Rhum arrangé mandarine kiwi : notre recette

Vous avez envie d’un rhum arrangé original, à la fois doux et acidulé ? Vous vous demandez comment marier la fraîcheur piquante du kiwi avec la douceur zestée de la mandarine ? Ce rhum arrangé mandarine kiwi est un subtil équilibre entre exotisme et fraîcheur, idéal pour surprendre vos papilles lors d’un apéritif fruité.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mandarine kiwi

Pour réussir cette recette, il est important de choisir des fruits bien mûrs et parfumés. L’association du kiwi et de la mandarine offre un contraste délicieux entre acidité et douceur. Voici les quantités recommandées pour un litre de rhum arrangé :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 3 mandarines non traitées (de préférence bio)
• 3 kiwis bien mûrs mais encore fermes
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel pour un bon rhum arrangé

Pour réaliser votre rhum arrangé dans les meilleures conditions, il est important de bien s’équiper. Voici la liste à prévoir.

• Un bocal en verre stérilisé
• Une cuillère pour mélanger les ingrédients
• Un entonnoir pour faciliter le remplissage
• Un filtre à café pour clarifier
• Une bouteille en verre bien propre

Découvrez notre kit complet pour vous lancer dans le rhum arrangé :

Les étapes pour préparer un rhum arrangé mandarine kiwi maison

Faut-il retirer les graines du kiwi ? Comment équilibrer la puissance de l’agrume avec l’acidité du fruit vert ? Voici les étapes pour réaliser facilement ce rhum fruité et rafraîchissant.

Éplucher et couper les kiwis en rondelles

Commencez par éplucher les kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Coupez-les ensuite en rondelles épaisses (environ 1 cm). Des morceaux trop fins risquent de se désagréger pendant la macération.

Choisissez des kiwis mûrs mais encore fermes pour qu’ils gardent une bonne tenue et libèrent toute leur acidité fruitée sans fondre dans le rhum.

Le kiwi donne au rhum une note vive et une belle fraîcheur en bouche.

Éplucher les mandarines et les détailler en quartiers

Pelez les mandarines en retirant un maximum de peau blanche (ziste), qui peut apporter de l’amertume. Séparez les quartiers, et si possible, retirez les pépins.

Vous pouvez également prélever un peu de zeste si vous souhaitez une note plus zestée et aromatique.

La mandarine, douce et légèrement sucrée, apporte une belle rondeur à la recette et équilibre parfaitement le côté acidulé du kiwi.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Placez les rondelles de kiwi et les quartiers de mandarine dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne roux, qui permet de lier les saveurs et d’adoucir la préparation.

Mélangez doucement ou secouez légèrement le bocal fermé pour bien répartir les fruits et le sucre.

Le sucre joue aussi un rôle de conservateur naturel et aide à stabiliser la macération.

Verser le rhum, bien mélanger et fermer

Versez le rhum blanc agricole sur les fruits jusqu’à les recouvrir complètement. Assurez-vous qu’aucun morceau de fruit ne dépasse du liquide pour éviter toute fermentation.

Fermez hermétiquement le bocal, puis secouez-le doucement pour homogénéiser le mélange.

Notez la date de préparation pour suivre l’évolution de la macération.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Conservez votre bocal dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, à température ambiante. Laissez macérer entre 4 et 6 semaines pour permettre aux arômes de bien se fondre.

Secouez le bocal une fois par semaine. Goûtez à partir de la 4e semaine pour vérifier l’intensité souhaitée.

Une fois satisfait, filtrez soigneusement avec une passoire fine ou un filtre à café, puis transvasez dans une bouteille. Dégustez bien frais !

Foire aux questions sur le rhum arrangé mandarine kiwi

Ce mélange est-il trop acide ? Peut-on personnaliser la recette selon les fruits disponibles ? Retrouvez ici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir votre rhum arrangé mandarine kiwi.

Le kiwi donne-t-il une texture particulière au rhum ?

Oui, le kiwi peut légèrement troubler le rhum en libérant de fines particules, surtout s’il est très mûr. Cela n’altère pas le goût, mais peut donner une texture plus veloutée.

Pour un rendu plus limpide, choisissez des kiwis fermes et filtrez soigneusement à la fin de la macération.

Un deuxième filtrage à travers un filtre à café permet d’obtenir un rhum plus clair et plus agréable en bouche.

Ce mélange est-il très fruité ou plutôt acidulé ?

C’est un mélange fruité avec une belle fraîcheur acidulée. Le kiwi apporte une touche vive, tandis que la mandarine adoucit l’ensemble avec sa douceur naturelle.

Le sucre vient harmoniser le tout pour un rhum équilibré et très agréable à la dégustation, ni trop sucré ni trop acide.

C’est une excellente option pour ceux qui aiment les rhums légers, frais et originaux.

Peut-on utiliser du kiwi jaune pour plus de douceur ?

Oui, le kiwi jaune (ou gold) est une excellente alternative. Il est plus sucré, moins acide et a une texture plus fondante que le kiwi vert.

Il se marie particulièrement bien avec la mandarine et donnera un rhum plus doux et plus rond, idéal pour ceux qui préfèrent les saveurs plus tendres.

Vous pouvez aussi faire un mélange des deux types de kiwi pour plus de complexité.

Faut-il retirer les fruits en cours de macération ?

Ce n’est pas obligatoire, mais vous pouvez retirer les fruits après 4 semaines si vous souhaitez éviter qu’ils ne se délitent trop et ne troublent le rhum.

Cela permet de garder un équilibre aromatique sans excès. La mandarine peut rester un peu plus longtemps que le kiwi, qui libère rapidement ses arômes.

Le bon moment dépendra aussi de la maturité des fruits utilisés.

Peut-on ajouter une note épicée comme du gingembre ?

Oui, une touche de gingembre frais peut parfaitement relever cette recette. Il apporte une note légèrement piquante, qui dynamise le côté sucré de la mandarine et l’acidité du kiwi.

Ajoutez quelques lamelles fines de gingembre frais au moment de la préparation. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas masquer les fruits.

Vous obtiendrez un rhum plus complexe, avec une belle finale chaude et aromatique.