Rhum arrangé pomme kiwi : notre recette

Envie d’un rhum arrangé original et rafraîchissant ? Vous cherchez une alliance de douceur et de vivacité pour surprendre vos papilles ?
La recette pomme kiwi est à la fois fruitée, acidulée et très facile à réaliser.
Suivez nos conseils pour obtenir un rhum arrangé maison qui marie parfaitement la fraîcheur du kiwi à la douceur de la pomme.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé pomme kiwi

Quels fruits choisir pour une macération équilibrée ? Quelle quantité de sucre faut-il prévoir ?
Voici les ingrédients essentiels pour préparer ce rhum arrangé aux accents à la fois doux et toniques.
Ce mariage pomme-kiwi offre un équilibre subtil, à condition de bien respecter les proportions.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, de préférence)
• 2 pommes (type Gala, Golden ou Pink Lady)
• 3 kiwis (verts, mûrs mais encore fermes)
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux (à adapter selon les fruits)
• 1 gousse de vanille (facultatif, pour arrondir les saveurs)
• 1 bocal en verre hermétique (1 litre minimum)

Le matériel nécessaire pour préparer votre rhum arrangé

Faut-il un équipement spécial pour réussir un bon rhum arrangé ? Quels outils facilitent la préparation et la filtration ?
Pas besoin d’une cuisine professionnelle : quelques accessoires simples suffisent pour une recette réussie.
Et si vous débutez, pensez aux kits complets pour gagner du temps et éviter les erreurs.

• Un grand bocal hermétique : pour la macération des fruits avec le rhum.
• Un couteau et une planche à découper : pour éplucher et couper proprement les fruits.
• Une cuillère ou une spatule : pour bien mélanger les ingrédients dans le bocal.
• Un entonnoir : très pratique pour verser le rhum filtré dans la bouteille sans en renverser.
• Une passoire fine ou un filtre à café : pour retirer les pépins et les petits morceaux de fruits.
• Une bouteille en verre : pour conserver le rhum arrangé dans de bonnes conditions.

Pour simplifier les choses, vous pouvez également utiliser des kits de rhum arrangé tout-en-un. Ils comprennent le bocal, le filtre, l’entonnoir et parfois même les fruits déshydratés. Une bonne idée pour débuter sans stress ou pour offrir un cadeau maison et original.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé pomme kiwi maison

Comment bien préparer les fruits pour révéler toutes leurs saveurs ? Combien de temps faut-il laisser reposer le rhum ?
Voici les étapes à suivre pour obtenir un rhum arrangé pomme kiwi équilibré, plein de fraîcheur et d’intensité.
Chaque geste compte pour préserver les arômes sans les altérer.

Éplucher les kiwis et couper les fruits en morceaux

Commencez par éplucher soigneusement les kiwis, car leur peau rugueuse peut donner de l’amertume à la macération. Une fois pelés, coupez-les en rondelles ou en morceaux assez gros pour qu’ils ne se désagrègent pas trop vite.

Lavez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez (ce n’est pas obligatoire), puis découpez-les en quartiers ou en petits cubes. Évitez de laisser le cœur ou les pépins, qui n’apportent rien au goût.

L’important est de conserver des morceaux réguliers pour permettre une diffusion homogène des arômes pendant toute la macération.

Mettre les morceaux de pomme et de kiwi dans un bocal

Prenez un bocal propre et stérilisé. Alternez les couches de pommes et de kiwis pour créer un mélange harmonieux. Vous pouvez aussi les mélanger légèrement avec une cuillère avant d’ajouter les autres ingrédients.

Ne tassez pas trop les fruits : laissez un peu d’espace pour que le rhum circule librement. C’est ce qui permettra à tous les parfums de bien se libérer et de s’unir avec le temps.

Le choix du bocal est crucial : il doit être hermétique pour éviter toute oxydation ou contamination pendant les semaines de macération.

Ajouter le sucre selon l’acidité des fruits

Ajoutez le sucre de canne roux directement sur les fruits. Si vos kiwis sont très acides, optez pour 3 à 4 cuillères à soupe. Si vos pommes sont sucrées, 2 cuillères peuvent suffire. Il vaut mieux ajuster selon le goût des fruits que vous utilisez.

Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille fendue pour apporter une touche douce et ronde. Cela contrebalance l’acidité du kiwi et donne de la profondeur au rhum.

Prenez le temps de bien répartir le sucre pour qu’il se dissolve ensuite uniformément dans le rhum.

Verser le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc doucement dans le bocal, en couvrant complètement les fruits. Remplissez jusqu’à ce que tout soit immergé. Cela empêche l’oxydation et favorise une bonne infusion.

Fermez le bocal, puis secouez-le légèrement pour mélanger les fruits, le sucre et le rhum. Vous pouvez répéter cette opération les premiers jours pour bien répartir tous les éléments.

Le rhum va progressivement se charger des arômes de la pomme et du kiwi, offrant un mélange acidulé et fruité particulièrement agréable à l’apéritif.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière, comme un placard ou une cave. Laissez macérer entre 4 et 6 semaines selon l’intensité souhaitée. Plus vous attendez, plus le rhum sera parfumé et équilibré.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour réactiver l’infusion des fruits. Observez l’évolution de la couleur : elle devient légèrement dorée et trouble, signe que les arômes se diffusent bien.

Au bout de 6 semaines, filtrez le rhum à l’aide d’un tamis ou d’un filtre à café. Retirez tous les morceaux de fruits et transvasez dans une belle bouteille. Conservez à température ambiante, à l’abri de la lumière, et dégustez quand vous le souhaitez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé pomme kiwi

Le kiwi risque-t-il de rendre le rhum trop acide ? Quelle pomme choisir pour contrebalancer l’acidité ?
Faut-il filtrer les fruits plus tôt ? Peut-on personnaliser cette recette ?
Voici les réponses aux questions les plus courantes pour vous aider à réussir votre rhum arrangé maison.

Le kiwi rend-il le rhum trop acide ?

Le kiwi est naturellement acide, mais en petite quantité et bien équilibré avec la pomme, il donne du peps sans excès. Il apporte une fraîcheur très appréciée, surtout si vous ajoutez un peu plus de sucre ou une pointe de vanille.

Si vous craignez une acidité trop prononcée, vous pouvez réduire légèrement la quantité de kiwi ou choisir des kiwis bien mûrs, plus sucrés. Il est aussi possible d’ajouter une cuillère de miel en fin de macération pour arrondir le goût.

L’important, c’est de bien doser les ingrédients et de goûter au bout de quelques semaines pour ajuster si besoin.

Quelle variété de pomme équilibre bien le goût du kiwi ?

Les variétés sucrées comme la Pink Lady, la Gala ou la Golden sont idéales. Elles apportent une douceur naturelle qui contrebalance l’acidité du kiwi sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.

Évitez les pommes très acidulées comme la Granny Smith, qui risqueraient de déséquilibrer le rhum arrangé en accentuant encore plus l’acidité.

Choisir une pomme à la chair ferme permet aussi qu’elle garde une bonne tenue pendant toute la durée de la macération.

Faut-il retirer les kiwis plus tôt pour éviter l’amertume ?

Le kiwi peut parfois développer une légère amertume s’il reste trop longtemps dans l’alcool. Pour éviter cela, vous pouvez filtrer les fruits au bout de 4 semaines si vous préférez un goût plus doux.

Une autre option consiste à couper les kiwis en morceaux plus gros, ce qui limite leur contact direct avec l’alcool. Cela ralentit l’extraction des composés amers.

Dans tous les cas, si vous filtrez bien le rhum après macération, l’amertume reste très discrète et ne gâche pas la dégustation.

Peut-on utiliser du kiwi jaune pour une version plus douce ?

Oui, le kiwi jaune (ou gold) est une excellente alternative. Il est plus sucré et moins acide que le kiwi vert, ce qui donne un rhum arrangé plus doux, avec des notes exotiques et florales.

Cette version est parfaite pour ceux qui recherchent un rhum plus rond et moins piquant. Il se marie également très bien avec une pomme douce ou une touche de vanille.

C’est aussi une belle variante à tester si vous voulez surprendre vos invités avec une version originale de cette recette.

Le rhum prend-il une couleur particulière avec ce mélange ?

Oui, le rhum arrangé pomme kiwi prend une teinte dorée et légèrement trouble, surtout si les fruits ont bien infusé. La couleur dépend aussi de la variété de pomme et de la maturité des kiwis.

Avec du kiwi jaune, la couleur sera plus claire, presque dorée. Avec du kiwi vert, elle sera plus verte ou tirera sur le jaune pâle. La pomme, elle, apporte de la limpidité et de la douceur à l’ensemble.

C’est un rhum aussi beau que bon, à présenter fièrement en fin de repas ou pour un apéritif entre amis.