Rhum arrangé cerise banane : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé gourmande et fruitée ? Vous vous demandez comment marier la richesse de la cerise à la douceur de la banane sans déséquilibrer les arômes ? Ce rhum arrangé cerise banane est une création originale, idéale pour les amateurs de saveurs sucrées et rondes, avec une touche estivale irrésistible.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise banane

Ce rhum joue sur les contrastes : la cerise apporte une note légèrement acidulée et fruitée, tandis que la banane amène onctuosité et rondeur. Voici les quantités idéales pour un litre environ de préparation :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 200 g de cerises fraîches (ou surgelées, dénoyautées)
• 2 bananes mûres mais fermes
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel indispensable pour faire son rhum arrangé maison

Pour une préparation réussie et sans complications, le bon matériel fait toute la différence. Voici ce qu’il vous faut pour infuser, filtrer et conserver votre rhum arrangé :

• Un bocal en verre hermétique : d’au moins 1 litre, propre et sec
• Une bouteille en verre : pour la conservation une fois le rhum filtré
• Un entonnoir : pour faciliter le transvasement
• Un filtre fin ou un filtre à café : pour séparer les fruits et les résidus
• Une cuillère en bois : pour mélanger sans écraser les fruits

Pour aller encore plus vite, nos kits de rhum arrangé complets incluent tout ce matériel, avec les accessoires adaptés et des fiches recettes incluses.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise banane maison

Quels fruits choisir ? Faut-il faire attention à la maturité de la banane ? Comment éviter un goût trop sucré ? Voici les étapes clés pour un rhum gourmand et bien équilibré.

Dénoyauter les cerises et couper les bananes en rondelles

Lavez vos cerises, puis dénoyautez-les soigneusement. Cela évite toute amertume et facilite la macération. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler puis égouttez-les.

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 à 2 cm. Choisissez des bananes mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur tenue pendant l’infusion.

La qualité et la maturité des fruits sont essentielles pour garantir une bonne diffusion des arômes sans fermentation.

Placer les fruits dans un bocal propre

Déposez les cerises et les rondelles de banane dans le bocal propre et sec. Répartissez-les bien pour que chaque fruit puisse être en contact avec le rhum.

Il est important de ne pas tasser les fruits : laissez un peu d’espace entre eux pour favoriser une macération homogène.

Cette étape simple garantit une bonne répartition des arômes pendant toute la durée d’infusion.

Ajouter le sucre et verser le rhum

Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux. Il permet de rehausser le goût des fruits et d’adoucir le rhum.

Versez ensuite le rhum blanc doucement dans le bocal jusqu’à ce que tous les fruits soient bien recouverts. Cela évite les risques de fermentation.

Refermez le bocal, puis mélangez doucement ou secouez-le légèrement pour bien répartir les saveurs.

Mélanger et refermer hermétiquement

Fermez hermétiquement le bocal et placez-le à l’abri de la lumière, dans un endroit sec à température ambiante.

Vous pouvez inscrire la date de début de macération sur une étiquette ou directement sur le bocal pour suivre l’évolution.

Une infusion stable, dans un environnement tempéré, assure une macération régulière et sans risque.

Laisser macérer 4 à 5 semaines, puis filtrer soigneusement

Laissez le mélange infuser pendant 4 à 5 semaines. C’est le temps idéal pour que la cerise et la banane libèrent leurs arômes sans dominer.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine. À la fin de la période, filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre fin ou d’un filtre à café pour retirer les résidus de fruits.

Transvasez le rhum dans une bouteille propre et conservez-le au frais… ou servez-le bien frais pour une dégustation gourmande !

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise banane

La banane peut-elle fermenter ? Ce rhum est-il trop sucré ? Peut-on ajouter de la vanille ou du cacao pour enrichir les saveurs ? Voici toutes les réponses pour adapter votre recette selon vos préférences.

La banane fermente-t-elle facilement dans le rhum ?

La banane est un fruit riche en sucre et en eau, donc oui, elle peut fermenter si elle n’est pas bien immergée ou si elle est trop mûre.

Pour éviter ce risque, utilisez des bananes fermes et assurez-vous qu’elles soient totalement recouvertes par le rhum. Une macération de 4 à 5 semaines maximum est idéale pour éviter tout débordement.

Un environnement propre et un bocal hermétique sont également indispensables pour prévenir la fermentation.

Le mélange devient-il très sucré ?

Ce rhum a naturellement un goût doux et fruité, notamment grâce à la banane. Toutefois, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

Pour un rhum plus sec, réduisez à une cuillère de sucre, voire n’en mettez pas si vos fruits sont très mûrs. Pour un rhum plus liquoreux, ajoutez une cuillère supplémentaire.

L’équilibre dépend aussi de la variété de cerise choisie : certaines sont plus acides, d’autres très sucrées.

Peut-on utiliser des bananes séchées ?

Oui, c’est une bonne alternative ! Les bananes séchées ont l’avantage de mieux se conserver, de ne pas fermenter et d’apporter un goût plus concentré.

Elles donneront une note plus intense et plus confite, idéale si vous cherchez un rhum plus aromatique. Privilégiez des bananes séchées sans sucre ajouté.

Vous pouvez même combiner banane fraîche et banane séchée pour plus de profondeur.

Faut-il filtrer rapidement pour éviter un goût trop fort ?

Il est conseillé de ne pas dépasser 5 semaines de macération, surtout à cause de la banane, qui peut s’altérer si elle reste trop longtemps.

Une filtration soignée est essentielle pour éviter que le rhum ne devienne trouble ou trop épais. Utilisez un filtre à café ou une étamine fine pour obtenir un résultat limpide.

Si le goût de la cerise ou de la banane vous semble trop marqué, vous pouvez aussi retirer une partie des fruits à mi-parcours.

Peut-on associer ce rhum à de la vanille ou du cacao ?

Oui, ces deux ajouts sont parfaits pour enrichir la recette !
– Une demi-gousse de vanille ajoutera une douceur chaleureuse et se mariera parfaitement à la banane.
– Un peu de grué de cacao ou une fève concassée apportera une note chocolatée subtile, idéale avec la cerise.

Ajoutez-les dès le début de la macération pour un effet fondu, ou en fin de parcours si vous souhaitez ajuster le goût plus précisément. Une association à tester absolument !