Rhum arrangé cacahuètes : 5 recettes + FAQ

Tu veux une recette originale qui change des fruits classiques ?
Voici 5 idées géniales pour faire un rhum arrangé cacahuètes !

Recette classique de rhum arrangé cacahuètes

C’est la base : une recette simple, accessible, et qui fait découvrir tout le potentiel aromatique de la cacahuète. On part sur des cacahuètes nature, non grillées, pour avoir un goût doux et légèrement beurré. Cette version fonctionne super bien comme « test » avant d’explorer des recettes plus audacieuses. Pas de chichis, juste du bon rhum, des cacahuètes, un peu de sucre… et de la patience !

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc (50-55°)
• 80 à 100 g de cacahuètes nature non salées (entières ou légèrement concassées)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 gousse de vanille (facultatif mais recommandé)
• 1 bocal ou bouteille hermétique

Préparation

1. Concassez grossièrement les cacahuètes pour libérer un peu d’huile et de saveur.
2. Placez-les dans votre bouteille ou bocal propre.
3. Ajoutez la gousse de vanille fendue (si vous en mettez).
4. Versez le sucre de canne.
5. Remplissez avec le rhum jusqu’en haut.
6. Fermez bien et secouez légèrement.
7. Laissez macérer pendant minimum 1 mois, en secouant de temps en temps.
8. Filtrez avant dégustation.

« Perso, je vous conseille de goûter une première fois après 1 mois, puis de laisser encore 2 ou 3 semaines si vous voulez un goût plus prononcé. C’est fou comme la cacahuète s’exprime différemment avec le temps ! »

Rhum arrangé cacahuètes grillées et vanille

Là, on monte d’un cran. En grillant les cacahuètes, on fait ressortir des arômes torréfiés super gourmands. Ajoutez à ça une bonne gousse de vanille de Madagascar, et vous avez un rhum aux airs de dessert à la crème. Cette version est parfaite en fin de repas ou même en digestif glacé l’été !

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc
• 100 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 belle gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• Un bocal ou une bouteille hermétique

Préparation

1. Faites griller vos cacahuètes quelques minutes à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Laissez refroidir complètement.
3. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
4. Mettez les cacahuètes grillées et la vanille dans le bocal.
5. Ajoutez le sucre roux.
6. Versez le rhum par-dessus.
7. Fermez bien, secouez, et laissez macérer minimum 4 à 6 semaines.
8. Filtrez avant dégustation.

« J’ai tenté cette recette un peu au pif la première fois… Depuis, c’est devenu un de mes classiques. Si vous aimez les notes grillées comme dans un bon café, vous allez kiffer ! »

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Rhum arrangé cacahuètes et chocolat

Ah, le combo cacahuètes-chocolat… Ça sent le goûter de notre enfance, ou les barres chocolatées un peu régressives qu’on adore (oui, toi aussi t’as pensé à Snickers). Dans cette version, on joue sur la gourmandise à fond. Le chocolat noir vient ajouter de la profondeur, tout en se mariant super bien avec la rondeur de la cacahuète. À consommer avec modération… mais avec grand plaisir !

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc
• 80 g de cacahuètes grillées non salées
• 50 g de chocolat noir (70 % minimum)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre complet (type muscovado ou cassonade)
• 1 bocal hermétique

Préparation

1. Faites légèrement griller les cacahuètes si ce n’est pas déjà fait.
2. Coupez le chocolat noir en petits morceaux ou copeaux.
3. Fendez la gousse de vanille en deux.
4. Placez tous les ingrédients dans le bocal : cacahuètes, chocolat, vanille, sucre.
5. Ajoutez le rhum jusqu’à couvrir complètement.
6. Fermez, secouez doucement et laissez reposer.
7. Laissez infuser au moins 6 semaines pour que le chocolat se fonde bien dans le rhum.
8. Filtrez soigneusement (le chocolat peut rendre le mélange un peu trouble).

« Franchement, je m’attendais pas à ce que ça marche aussi bien ! C’est presque un dessert à boire. Et si vous aimez les cocktails sucrés, vous pouvez même l’utiliser en base dans un milkshake maison… »

Rhum arrangé cacahuètes, caramel et sel

Voici une version un peu plus audacieuse, qui s’inspire directement des tendances « sucré-salé ». Le caramel apporte cette douceur fondante, et le sel vient rehausser l’ensemble. On obtient un rhum arrangé très gourmand, parfait pour surprendre les invités à l’apéro. C’est un peu comme croquer dans un bonbon mou au beurre salé… mais en version liquide.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc
• 70 g de cacahuètes légèrement salées (ou nature + pincée de sel)
• 3 cuillères à soupe de caramel liquide (type caramel maison ou du commerce)
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif, à doser avec précaution)
• 1 gousse de vanille
• 1 bocal hermétique

Préparation

1. Si vous utilisez des cacahuètes nature, ajoutez une petite pincée de sel.
2. Mettez les cacahuètes dans le bocal avec la vanille fendue.
3. Ajoutez le caramel liquide et mélangez bien.
4. Versez le rhum par-dessus.
5. Fermez, secouez bien pour répartir le caramel.
6. Laissez reposer 1 mois minimum (2 mois si vous pouvez).
7. Filtrez soigneusement avant dégustation (le caramel peut coller un peu).

« J’étais sceptique au début… mais c’est devenu un de mes préférés. Le sel fait toute la différence : il booste le goût de la cacahuète et donne un côté presque pâtissier au rhum. »

Rhum arrangé cacahuètes et banane

On termine avec une version fruitée, qui fonctionne étonnamment bien ! La banane apporte du moelleux, du sucre naturel, et se marie à merveille avec la cacahuète. On a un résultat doux, rond, très accessible. Idéal pour ceux qui veulent un rhum arrangé un peu plus léger et fruité, tout en restant original.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc
• 1 banane bien mûre
• 80 g de cacahuètes nature
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 filet de jus de citron (pour éviter l’oxydation de la banane)
• 1 bocal hermétique

Préparation

1. Coupez la banane en rondelles et arrosez-la légèrement de jus de citron.
2. Concassez les cacahuètes grossièrement.
3. Placez tous les ingrédients dans le bocal : banane, cacahuètes, vanille, sucre.
4. Versez le rhum par-dessus.
5. Fermez, secouez délicatement.
6. Laissez macérer 4 à 6 semaines.
7. Filtrez bien, surtout pour retirer les morceaux de banane.

« Celui-là, je l’ai offert à un pote qui aime les cocktails tropicaux… il en redemande à chaque fois. La banane apporte une douceur naturelle, c’est vraiment une belle surprise. »

FAQ – rhum arrangé cacahuètes

Faut-il utiliser des cacahuètes salées ou nature ?

Les deux options sont possibles, mais elles n’auront pas le même effet. Les cacahuètes nature (non salées, non grillées) donneront un goût plus doux, plus beurré. Les cacahuètes salées, elles, peuvent ajouter une touche surprenante et accentuer les arômes, surtout si on cherche un côté « snacking » ou sucré-salé. Il faut simplement bien doser le sel, pour ne pas déséquilibrer le rhum.

Doit-on griller les cacahuètes avant macération ?

C’est fortement recommandé si tu veux un goût plus intense et plus gourmand. La cuisson à sec (à la poêle ou au four) permet de révéler les notes torréfiées, un peu comme pour le café ou les noisettes. En revanche, si tu veux un résultat plus doux, tu peux les laisser nature. Tout dépend du style que tu veux donner à ton rhum.

Cacahuètes entières ou concassées : que choisir ?

Le mieux, c’est de les concasser légèrement. Cela permet de libérer un peu d’huile et d’arômes, sans que ça devienne trop pâteux ou compliqué à filtrer ensuite. Les cacahuètes entières infusent moins vite, mais elles peuvent convenir si tu veux une macération très douce et progressive.

Quelle quantité de cacahuètes par litre de rhum ?

En général, on conseille entre 70 et 100 g par litre. En dessous, le goût risque d’être trop léger. Au-dessus, tu peux te retrouver avec un rhum un peu trop gras ou chargé. Si tu ajoutes d’autres ingrédients (chocolat, fruits, caramel), reste plutôt autour de 80 g pour garder l’équilibre.

Peut-on ajouter du beurre de cacahuètes dans le rhum ?

Techniquement oui… mais attention ! Le beurre de cacahuètes est très gras et difficile à filtrer. Il peut rendre le rhum trouble, pâteux, voire instable à la conservation. Si tu veux essayer, choisis un beurre bien lisse et sans sucre ajouté, et fais un petit test sur une petite quantité. Sinon, mieux vaut rester sur les cacahuètes entières.

Quel rhum utiliser pour un rhum arrangé cacahuètes ?

Un rhum blanc agricole entre 50 et 55° est l’idéal : il a du caractère sans écraser les arômes de la cacahuète. Évite les rhums trop légers, qui donneraient un résultat fade. Tu peux aussi tester avec un rhum traditionnel de sucrerie, mais il sera un peu plus sucré naturellement. Le top, c’est de partir sur une base simple mais qualitative.

Faut-il ajouter du sucre ou un sirop ?

Oui, c’est conseillé, surtout pour accompagner le goût un peu sec des cacahuètes. Tu peux utiliser du sucre de canne, du sucre complet, ou même un sirop (caramel, vanille, sucre de coco…). Il ne faut pas en mettre trop : 1 à 3 cuillères à soupe par litre suffisent. Tu peux aussi ajuster après macération, selon ton goût.

Combien de temps laisser les cacahuètes infuser ?

L’idéal, c’est de laisser macérer entre 4 et 6 semaines. Certaines recettes peuvent se boire dès 1 mois, mais le goût sera plus subtil. Plus tu attends, plus la cacahuète va s’imprégner dans le rhum. Attention toutefois : passé 3 mois, le rhum peut devenir un peu trop gras ou amer selon les ingrédients.

Peut-on associer les cacahuètes avec des fruits ?

Carrément ! La cacahuète se marie super bien avec la banane, la poire, voire la mangue. Il faut juste faire attention à l’équilibre des textures : certains fruits vont se décomposer vite, donc pense à filtrer à temps. Essaie aussi avec des fruits secs (figue, datte, raisin), ça peut donner des résultats bluffants.

Le goût de la cacahuète ressort-il bien dans le rhum ?

Oui, surtout si tu les concasses ou que tu les grilles un peu avant. La cacahuète apporte un goût doux, beurré, légèrement torréfié. Ce n’est pas un arôme explosif comme un fruit tropical, mais ça donne une vraie profondeur en bouche, avec un côté chaleureux et réconfortant.

Comment éviter un goût trop gras ou amer ?

Tout est dans la quantité et le temps de macération. Trop de cacahuètes ou une infusion trop longue peuvent libérer trop de lipides, ou faire ressortir une légère amertume. L’astuce, c’est de goûter régulièrement pendant la macération, et de filtrer à temps. Évite aussi les cacahuètes trop grillées ou brûlées.

Peut-on faire un rhum arrangé façon Snickers ?

Oh que oui 😍 ! Il suffit d’associer cacahuètes, chocolat noir, caramel et une pointe de sel. Tu peux aussi ajouter un peu de vanille pour la rondeur. C’est une bombe de gourmandise, parfaite pour les amateurs de rhums arrangés sucrés. Et c’est une super idée de cadeau maison à offrir à un(e) pote !

Comment filtrer un rhum arrangé cacahuètes ?

Utilise un tamis fin ou un filtre à café, surtout si tu as utilisé du chocolat, du caramel ou des fruits. Les morceaux de cacahuètes peuvent relâcher un peu de poudre ou d’huile, donc un bon filtrage est essentiel. Tu peux même filtrer en deux temps : d’abord grossièrement, puis plus finement pour clarifier le rhum.

Le rhum peut-il devenir trouble à cause des cacahuètes ?

Oui, c’est possible, surtout si tu utilises des cacahuètes concassées ou du beurre de cacahuète. Pas de panique : ce n’est pas dangereux, c’est juste de la matière en suspension. Il suffit de bien filtrer et de laisser reposer pour que le dépôt tombe au fond. Tu peux aussi passer le rhum au frigo avant de filtrer, ça aide à clarifier.

Comment conserver un rhum arrangé cacahuètes maison ?

Comme tous les rhums arrangés : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Une fois filtré, ton rhum peut se garder plusieurs mois, voire plus d’un an. Si tu as mis des ingrédients frais (banane, chocolat), il vaut mieux le consommer dans les 6 mois. Et surtout : toujours bien refermer la bouteille !