Rhum arrangé ananas vanille : notre recette

Vous rêvez d’une boisson maison aux saveurs exotiques et réconfortantes ? Vous cherchez une recette simple, mais avec un goût inoubliable ? Le rhum arrangé ananas vanille allie la fraîcheur juteuse de l’ananas à la douceur envoûtante de la vanille. Une combinaison parfaite à découvrir sans attendre !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé ananas vanille

Quel ananas choisir pour une infusion réussie ? Faut-il sucrer si l’ananas est déjà bien mûr ? Voici les ingrédients incontournables pour réussir votre rhum arrangé maison à l’ananas et à la vanille.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une bonne macération)
• 1 ananas frais bien mûr (type Victoria de préférence)
• 1 gousse de vanille de qualité (Madagascar, Tahiti ou Réunion)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 grand bocal en verre hermétique, d’au moins 1 L de contenance

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Quel équipement faut-il avoir pour une préparation réussie ? Est-il possible de s’équiper facilement chez soi ? Voici tout le matériel nécessaire pour infuser, filtrer et conserver votre rhum arrangé dans les meilleures conditions.

• Un bocal en verre stérilisé avec couvercle hermétique pour la macération
• Un entonnoir pour transvaser le rhum filtré dans une bouteille
• Un filtre fin ou une étamine pour séparer les fruits du liquide
• Une bouteille en verre avec bouchon pour la conservation
• Un couteau d’office pour découper les fruits et ouvrir la gousse de vanille

Il existe aussi des kits complets pour rhum arrangé, parfaits pour les débutants : ils incluent le bocal, la bouteille, le filtre et parfois même les ingrédients secs. Un gain de temps idéal ! Découvrez nos kits dès maintenant.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé ananas vanille maison

Quels gestes simples garantissent une macération réussie ? Comment équilibrer la douceur de la vanille avec l’acidité de l’ananas ? Voici toutes les étapes à suivre pour créer un rhum arrangé savoureux, de la découpe à la filtration.

Éplucher et découper l’ananas en morceaux

Choisissez un ananas bien mûr : il doit être parfumé, souple au toucher et coloré sans être trop mou. Épluchez-le soigneusement en retirant tous les yeux et la partie centrale trop fibreuse.

Découpez la chair en cubes réguliers, ni trop gros ni trop petits. Des morceaux de 2 à 3 cm sont idéaux pour infuser sans se déliter.

Un ananas frais libère beaucoup de jus, ce qui parfumera rapidement votre rhum et lui donnera une belle douceur naturelle.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Prenez une gousse de vanille bien souple et brillante. Fendez-la dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu, puis grattez délicatement les grains à l’intérieur.

Ajoutez à la fois les grains et la gousse fendue dans votre préparation. Les grains se mélangeront au rhum pour lui apporter un parfum intense et sucré, tandis que la gousse libérera ses arômes tout au long de la macération.

C’est la combinaison des deux qui donne au rhum arrangé cette signature vanillée inimitable.

Mettre les fruits, la vanille et le sucre dans un bocal

Dans un bocal propre et stérilisé, placez les morceaux d’ananas, les grains de vanille, la gousse fendue, puis ajoutez le sucre de canne roux.

Le sucre va adoucir la boisson finale, tout en aidant les fruits à libérer leurs arômes. Si votre ananas est très sucré, vous pouvez réduire un peu la dose de sucre.

Mélangez légèrement à l’aide d’une cuillère en bois pour répartir les ingrédients sans écraser les fruits.

Verser le rhum par-dessus et bien mélanger

Versez ensuite le rhum blanc sur les fruits jusqu’à les recouvrir totalement. Laissez environ un centimètre de vide en haut du bocal avant de le refermer.

Secouez doucement le bocal pour bien répartir les grains de vanille, le sucre et les morceaux d’ananas. Évitez les secousses trop fortes qui pourraient abîmer les fruits.

Fermez bien le bocal hermétiquement. C’est maintenant que la magie de la macération va opérer.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez reposer votre bocal dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière. La macération dure entre 4 et 6 semaines, selon l’intensité désirée.

Remuez doucement une fois par semaine pour harmoniser la diffusion des arômes. Vous verrez le rhum prendre une belle teinte dorée, aux reflets ambrés.

À la fin de la macération, filtrez le rhum à l’aide d’un entonnoir et d’un filtre fin, puis transvasez dans une bouteille en verre. Il ne vous reste plus qu’à déguster ou offrir !

Foire aux questions sur le rhum arrangé ananas vanille

Vous hésitez encore à vous lancer ? Vous vous interrogez sur le choix du fruit ou sur la durée de conservation ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette recette classique et raffinée.

Quelle variété d’ananas utiliser pour un bon équilibre sucré ?

L’ananas Victoria est le plus recommandé : il est sucré, parfumé et peu acide. Il donne un rhum très gourmand avec une belle intensité aromatique.

Vous pouvez aussi utiliser un ananas Cayenne ou pain de sucre, à condition qu’il soit bien mûr. Évitez les fruits trop verts ou trop acides, qui donneraient un rhum moins agréable.

L’ananas en conserve est fortement déconseillé : il est souvent trop sucré, peu parfumé, et contient des additifs qui nuisent à la macération.

Faut-il retirer la vanille avant la fin de la macération ?

Ce n’est pas nécessaire : la gousse de vanille peut rester dans le bocal pendant toute la durée de la macération, voire plus longtemps si vous aimez les saveurs bien marquées.

Cependant, si vous souhaitez un goût plus subtil, vous pouvez retirer la gousse au bout de 3 semaines. Les grains, eux, resteront en suspension dans le rhum.

C’est surtout une question de goût personnel : testez la macération en cours de route pour ajuster selon vos envies.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille à la place de la gousse ?

Oui, mais ce n’est pas l’idéal. L’extrait de vanille liquide ou en poudre manque souvent de puissance et de complexité comparé à une vraie gousse.

Si vous n’avez pas de gousse, vous pouvez en ajouter quelques gouttes, mais le rendu sera moins authentique. Privilégiez une gousse de qualité pour un résultat riche et naturel.

De plus, la présence visible de la gousse dans le bocal donne un aspect artisanal très apprécié, surtout si vous offrez le rhum.

Ce rhum est-il plutôt doux ou fruité ?

Ce rhum arrangé est à la fois doux et très fruité. La vanille apporte une rondeur sucrée qui équilibre parfaitement la vivacité de l’ananas.

Le sucre accentue cette douceur, mais reste discret si vous respectez les proportions. Le résultat est agréable, velouté et très parfumé, sans excès.

C’est une boisson accessible, qui plaît aussi bien aux amateurs qu’aux novices du rhum arrangé.

Est-ce un bon rhum pour offrir ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est un excellent cadeau maison, à la fois visuellement séduisant et délicieux à la dégustation.

Présenté dans une jolie bouteille, avec une étiquette personnalisée, il fait sensation lors des fêtes, anniversaires ou dîners entre amis.

C’est une recette classique, consensuelle, mais qui impressionne toujours par la richesse de ses arômes et son équilibre en bouche. À offrir ou à garder jalousement pour soi !