Rhum arrangé cerise cannelle : notre recette

Vous aimez les saveurs fruitées relevées par une touche d’épice douce ? Vous cherchez un rhum arrangé parfait pour les soirées d’automne ou les fêtes de fin d’année ? Le rhum arrangé cerise cannelle est une alliance chaleureuse, fruitée et enveloppante, facile à préparer à la maison pour un résultat irrésistible.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé cerise cannelle

Quels fruits choisir pour un goût intense ? La cannelle peut-elle trop dominer le rhum ? Voici la liste des ingrédients à rassembler pour réussir cette recette gourmande et parfumée.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° pour une meilleure infusion)
• 400 g de cerises fraîches bien mûres, ou 300 g de cerises surgelées
• 1 à 2 bâtons de cannelle (selon l’intensité souhaitée)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel indispensable pour faire du rhum arrangé maison

Quel matériel est nécessaire pour infuser et filtrer proprement votre rhum ? Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser facilement cette recette de rhum arrangé aux saveurs automnales.

• Un bocal en verre hermétique, propre et stérilisé
• Un dénoyauteur ou un petit couteau pour préparer les cerises
• Une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients
• Un entonnoir pour le transvasement
• Un filtre fin ou une étamine pour filtrer le rhum
• Une bouteille en verre pour la conservation après macération

Vous rêvez de créer votre rhum arrangé maison ? Avec nos kits, c’est simple et rapide !

Les étapes pour préparer un rhum arrangé cerise cannelle maison

Comment bien doser la cannelle pour éviter qu’elle domine ? Faut-il utiliser les cerises fraîches ou surgelées selon la saison ? Voici les étapes à suivre pour préparer un rhum équilibré et riche en goût.

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Si vous utilisez des cerises fraîches, rincez-les soigneusement, retirez les queues, puis dénoyautez-les. Coupez-les ensuite en deux pour qu’elles libèrent plus facilement leur jus pendant la macération.

Les cerises surgelées sont aussi une excellente option hors saison. Laissez-les décongeler complètement et égouttez-les avant de les utiliser.

L’objectif est d’extraire un maximum d’arômes tout en gardant une infusion claire.

Ajouter un ou deux bâtons de cannelle dans un bocal

Déposez 1 ou 2 bâtons de cannelle dans le fond de votre bocal propre. Un seul suffit pour une note douce et discrète, deux pour un parfum plus marqué et chaleureux.

Évitez la cannelle cassée ou en miettes, qui pourrait rendre le rhum difficile à filtrer par la suite.

Le bâton de cannelle va infuser lentement et s’intensifier au fil des semaines.

Mettre les cerises et le sucre avec la cannelle

Ajoutez les cerises dénoyautées dans le bocal, par-dessus les bâtons de cannelle. Incorporez ensuite le sucre de canne roux.

Le sucre permet d’extraire les jus du fruit, tout en équilibrant l’acidité et en adoucissant la force de la cannelle.

Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients.

Verser le rhum, bien mélanger et fermer hermétiquement

Versez le rhum blanc jusqu’à recouvrir complètement les cerises et les épices. Laissez un petit espace libre en haut du bocal avant de le fermer.

Secouez doucement pour homogénéiser l’ensemble. Le rhum commence immédiatement à se charger en arômes.

Fermez ensuite le bocal hermétiquement et placez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines, puis filtrer

Laissez votre rhum macérer pendant 4 à 6 semaines. Goûtez au bout de 3 à 4 semaines pour ajuster l’intensité selon vos préférences.

Secouez le bocal une fois par semaine pour relancer l’infusion. Une fois la macération à votre goût, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’une étamine ou d’un filtre à café.

Transvasez dans une jolie bouteille en verre, puis laissez reposer quelques jours avant de déguster. Servez pur, sur glace ou en accompagnement de desserts.

Foire aux questions sur le rhum arrangé cerise cannelle

Faut-il préférer la cannelle en bâton ou en poudre ? Ce rhum est-il trop sucré ou parfaitement équilibré ? Voici toutes les réponses aux questions que l’on se pose sur cette recette fruitée et épicée.

Peut-on utiliser de la cannelle en poudre ?

Il est déconseillé d’utiliser de la cannelle en poudre dans un rhum arrangé. Elle se disperse dans le liquide, forme des dépôts et rend le filtrage difficile.

La cannelle en bâton est idéale : elle infuse lentement et de manière contrôlée, tout en étant facile à retirer une fois la macération terminée.

Pour un résultat clair, net et parfumé, privilégiez toujours la version en bâton.

Ce mélange est-il adapté aux desserts d’automne ?

Oui, et c’est même parfaitement adapté ! Ce rhum s’accorde merveilleusement avec des desserts comme les crumble aux pommes, les gâteaux aux fruits rouges, ou une tarte aux noix.

Sa saveur fruitée et épicée en fait un excellent digestif ou un ingrédient pour napper des crêpes, flamber des fruits ou parfumer une crème dessert.

C’est une touche originale et chaleureuse pour toutes vos recettes sucrées de saison.

Faut-il retirer la cannelle avant la fin de la macération ?

Vous pouvez retirer le bâton de cannelle au bout de 2 à 3 semaines si vous craignez qu’il ne prenne le dessus. Cela dépend du niveau de parfum que vous souhaitez obtenir.

La cerise, plus subtile, peut être masquée si la cannelle est trop présente. Faites un test de goût à mi-parcours pour ajuster selon vos envies.

Dans tous les cas, retirez les épices et les fruits au moment de la filtration.

Ce rhum devient-il très sucré ?

Non, sauf si vous augmentez beaucoup la dose de sucre. Avec 2 à 3 cuillères à soupe, le rhum est doucement sucré, ce qui équilibre l’acidité des cerises et la force de la cannelle.

Vous pouvez ajuster selon vos préférences ou la maturité des cerises utilisées. Si vous aimez les rhums plus secs, réduisez simplement le sucre ou remplacez-le par du miel pour une douceur plus naturelle.

Quelle variété de cerise privilégier ?

Les cerises noires ou griottes sont idéales : elles sont parfumées, légèrement acidulées, et apportent beaucoup de goût au rhum.

Les cerises surgelées fonctionnent très bien hors saison, à condition de les décongeler et de bien les égoutter avant usage.

Évitez les cerises trop sucrées ou sans caractère, qui donneraient un rhum fade. Privilégiez toujours la qualité du fruit pour un résultat riche en arômes.