Rhum arrangé pomme coing : notre recette

Vous aimez les saveurs douces, fruitées et légèrement rustiques ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé qui évoque l’automne et les fruits d’antan ? Le rhum arrangé pomme coing est un délicieux mélange, subtil et chaleureux, idéal à déguster en fin de repas ou à offrir pendant les fêtes.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé pomme coing

Comment bien équilibrer la douceur de la pomme avec le parfum puissant du coing ? Faut-il un rhum spécifique pour cette infusion ? Voici la liste complète des ingrédients pour réaliser un rhum maison savoureux.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une macération efficace)
• 2 pommes (type Boskoop, Reine des Reinettes ou Golden)
• 1 coing bien mûr
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 bocal en verre hermétique, propre et stérilisé (1 L minimum)

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Quel équipement faut-il pour manipuler les fruits fermes comme le coing ? Voici tout le matériel utile pour réaliser votre rhum arrangé pomme coing dans de bonnes conditions.

• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
• Un économe pour peler les fruits
• Un bocal en verre à fermeture hermétique, bien propre et stérilisé
• Une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger
• Un entonnoir et un filtre fin ou une étamine pour la mise en bouteille
• Une bouteille en verre propre pour la conservation finale

Vous rêvez de créer votre rhum arrangé maison ? Avec nos kits, c’est simple et rapide !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé pomme coing maison

Comment préparer les fruits pour une macération optimale ? Le coing doit-il être cuit au préalable ? Voici les étapes essentielles pour un rhum parfumé et équilibré, à la texture gourmande.

Éplucher et couper les pommes et les coings en dés

Lavez, épluchez et épépinez les pommes et le coing. Le coing est plus ferme que la pomme, donc un couteau bien aiguisé est nécessaire.

Coupez les fruits en petits dés réguliers pour faciliter la diffusion des arômes. Les morceaux doivent être assez gros pour se tenir pendant la macération, sans se déliter.

Le coing, avec son parfum floral et sa texture légèrement granuleuse, apportera une touche très aromatique au rhum.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Déposez les morceaux de pomme et de coing dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux pour équilibrer les saveurs.

Le sucre aide à extraire les arômes des fruits, tout en apportant une rondeur douce au rhum. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Veillez à ne pas trop tasser les fruits : ils doivent rester immergés mais libres dans le liquide.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer hermétiquement

Versez le rhum blanc sur les fruits jusqu’à recouvrir complètement les morceaux. Laissez un petit espace libre avant de refermer pour éviter tout débordement.

Remuez doucement avec une cuillère ou secouez légèrement le bocal pour bien répartir le sucre.

Fermez ensuite hermétiquement le bocal, et placez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines à l’abri de la lumière

Laissez le rhum macérer pendant 4 à 6 semaines. Secouez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser la macération.

Le coing met un peu plus de temps à libérer ses arômes que la pomme. Un minimum de 4 semaines est nécessaire pour que les saveurs s’équilibrent.

Vous pouvez goûter à partir de la 4e semaine et filtrer lorsque le goût vous convient.

Filtrer soigneusement avant mise en bouteille

Filtrez le rhum à l’aide d’une étamine ou d’un filtre fin pour retirer tous les morceaux de fruits. Cela permet d’éviter les dépôts dans la bouteille.

Transvasez ensuite dans une bouteille propre et hermétique, puis laissez reposer quelques jours avant dégustation.

Ce rhum se bonifie encore après quelques semaines de repos en bouteille.

Foire aux questions sur le rhum arrangé pomme coing

Le coing est-il trop puissant en infusion ? Quelle pomme choisir pour l’équilibre parfait ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes autour de cette recette automnale et pleine de charme.

Faut-il blanchir le coing avant la macération ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut aider si le coing est très ferme. Le blanchir brièvement (2 à 3 minutes dans de l’eau frémissante) permet de l’attendrir et de faciliter l’infusion.

Cela réduit aussi l’astringence naturelle du fruit. Si vous le coupez en petits dés, il est tout à fait possible de l’utiliser cru.

Dans les deux cas, lavez-le bien pour retirer le duvet en surface.

Quelle variété de pomme choisir ?

Les pommes acidulées comme la Boskoop, la Reine des Reinettes ou la Granny Smith apportent de la fraîcheur et un bel équilibre.

Si vous préférez un rhum plus doux, optez pour des variétés comme la Golden ou la Gala.

L’essentiel est de choisir une pomme aromatique et ferme, qui tiendra bien à la macération.

Le mélange est-il plutôt acidulé ou doux ?

Ce rhum est plutôt doux, avec une note florale et légèrement acidulée grâce au coing. La pomme adoucit l’ensemble, surtout si vous choisissez une variété sucrée.

Le sucre ajouté arrondit les arômes pour un résultat équilibré, parfumé et réconfortant.

C’est un rhum tout en finesse, ni trop sec, ni trop sucré.

Peut-on ajouter une épice comme la cannelle ?

Oui, la cannelle se marie très bien avec la pomme et le coing. Vous pouvez ajouter un petit bâton dans le bocal au moment de la macération.

Elle apporte une note chaude et boisée, idéale pour l’hiver. Vous pouvez aussi tester une étoile de badiane ou un clou de girofle, en veillant à ne pas surcharger.

Pensez à retirer les épices au bout de 2 à 3 semaines si vous souhaitez un goût subtil.

Ce rhum est-il adapté pour l’hiver ?

Oui, c’est même une des recettes les plus hivernales. Le duo pomme-coing évoque les compotes maison, les tartes aux fruits rustiques, et les apéritifs au coin du feu.

Ce rhum se déguste pur, à température ambiante, ou légèrement chauffé pour un effet grog.

C’est aussi une excellente idée cadeau, dans une jolie bouteille, pour les fêtes de fin d’année.