5 idées de recettes de rhum arrangé à la cannelle

Vous aimez la cannelle et souhaitez la sublimer dans des recettes de rhum arrangé ? Vous cherchez des idées pour des saveurs aussi réconfortantes qu’originales ? Découvrez ici cinq recettes qui mettent la cannelle à l’honneur, avec des associations gourmandes qui plairont à tous les amateurs de rhum arrangé.

Rhum arrangé à la cannelle classique et chaleureux

Commençons par une recette incontournable : le rhum arrangé à la cannelle classique. Simple et efficace, ce mélange met en valeur le parfum chaleureux et légèrement sucré de cette épice.

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc
• 2 bâtons de cannelle
• 50 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Recette :

1. Versez le rhum blanc dans une bouteille ou un bocal hermétique.
2. Ajoutez les bâtons de cannelle, le sucre de canne et la gousse de vanille si vous souhaitez un parfum plus rond.
3. Fermez le contenant et laissez macérer pendant 1 mois, en secouant légèrement une fois par semaine.
4. Filtrez si nécessaire avant de déguster.

« La simplicité de cette recette est son plus grand atout. C’est un peu la porte d’entrée du rhum arrangé pour tous les curieux ! »

Rhum arrangé cannelle et vanille pour une douceur équilibrée

Pour une saveur plus douce et équilibrée, l’association cannelle et vanille est un duo gagnant. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui préfèrent les rhums moins épicés.

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc
• 2 bâtons de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 30 g de sucre de canne

Recette :

1. Fendez la gousse de vanille en deux pour libérer ses arômes.
2. Mettez les bâtons de cannelle, la gousse de vanille et le sucre dans un bocal hermétique.
3. Ajoutez le rhum blanc par-dessus.
4. Fermez le bocal et laissez infuser 4 à 6 semaines en mélangeant de temps en temps.
5. Filtrez avant de servir.

« Je vous conseille d’utiliser une gousse de vanille bien grasse pour cette recette. Perso, je vais toujours voir dans les épiceries asiatiques, elles sont souvent plus accessibles en prix ! »

Rhum arrangé cannelle et orange pour une saveur festive

Rien de tel qu’une touche d’agrume pour illuminer la cannelle ! Ce rhum arrangé, parfait pour les fêtes, marie la chaleur de l’épice et la fraîcheur de l’orange.

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc
• 2 bâtons de cannelle
• Le zeste d’une orange bio ou bien lavée
• 40 g de sucre de canne

Recette :

1. Prélevez le zeste de l’orange avec un économe ou un zesteur.
2. Placez les bâtons de cannelle, le zeste et le sucre dans une bouteille ou un bocal.
3. Recouvrez avec le rhum et mélangez.
4. Laissez macérer 3 à 4 semaines avant de filtrer et servir.

« Petit conseil : choisissez une orange bien parfumée pour obtenir un zeste riche en huiles essentielles. Ça change tout, croyez-moi ! »

Rhum arrangé cannelle et gingembre pour un goût épicé

Envie d’un rhum qui réchauffe encore plus ? Essayez cette recette qui associe cannelle et gingembre pour un mélange explosif d’épices.

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc
• 2 bâtons de cannelle
• 20 g de gingembre frais
• 40 g de sucre roux

Recette :

1. Pelez et coupez le gingembre en fines tranches.
2. Ajoutez le gingembre, les bâtons de cannelle et le sucre roux dans un bocal hermétique.
3. Versez le rhum par-dessus et mélangez.
4. Laissez infuser entre 3 et 6 semaines, selon votre goût pour le gingembre. Filtrez avant dégustation.

« Le gingembre, ça pique ! Perso, je goûte toutes les semaines pour m’assurer qu’il n’est pas trop dominant. Ajustez le temps d’infusion selon votre préférence. »

Rhum arrangé cannelle et miel pour une texture onctueuse

Pour une recette encore plus gourmande, le miel apporte une rondeur et une texture agréablement onctueuse au rhum arrangé.

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc
• 2 bâtons de cannelle
• 3 cuillères à soupe de miel
• Une rondelle de citron (facultatif)

Recette :

1. Chauffez légèrement le miel pour le rendre liquide (mais sans le faire bouillir).
2. Versez le miel dans une bouteille ou un bocal, puis ajoutez les bâtons de cannelle.
3. Recouvrez avec le rhum, et ajoutez une rondelle de citron si vous le souhaitez pour une touche d’acidité.
4. Laissez macérer 4 à 6 semaines, en secouant doucement de temps en temps pour bien mélanger.

« Astuce perso : privilégiez un miel au goût doux comme l’acacia ou le mille fleurs. J’ai testé avec du miel de châtaignier, c’était un peu trop fort ! »

FAQ sur le rhum arrangé à la cannelle

1. Combien de temps faut-il laisser macérer le rhum arrangé ?

Le temps de macération dépend des ingrédients et de l’intensité des saveurs que vous recherchez. Pour la cannelle seule, 4 à 6 semaines suffisent pour obtenir un arôme équilibré. Cependant, certains laissent macérer plusieurs mois pour des saveurs plus profondes. Pensez à goûter régulièrement pour ajuster selon vos goûts.

2. Quel type de rhum choisir pour le rhum arrangé à la cannelle ?

Le rhum blanc est idéal pour les rhums arrangés, car il met en avant les arômes des ingrédients. Il est aussi plus neutre que le rhum ambré. Si vous souhaitez une saveur plus ronde et légèrement boisée, un rhum ambré peut être une excellente alternative. Attention toutefois à choisir un rhum de qualité, même basique, pour ne pas gâcher la préparation.

3. Peut-on utiliser de la cannelle en poudre à la place des bâtons ?

Il est possible d’utiliser de la cannelle en poudre, mais ce n’est pas recommandé. La poudre a tendance à rendre le rhum trouble et difficile à filtrer, ce qui peut altérer l’aspect visuel et la texture de votre préparation. Les bâtons sont préférables car ils diffusent les arômes de manière progressive et homogène.

4. La cannelle peut-elle être réutilisée après une macération ?

Oui, les bâtons de cannelle peuvent être réutilisés pour une deuxième préparation, mais leur intensité sera beaucoup moins marquée. Si vous souhaitez un goût aussi prononcé qu’à la première macération, il est préférable d’utiliser des bâtons neufs.

5. Peut-on combiner la cannelle avec d’autres épices ?

Absolument ! La cannelle se marie à merveille avec des épices comme la badiane (anis étoilé), les clous de girofle, la noix de muscade ou encore la cardamome. Attention toutefois à ne pas surcharger votre préparation : deux ou trois épices suffisent pour un équilibre parfait.

6. Quels fruits se marient bien avec la cannelle dans le rhum arrangé ?

Les agrumes (orange, citron, mandarine) sont des partenaires idéaux pour la cannelle. Les pommes, les poires et les figues fonctionnent aussi très bien, apportant une touche automnale. Pour un côté exotique, essayez l’ananas ou la mangue. Laissez libre cours à votre créativité !

7. Quelle est la meilleure manière de sucrer un rhum arrangé à la cannelle ?

Le sucre de canne est le choix classique, mais vous pouvez aussi utiliser du miel pour une texture onctueuse, ou de la cassonade pour un goût légèrement caramélisé. Certains optent pour le sirop d’agave ou même le sirop d’érable, qui apportent une touche originale.

8. Le rhum arrangé à la cannelle est-il bon pour la santé ?

Comme toute boisson alcoolisée, le rhum arrangé doit être consommé avec modération. Cela dit, la cannelle est une épice reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Si vous utilisez du miel ou des fruits, vous bénéficiez aussi de leurs bienfaits, mais l’alcool reste l’élément principal de la boisson.

9. Peut-on faire un rhum arrangé à la cannelle sans alcool ?

Oui, c’est possible ! Remplacez le rhum par un sirop à base de sucre de canne, d’eau et d’extraits naturels. Ajoutez-y vos bâtons de cannelle et laissez infuser. Vous obtiendrez une boisson sans alcool au goût riche et aromatique, idéale pour les cocktails ou les desserts.

10. Comment bien conserver son rhum arrangé ?

Une fois votre rhum filtré, conservez-le dans une bouteille hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il peut se conserver pendant plusieurs mois, voire des années, tant qu’il est bien protégé de l’air et des variations de température.

11. Comment savoir si mon rhum arrangé est prêt à être consommé ?

Fiez-vous à votre goût ! Après 4 semaines, commencez à goûter votre préparation. Si les arômes sont à votre convenance, vous pouvez filtrer et consommer. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, laissez macérer plus longtemps en surveillant régulièrement.

12. Pourquoi faut-il filtrer le rhum arrangé avant de le servir ?

Filtrer le rhum permet d’éliminer les résidus solides (épices, zestes, fruits) qui peuvent flotter dans la bouteille. Cela rend la boisson plus agréable à l’œil et à boire. Pour un filtrage efficace, utilisez un filtre à café ou une étamine.

13. Peut-on réaliser un rhum arrangé à la cannelle avec du rhum agricole ?

Oui, le rhum agricole, avec son goût plus prononcé et sa base de jus de canne à sucre, apporte une profondeur différente au rhum arrangé. Cependant, il est plus intense que le rhum traditionnel à base de mélasse. Si vous l’utilisez, dosez bien vos ingrédients pour éviter que le rhum ne domine les saveurs.

14. La cannelle peut-elle donner de l’amertume au rhum arrangé ?

Si la cannelle est laissée trop longtemps dans le rhum ou si elle est utilisée en trop grande quantité, elle peut apporter une légère amertume. Pour éviter cela, respectez les doses indiquées (deux bâtons pour 70 cl) et goûtez régulièrement pour ajuster le temps de macération.

15. Peut-on utiliser un rhum arrangé à la cannelle pour cuisiner ?

Oui, c’est une excellente idée ! Le rhum arrangé à la cannelle peut être utilisé pour flamber des crêpes, parfumer des desserts (comme des tartes ou des gâteaux), ou même pour mariner des viandes comme le porc. Son parfum unique apporte une touche originale à vos plats.

16. Est-il possible d’utiliser des extraits artificiels de cannelle ?

Bien que cela soit faisable, ce n’est pas recommandé. Les extraits artificiels manquent souvent de la complexité aromatique des bâtons de cannelle naturels. De plus, ils peuvent donner un goût chimique à votre préparation.

17. Peut-on ajuster la recette en cours de macération ?

Tout à fait ! Si vous trouvez que le goût de la cannelle est trop léger, vous pouvez ajouter un bâton supplémentaire. À l’inverse, si vous trouvez le goût trop puissant, retirez les bâtons et laissez le rhum continuer à infuser sans eux.