Rhum arrangé cerise ananas : notre recette

Vous rêvez d’un rhum arrangé à la fois fruité, acidulé et envoûtant ? Vous vous demandez comment marier la gourmandise de la cerise avec la fraîcheur exotique de l’ananas ? Découvrez notre recette maison de rhum arrangé cerise ananas : un mélange haut en couleur, idéal pour l’été comme pour surprendre vos invités à l’apéritif.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise ananas

Pour obtenir un rhum équilibré et parfumé, le choix des fruits et leur maturité sont essentiels. Voici les quantités et les ingrédients à respecter pour une recette savoureuse et facile à réussir.

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° recommandé)
• 250 g de cerises fraîches dénoyautées ou surgelées
• 250 g d’ananas frais, coupé en morceaux
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Pour réussir votre rhum arrangé dans les meilleures conditions, un bon équipement est essentiel. Il vous aidera à manipuler les fruits proprement et à conserver votre préparation sans altération. Si besoin, des kits complets sont disponibles pour bien débuter.

• Un bocal en verre hermétique (1,5 L ou plus)
• Un couteau bien aiguisé pour couper les fruits
• Un dénoyauteur ou une petite cuillère pour les cerises
• Une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients
• Un entonnoir pour verser le rhum sans gaspiller
• Un tamis fin ou une étamine pour filtrer après macération
• Des bouteilles en verre pour conserver le rhum filtré
• Des étiquettes pour noter la date de préparation et la recette

Un matériel propre et adapté vous garantit un rhum limpide, savoureux et stable dans le temps. Pour vous lancer en toute simplicité, découvrez nos kits dédiés.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise ananas maison

Comment extraire le meilleur des fruits sans masquer les saveurs ? Faut-il peler l’ananas ou non ? Cette partie vous guide pas à pas pour réaliser un rhum arrangé aussi beau que bon, aux arômes puissants et équilibrés.

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Commencez par laver les cerises puis retirez les noyaux à l’aide d’un dénoyauteur ou d’une petite cuillère. Coupez ensuite les cerises en deux pour libérer plus facilement leur jus durant la macération.

Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les couper. Elles doivent être bien égouttées pour ne pas diluer le rhum.

Préférez des cerises bien mûres et sucrées pour un résultat plus gourmand.

Éplucher l’ananas et le découper en morceaux

Coupez la base et la tête de l’ananas, puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau en suivant la forme du fruit. Retirez également les « yeux » et la partie centrale si elle est trop fibreuse.

Coupez la chair en petits morceaux d’environ 2 cm. Plus ils sont petits, plus les arômes se diffuseront rapidement dans le rhum.

L’ananas apporte une belle fraîcheur acidulée et une touche exotique qui équilibre parfaitement la cerise.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal

Déposez les morceaux de cerise et d’ananas dans le fond du bocal. Ajoutez ensuite le sucre de canne, qui renforcera les arômes fruités tout en adoucissant le mélange.

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois pour bien répartir les fruits et le sucre. Cette étape permet une meilleure homogénéité des saveurs dès le début de la macération.

Le sucre va également aider à libérer les jus naturels des fruits au fil des semaines.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer

Versez le rhum blanc dans le bocal à l’aide d’un entonnoir, jusqu’à recouvrir complètement les fruits. Mélangez une nouvelle fois avec délicatesse pour bien intégrer le sucre et les fruits au rhum.

Fermez ensuite le bocal de manière hermétique. Laissez un petit espace d’air en haut pour éviter toute pression interne liée à la fermentation naturelle des fruits.

Votre rhum est maintenant prêt à reposer et à se charger de tous les arômes de l’ananas et de la cerise.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez le bocal dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Laissez infuser pendant 4 à 6 semaines, en secouant doucement le bocal une fois par semaine.

À la fin de la macération, filtrez le rhum avec un tamis fin ou une étamine pour retirer les morceaux de fruits. Vous pouvez filtrer une seconde fois pour un résultat plus limpide.

Versez ensuite le rhum dans une bouteille en verre propre, étiquetez-la, et laissez reposer quelques jours avant dégustation.

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise ananas

Vous avez encore des hésitations sur les fruits à choisir ? Vous vous demandez comment personnaliser cette recette ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour ajuster votre rhum arrangé cerise ananas selon vos goûts.

Quel type de cerise convient le mieux avec l’ananas ?

Les cerises douces et bien mûres comme les burlat, les bigarreaux ou les cœur-de-pigeon sont parfaites pour cette recette. Elles apportent un bon équilibre entre sucre et parfum.

Évitez les cerises trop acides ou trop fermes, qui risqueraient de déséquilibrer le mélange ou de peu infuser.

Les cerises surgelées conviennent aussi, à condition de bien les égoutter avant usage.

Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?

Oui, mais avec précaution. Privilégiez l’ananas au jus naturel, sans sirop pour éviter un rhum trop sucré ou trop artificiel.

L’ananas frais reste le meilleur choix pour un parfum plus vif et authentique. Si vous utilisez un ananas en boîte, pensez à réduire la quantité de sucre ajoutée dans la recette.

Bien égoutter les morceaux avant de les ajouter au rhum est essentiel pour éviter de diluer la préparation.

Ce mélange est-il plutôt sucré ou acidulé ?

Le rhum cerise ananas offre un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé. La cerise apporte rondeur et gourmandise, tandis que l’ananas relève le tout avec sa fraîcheur légèrement acidulée.

En jouant sur la maturité des fruits et la quantité de sucre, vous pouvez facilement orienter le goût selon vos préférences : plus doux avec des fruits très mûrs, plus vif avec des fruits légèrement acides.

Peut-on ajouter une épice comme la vanille ou la cannelle ?

Oui, c’est même une excellente idée pour enrichir le profil aromatique de votre rhum. Une demi-gousse de vanille fendue apportera de la rondeur, tandis qu’un petit bâton de cannelle ajoutera une note chaude et boisée.

Attention à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer les arômes fruités. Une seule épice à la fois est préférable pour garder l’équilibre.

Ajoutez l’épice dès le début de la macération pour qu’elle s’infuse naturellement avec les fruits.

Ce rhum est-il adapté aux cocktails fruités ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est parfait en cocktail. Il peut être allongé avec de l’eau pétillante, du jus de fruits exotiques ou utilisé comme base dans un punch maison.

Son profil fruité et vif s’accorde très bien avec des glaçons, des tranches d’orange ou même de la menthe pour une boisson fraîche et festive.

Il est aussi délicieux pur, bien frais, en apéritif ou en digestif léger.