longtemps, le goût peut devenir trop herbacé et masquer la douceur de la poire.

Pour un bon équilibre, vous pouvez retirer le romarin après une à deux semaines de macération, en laissant les poires poursuivre l’infusion seules. Vous obtiendrez ainsi un résultat subtil, sans amertume.

L’essentiel est de goûter régulièrement et d’ajuster selon vos préférences.

Peut-on utiliser du romarin séché ?

Il est possible d’utiliser du romarin séché, mais ce n’est pas recommandé pour cette recette. Le romarin frais apporte des huiles essentielles plus complexes et plus fines, idéales pour l’infusion en alcool.

Le romarin séché peut donner un goût plus terreux et amer. De plus, il flotte en petits morceaux qui peuvent rendre la filtration plus compliquée.

Si vous n’avez que du romarin séché, réduisez la quantité et laissez infuser moins longtemps. Mais pour un résultat optimal, préférez toujours une branche fraîche.

Quelle est la durée idéale de macération du romarin ?

Le romarin diffuse très rapidement ses arômes. Une durée de 7 à 14 jours suffit généralement pour qu’il imprègne le rhum. Ensuite, il est conseillé de le retirer pour éviter qu’il ne prenne le dessus sur les autres saveurs.

Les poires, quant à elles, peuvent rester jusqu’à 6 semaines sans problème. C’est pourquoi on peut filtrer le romarin à part en cours de macération.

Si vous aimez les arômes très présents, vous pouvez laisser la branche plus longtemps, mais surveillez bien l’évolution du goût.

Quel type de poire convient à cette recette ?

Les poires idéales pour le rhum arrangé sont les variétés juteuses et parfumées comme la Williams, la Comice ou encore la Guyot. Elles libèrent facilement leur sucre et leur arôme dans l’alcool.

Évitez les poires trop dures (type Conférence en début de saison) ou farineuses, qui perdent en texture et en goût pendant la macération.

Une poire mûre à point, ni trop molle ni trop croquante, est parfaite pour libérer un parfum doux et équilibré dans votre préparation.

Ce rhum se marie-t-il bien avec des plats salés ?

Oui, absolument ! Ce rhum arrangé poire romarin peut accompagner des plats salés, notamment à base de fromage, de charcuterie ou même de volaille.

Son profil à la fois fruité et herbacé se marie particulièrement bien avec un fromage à pâte persillée ou une terrine maison. Il peut aussi être servi en digestif après un repas aux accents automnaux.

N’hésitez pas à le proposer en accord mets-rhum lors d’un apéritif dînatoire, pour une expérience gustative originale et raffinée.