Rhum arrangé kiwi clémentine : notre recette

Envie d’un rhum arrangé qui mêle fraîcheur acidulée et douceur d’hiver ? Vous cherchez une recette fruitée, originale et facile à réaliser chez vous ? Le rhum arrangé kiwi clémentine est un mélange surprenant, équilibré et lumineux, parfait pour égayer les soirées froides ou surprendre vos invités à l’apéritif.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé kiwi clémentine

Comment doser les fruits pour ne pas déséquilibrer les arômes ? Le zeste de clémentine apporte-t-il plus de parfum que la pulpe ? Voici la liste des ingrédients à réunir pour réussir votre rhum arrangé kiwi clémentine.

• 70 cl de rhum blanc agricole (de préférence à 50° pour une bonne macération)
• 3 kiwis bien mûrs (mais encore fermes pour qu’ils tiennent à la macération)
• 3 clémentines (bio si vous utilisez les zestes)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 bocal en verre hermétique et stérilisé (1 litre minimum)

Le nécessaire pour faire un rhum arrangé

Avant de commencer, préparez ce matériel de base. Il vous permettra de travailler proprement et efficacement.

• Un bocal d’un litre avec fermeture hermétique
• Une cuillère en bois ou inox
• Un entonnoir pour verser le rhum facilement
• Un filtre à café ou une passoire fine
• Une bouteille stérilisée pour la conservation

Découvrez nos kits pour réaliser votre rhum arrangé à la maison. 🙂

Les étapes pour préparer un rhum arrangé kiwi clémentine maison

Comment marier les saveurs acidulées du kiwi et les notes douces des agrumes ? Faut-il utiliser les zestes ou les quartiers de clémentine ? Suivez ces étapes simples pour obtenir un rhum équilibré et parfumé.

Éplucher les kiwis et les couper en tranches

Commencez par peler les kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Choisissez des kiwis mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne se désagrègent pendant la macération.

Coupez-les en tranches d’environ 5 mm. Ces rondelles infuseront rapidement, apportant une note acidulée et tropicale au rhum.

Évitez de les couper trop finement, pour faciliter le filtrage à la fin de la macération.

Éplucher les clémentines, séparer les quartiers ou prélever les zestes

Lavez soigneusement vos clémentines si vous utilisez les zestes. Vous pouvez soit :

• Prélever les zestes avec un économe (en évitant la partie blanche, trop amère)
• Ou peler les clémentines, séparer les quartiers et retirer les éventuels pépins

Les zestes donnent un parfum plus intense et aromatique, tandis que la pulpe ajoute du jus et de la douceur. Vous pouvez aussi combiner les deux pour une infusion plus complexe.

Mettre les fruits et le sucre dans un bocal propre

Disposez les tranches de kiwi et les quartiers de clémentine (ou zestes) dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux, selon le degré de maturité des fruits.

Le sucre permet d’équilibrer l’acidité et favorise une bonne extraction des arômes. Il donne également plus de rondeur au rhum final.

Mélangez doucement pour répartir les ingrédients sans les écraser.

Verser le rhum, bien mélanger et refermer

Versez le rhum blanc dans le bocal, jusqu’à recouvrir tous les fruits. Laissez un centimètre de vide avant de fermer pour éviter les débordements.

Secouez ou remuez doucement le bocal pour homogénéiser les ingrédients. Le rhum va commencer à absorber les arômes dès les premières heures.

Fermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 5 semaines avant de filtrer

Laissez le rhum macérer pendant 4 à 5 semaines, en le secouant doucement une fois par semaine. Cela permet d’assurer une infusion homogène et d’éviter que les fruits ne stagnent.

À la fin de la macération, filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine pour retirer les morceaux de kiwi, les zestes et les éventuelles fibres de clémentine.

Transvasez dans une bouteille propre, et laissez reposer quelques jours avant dégustation. Servez frais, pur ou en cocktail !

Foire aux questions sur le rhum arrangé kiwi clémentine

Ce rhum est-il trop acidulé ? Peut-on renforcer certains arômes avec des herbes ou des épices ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour sublimer votre recette.

Ce mélange est-il très acidulé ou équilibré ?

Ce rhum est plutôt équilibré, à condition de bien doser les fruits. Le kiwi apporte une acidité naturelle, compensée par la douceur juteuse de la clémentine.

Le sucre ajouté permet d’arrondir les angles sans alourdir le goût. Si vous préférez un rhum plus doux, privilégiez des kiwis très mûrs et ajoutez un peu plus de sucre.

Au final, c’est un rhum vivifiant mais accessible, parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches.

Peut-on utiliser du jus de clémentine pour renforcer le goût ?

Oui, mais avec modération. Ajouter un peu de jus de clémentine (quelques cuillères à soupe) peut renforcer le goût sans déséquilibrer la macération.

Cependant, évitez de trop en mettre, car un excès de jus risque de diluer le rhum et de perturber l’équilibre entre alcool et fruits.

L’idéal reste de combiner zestes et quartiers, qui infusent en douceur et préservent la texture du rhum.

Les zestes apportent-ils de l’amertume ?

Oui, si vous utilisez aussi la partie blanche du zeste (appelée ziste). Pour éviter cela, prélevez uniquement la fine peau colorée de la clémentine, riche en huiles essentielles mais dépourvue d’amertume.

Vous pouvez aussi retirer les zestes au bout de 2 à 3 semaines si vous sentez que le goût devient trop prononcé.

L’amertume maîtrisée peut être intéressante, mais mieux vaut doser avec précaution.

Peut-on associer ce mélange à de la menthe ou du gingembre ?

Oui, et cela apporte une touche très rafraîchissante ou épicée selon l’herbe choisie :

• Quelques feuilles de menthe froissées donneront une sensation glacée et herbacée, idéale en été.
• Un petit morceau de gingembre frais (2 à 3 cm) ajoutera une note vive et poivrée, parfaite pour un rhum plus tonique.

Ajoutez ces ingrédients dès le début de la macération, et retirez-les au bout de 10 à 15 jours pour garder un bon équilibre.

Ce rhum est-il idéal pour un cocktail hivernal ?

Oui, ce rhum est parfait pour un apéritif d’hiver léger et fruité. Il peut être servi pur, légèrement rafraîchi, ou utilisé comme base pour des cocktails d’agrumes.

Il se marie très bien avec un peu de jus d’orange frais, de la ginger beer, ou même une touche de cannelle pour une version plus chaleureuse.

C’est un rhum polyvalent, à la fois dynamique et délicat, idéal pour apporter un peu de soleil pendant les mois froids.