Rhum arrangé tomate basilic : notre recette

Vous êtes curieux de découvrir des associations audacieuses en rhum arrangé ? Vous vous demandez si la douceur acidulée de la tomate peut bien se marier au parfum végétal du basilic ? Avec cette recette originale de rhum arrangé tomate basilic, préparez-vous à sortir des sentiers battus pour explorer un profil gustatif aussi surprenant que raffiné.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé tomate basilic

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce rhum arrangé original, à la frontière entre l’apéritif et la création culinaire :

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° conseillé pour une bonne extraction)
• 200 à 250 g de tomates cerises ou de tomates bien mûres
• 8 à 10 feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
• 1 bocal en verre hermétique d’au moins 1 litre

Matériel à préparer pour votre rhum arrangé

Avant de commencer votre recette, prenez quelques minutes pour réunir le matériel nécessaire. Cela rendra la préparation plus fluide.

• Un bocal en verre hermétique (1 L)
• Une cuillère propre pour bien mélanger
• Un entonnoir pour verser sans renverser
• Un filtre à café ou une passoire fine
• Une bouteille stérile pour conserver le rhum

Découvrez notre sélection de kits de rhum arrangé.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé tomate basilic maison

Comment réussir ce rhum arrangé peu commun, sans tomber dans le trop acide ou trop herbacé ? Chaque étape compte pour révéler l’harmonie entre la rondeur de la tomate et la fraîcheur du basilic. Suivez notre méthode pour une macération parfaitement maîtrisée.

Couper les tomates en quartiers ou en deux

Commencez par laver soigneusement vos tomates. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les simplement en deux. Si vous optez pour des tomates classiques, coupez-les en quartiers.

Privilégiez des tomates bien mûres, juteuses, sucrées, mais encore fermes. Cela évite qu’elles ne se décomposent trop rapidement dans le rhum.

Retirez le cœur dur si nécessaire, mais conservez les graines et le jus, essentiels pour l’aromatisation du rhum.

Ajouter les feuilles de basilic légèrement écrasées

Prenez des feuilles de basilic frais, bien vertes, et lavez-les délicatement. Évitez les feuilles flétries ou jaunies, qui pourraient altérer le goût.

Froissez-les légèrement entre vos mains ou écrasez-les doucement avec un pilon pour libérer les huiles essentielles, sans les broyer complètement.

Ajoutez-les directement dans le bocal avec les tomates. Cette étape permet de faire ressortir la fraîcheur et les notes anisées typiques du basilic.

Mettre les ingrédients dans un bocal avec le sucre

Déposez les tomates et les feuilles de basilic dans un bocal en verre propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond, qui jouera le rôle de liant entre l’acidité des tomates et la puissance végétale du basilic.

Le sucre permet également de soutenir la fermentation des arômes et d’arrondir le goût en bouche.

Secouez ou mélangez légèrement pour bien répartir le sucre autour des ingrédients.

Verser le rhum et bien remuer

Versez ensuite le rhum blanc jusqu’à recouvrir tous les ingrédients. Utilisez un entonnoir si nécessaire, pour éviter de perdre du liquide.

Assurez-vous que les tomates soient totalement immergées, pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Fermez le bocal hermétiquement, puis secouez-le doucement pour mélanger les éléments.

Placez votre préparation à température ambiante, à l’abri de la lumière, et laissez infuser tranquillement.

Laisser macérer 2 à 4 semaines, puis filtrer

La macération de ce rhum est plus rapide que pour les fruits classiques. 2 à 4 semaines suffisent à extraire les arômes sans que les tomates ne fermentent.

Secouez le bocal une fois par semaine. Goûtez au bout de 15 jours : si les saveurs sont équilibrées, vous pouvez déjà passer à la filtration.

Utilisez un tamis fin ou un filtre à café pour bien retirer tous les résidus. Transvasez ensuite dans une bouteille propre, étiquetez, et laissez reposer quelques jours avant de déguster.

Foire aux questions sur le rhum arrangé tomate basilic

Cette recette étonnante soulève naturellement quelques questions : quelle tomate choisir ? Peut-on ajouter une touche d’épice ? Voici toutes les réponses pour personnaliser et réussir ce rhum pas comme les autres.

Quelle variété de tomate donne le meilleur arôme ?

Les tomates cerises sont idéales : elles sont naturellement sucrées, juteuses, et très aromatiques. Leur petit format permet aussi une infusion rapide et uniforme.

Vous pouvez également utiliser des variétés anciennes ou des tomates cœur de bœuf bien mûres, à condition qu’elles soient charnues et riches en goût.

Évitez les tomates trop acides ou farineuses, qui risqueraient de déséquilibrer le rhum et d’apporter une texture désagréable.

Le basilic domine-t-il le goût de la tomate ?

Le basilic est très parfumé, mais utilisé en quantité raisonnable (8 à 10 feuilles), il ne domine pas. Il apporte une note fraîche et herbacée qui soutient bien le côté sucré-acidulé de la tomate.

Pour un équilibre optimal, vous pouvez retirer le basilic après 1 à 2 semaines de macération si vous sentez qu’il prend trop de place.

Comme toujours, le meilleur moyen d’ajuster est de goûter votre préparation en cours de macération.

Ce rhum est-il adapté à un usage culinaire ?

Oui, ce rhum peut devenir un excellent ingrédient culinaire ! Il se marie parfaitement avec des recettes salées : marinades de viande blanche, sauces pour poissons, ou même en déglaçage de légumes grillés.

Il peut aussi être utilisé dans des cocktails salés, façon Bloody Mary revisité, ou pour parfumer un granité salé original.

Son profil aromatique en fait un rhum surprenant, à utiliser en cuisine comme en mixologie.

Peut-on ajouter une touche de poivre ou de piment ?

Absolument ! Pour une version plus audacieuse, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir, ou une petite rondelle de piment frais.

Attention cependant à ne pas trop en mettre : ces ingrédients s’infusent très vite. Un ou deux grains de poivre suffisent, ou un tout petit morceau de piment doux, à retirer au bout de quelques jours.

Cela ajoute une note épicée subtile, parfaite pour relever le profil végétal de ce rhum original.

Ce mélange est-il recommandé pour les amateurs de rhums atypiques ?

Oui, ce rhum arrangé est parfait pour les curieux et amateurs de saveurs originales. Il sort des classiques fruités ou sucrés pour offrir un profil salin, végétal, presque gastronomique.

Il peut surprendre, mais aussi séduire par sa complexité et sa fraîcheur. À servir lors d’un apéritif original, ou en digestif après un repas estival.

Un rhum audacieux, à découvrir pour élargir ses horizons gustatifs !